Мацун – продукт с легкой кислинкой, довольно густой, его трудно пить, его едят ложкой.   Для получения 1 л. мацуна нужно: - 1 л. молока (чуть меньше), - примерно 1 стаканчик (150гр) сметаны либо мацуна (от предыдущей партии.   Чем жирнее будет молоко, тем жирнее и вкуснее будет и мацун! Но подойдет ЛЮБОЕ молоко! Молоко довести до кипения, но не кипятить, перелить в литровую банку (оставив немного места для закваски) и оставить остывать... До тех пор, пока мизинчик (как самый нежный и чувствительный пальчик!) при опускании в молоко не будет сильно обжигать! Молоко должно быть теплое, но в сторону приятно горячего Вот тогда добавить сметану (лучше комнатной температуры, не из холодильника, а то молоко сразу слишком охладится! , хорошенько перемешать, плотно закрыть пластмассовой крышкой и очень хорошо укутать!. Ставим это сооружение в недоступное и теплое место и большеНЕ ТРОГАЕМ!!! (Это важно!) Примерно на 12 часов, удобнее на ночь... Утром “раздеваем наш мацун и ОСТОРОЖНО, не встряхивая(!), ставим баночку в холодильник еще на несколько часов ! Так он станет покрепче и приятнее на вкус! Хотя пробовать можно хоть через час!!!   ЕМ

 

Серия сообщений "Армянская кухня":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЦУН САМОМУ...
Часть 2 - СПАС - Армянский кисломолочный супчик!
Часть 3 - ЛАМАДЖО!!!
...
Часть 9 - Баклажаны с сюрпризом...
Часть 10 - Найден самый древний винзавод в мире!!!!!!
Часть 11 - "Армянская толма из виноградных листьев"

• Для фарша:

• 0,5 кг мяса (у меня говядина и свинина чуть с жирком)
• 3-4 луковицы
• 1ст. ложка томатной пасты
• 2-3 ст. ложки риса
• зелень петрушки,кинзы,укропа,базилика,тимьяна (по вкусу)
• красный острый и сладкий перец,черный перец и соль по вкусу
• немножко кипятка(около 0,5 ст),чтоб фарш был нежным.

• Для чесночного соуса:

• Мацун 1 ст
• 2 зубчика чеснока,соль
•                                            
•                                         Мясо с луком пропустить через мясорубку,добавить промытый рис,мелко нарезанный зелень,томатную пасту,посолить,поперчить,добавить немного кипятка и хорошо вымесить.

• Теперь на разделочную доску кладем виноградный лист. На него сверху выкладываем 25-30 грамм фарша (примерно 1 столовую ложку) и сворачиваем, как показано ниже:

   

   

   

   

   

   

  

  
  

   

  Для варки долмы желательно выбрать кастрюлю с толстым дном. Дно полностью закрываем слоем виноградных листьев, а далее плотно друг к другу слоями выкладываем долму:

   

   

  
  

  Сверху покрываем долму вновь слоем виноградных листьев:

   

   

  
  

  Чтобы долма не всплыла и не развернулась во время варки, кладем сверху тарелку подходящего размера:

   

   

  
  

  Теперь заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы вода достигала уровня верхних листьев винограда. Если были использованы свежие листья, то также необходимо воду немного посолить.

  Ставим долму томиться на медленном огне  в течение 50-60 минут.

Толму с виноградными листьями подают с соусом из мацуна с чесноком.

Приятного аппетита!!! Долма – это хоть и мясное, но очень легкое блюдо! К тому же кисло-молочный соус способствует стабилизации пищеварения и легкой усвояемости пищи.

Серия сообщений "Армянская кухня":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЦУН САМОМУ...
Часть 2 - СПАС - Армянский кисломолочный супчик!
...
Часть 9 - Баклажаны с сюрпризом...
Часть 10 - Найден самый древний винзавод в мире!!!!!!
Часть 11 - "Армянская толма из виноградных листьев"

Рискну последним здоровьем и опубликую рецепт. :) Забавная штука. Я даже не знаю, сколько лет этому блюду. Точнее, сколько сотен лет. Думаю, пятьсот-шестьсот лет назад оно уже было. А, может, и нет. Венгерский паприкаш.

