Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëèë¸øà
Ñóï "Ìàäüÿðñêèé"
Ïðîäîëæàÿ ñóïîâóþ