Хочу предложить вам чудесный рецептик мусаки, которым пользуюсь уже много лет.  Необходимые ингредиенты:  500гр. говяжьего фарша  Баклажаны – 5-6 шт.  Перец болгарский -3шт.  Помидоры – 3 шт.  Лук – 1 шт.  Соль, растительное масло  Баклажаны режем вдоль тонкими ломтиками, солим и оставляем. Ломтики баклажанов, перец обжариваем на растительном масле. Баклажаны обжариваем до полуготовности, чтобы не развалились при дальнейшей варке.  Помидоры очищаем от кожуры и мелко крошим. Фарш готовим как обычно, на растительном масле жарим лук до полуготовности, добавляем мясо, соль, перец и тушим до готовности.  Начинаем слоями выкладывать баклажаны, перец, помидоры, фарш( я немножко добавляю острый перец).  Потом добавляем немножко воды (примерно кофейную чашку) и вставим кастрюлью на медленный огонь приблизительно на 30 мин.  А потом наслаждаемся вкусным обедом . Приятного аппетита.  M EKsilina

Серия сообщений "Армянская кухня":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЦУН САМОМУ...
Часть 2 - СПАС - Армянский кисломолочный супчик!
...
Часть 4 - АДЖИКА АРМЯНСКИЙ.
Часть 5 - Постные голубцы (Пасуц толма)!
Часть 6 - Мусака (армянский вариант)
Часть 7 - Бутерброд "Бртуч"
Часть 8 - Эчмиадзинская кюфта!
Часть 9 - Баклажаны с сюрпризом...
Часть 10 - Найден самый древний винзавод в мире!!!!!!
Часть 11 - "Армянская толма из виноградных листьев"

Думала, что тема чебуреков исчерпана полностью. Я очень ошибалась. Поэтому, сегодня предлагаю исправить эту ошибку вместе со мной.
Готовим чир чир – вкуснейшие крымские чебуреки!

Нежное мягкое тесто на раскаленной сковороде становится хрустящим пузырящимся чудом снаружи и нежным шелковистым, пропитанным ароматным мясным соком внутри. Кажется, что чир чир , приготовлен из слоеного теста. Глядя на готовые, только со сковороды, чебуреки именно так можно и подумать.

На самом деле, тесто очень простое, привычное, по крайней мере, для меня. Состав его прост до безобразия – мука, вода соль и растительное масло.

Как-то в грузинском ресторане, довелось попробовать чебуреки с начинкой из семги, шпината и добавлением сулугуни. Не знаю, какое отношение это блюдо имеет к грузинской кухне, но заказала его именно из-за необычной начинки.Начинка! Это бомба! Сочетание вкуса просто снесло крышу. Решила этой начинке дать постоянную «прописку» в своем семейном праздничном меню.

Для пробы решила сделать часть чебуреков (чир чир) с такой начинкой.
Как же это вкусно, просто тает во рту! Мужчины сначала сказали, что с рыбой чебуреков не бывает и резво «смели» мясной чир чир. А потом они попробовали рыбку со шпинатом и зеленью. И… быстро забрали свои слова и доели необычные чебуреки.

Комплименты в мой адрес по поводу вкуса смешивались, с легкой укоризной – «как же я могла столько скрывать такой рецепт.

Как приготовить вкусные голубцы, чтобы все АХНУЛИ! Секрет здесь...Те, кто любят голубцы, обязательно оценят этот рецепт. Голубцы приготовленные этим способом невероятно вкусные.

Особенность приготовления голубцов по этому рецепту состоит в том, что для тушения используется молоко, что делает и капусту, и начинку особенно нежными.

Голубцы в молоке! Попробуйте обязательно,рекомендую! Вы будете в восторге от такой вкуснотищи!!!

В статье собраны уникальные упражнения, регулярно выполняя которые, Вы сможете избавиться от второго подбородка в малые сроки. Единственным условием положительного результата является ежедневное выделение программе не менее двадцати минут!

Комплекс эффективных упражнений для уменьшения второго подбородка

Острая приправа из имбиря и помидоров хороша к рыбе,но с мясными деликатесами тоже очень неплохо! Готовится очень просто.

 Хотите попробовать себя в роли настоящего парфюмера и создать свой неповторимый аромат? Эту мечту реально осуществить. Для начала немного о «жизни» духов. Все духи состоят из трех фаз: первой (верхняя нота), второй (нота сердца духов) и третей – основы или базы (основная нота). Проявляются все эти фазы именно в такой последовательности.

Верхняя нота духов длится от 5-30 минут в зависимости от компонентов. В течение этого времени запах меняется и затем на коже остается на несколько часов нота «сердца» духов. В дальнейшем на протяжении 12-24 часов можно почувствовать только основную ноту, которая не меняется, пока не исчезнет аромат. Поэтому создавая свой аромат необходимо тщательно подбирать все три ноты.

 20 слов, которые нужно знать чтобы выглядеть умным в разговоре

1. Сентенция – нравоучение.

2. Экивоки – двусмысленные намеки, увертки.

3. Девиант – человек не соответствующий норме.

4. Катарсис – изменение сознания через сильные переживания.

5. Атара?ксия – душевное спокойствие, невозмутимость, безмятежность, мудрость.

6. Депривация – ощущение недостаточности удовлетворения своих потребностей.

 Запах есть у любого дома. И как бы все-таки сделать его приятным… Для того, чтобы ваш дом пах домом, а не

а) складом,

б) зоопарком,

в) яслями,

г) общепитом

Нужно соблюдать несколько простых правил: Непременно проветривать квартиру не реже трех раз в сутки, а также отдельно после готовки, работы с сильнопахнущими веществами или в случае любых других форс-мажорных ароматических обстоятельств. Это — сквозное проветривание, предотвращающее впитывание запахов в ковры, текстиль и мягкую мебель.

Помимо сквозняка требуется еще и постоянная вентиляция: открытые форточки, правильно установленные стеклопакеты, вентиляторы или вытяжки в ванной и кухне. На подушки в спальне перед сном капайте каплю лавандового масла — и спаться будет лучше, и запах разобранного белья не будет застаиваться.

В микроволновку время от времени ставим на полную мощность на 30 секунд чашку воды с соком лимона — так уничтожается неприятный «микроволновый» запах.

Если на кухне что-то сгорело или слишком ощутимо приготовилось, прокипятите на плите в течение получаса с открытой крышкой пол-литра воды, в которую выдавлен сок одного лимона и брошены пять штучек гвоздики.

В духовку сразу после готовки кладем кожуру апельсина и держим там до полного остывания духовки.

Посуду после рыбы ополаскиваем с уксусом, а в руках растираем зернышко кофе.

Запах от водопроводных труб отбивает такая смесь, брошенная на 15 минут в отверстие трубы: пищевая сода, крупная соль и уксус в пропорции 1:1:2. Держим четверть часа, смываем горячей водой.

Запах в холодильнике будет свежим, если поставить туда чашку с раствором питьевой соды. В коробку, где хранится сыр, кладем веточку чабреца — тогда запах сыра останется при сыре, а не впитается во все углы и закоулки.

Перед уборкой при помощи пылесоса сбрызгиваем ковры из пульверизатора водой с добавлением духов, пару капель капаем на фильтр пылесоса. 

Заливаем в утюг не воду, а слабенький раствор эссенции ландыша, фиалки или флердоранжа.

В ящики с бельем и на одежные полки раскладываем льняные мешочки, в которые зашиты: высушенные в духовке стружки апельсиновой цедры, кофейные зерна, стручки ванили и палочки корицы.

И наверх ко всему испечь яблочный пирог. Из такого дома не захочется уходить никогда!

 1. Принимайте во внимание свои эмоции. Наше сознание лишь небольшая часть того, что происходит в нашей голове. В любой момент мозг обрабатывает с громадной скоростью гигантское количество информации – так быстро все осознавать мы не можем. Основываясь на своих выводах – мозг генерирует эмоции. Не игнорируйте эту тонкую подсказку – ваш личный суперкомпьютер хочет вам что-то сказать.

2. Не думайте под нажимом обстоятельств. В моменты, когда от вас требуется только действие, уже нет смысла анализировать свои методы. «Самолет взлетел – поздно проверять запасы топлива». Один раз, затратив время на обучение мастерству (это всегда требует времени), мы в дальнейшем должны довериться своему автоматизму и выполнять действия быстро и эффективно.

3. Рассматривайте альтернативу. Этот метод часто используют игроки в покер, когда подозревают, что партнер блефует. Предположим для себя мысль, что «партнер не блефует», после этого мозг будет чутко фильтровать все признаки (речь, мимика), которые вступают в противоречие с этим фактом, принятым нами на веру.

4. Подвергайте сомнению свои привычки.

Однажды приготовив крылышки по этому рецепту моя семья назвала их "любимыми". И фраза: "А сделай наши любимые крылышки" звучит, с тех пор, достаточно часто.

В наши дни в магазинах можно купить средство для чистки засоров на любой кошелек и вкус. Однако иногда бывает так, что слив засорился поздним вечером, и бежать в магазин совсем не хочется. В этом случае можно приготовить средство для прочистки своими руками. Нужные компоненты обычно есть на кухне у каждого из нас. Нам потребуется сода, уксус и кастрюля кипятка. Сода – половинка стаканчика и такое же колличество уксуса. Сначала насыпаем в слив соду, затем наливаем укус. Закрываем слив тарелкой, а через полчаса смываем состав большим количеством кипящей водички. На одном из зарубежных сайтов мне попались следующие пропорции средства для очистки: одна чашка (видимо, двести миллилитров) белого уксуса, пол чашечки питьевой соды на четыре литра кипятка.

Средство из соды и уксуса подходит для прочистки не слишком сильных засоров. Лучше всего воспользоваться им сразу же, как только вы заметили, что вода сливается медленно.

А вообще засор легче предупредить, чем прочистить. Для профилактики засоров регулярно засыпайте в слив одну столов. ложку с горкой сухого горчичного порошка и выливайте один кипящий чайник.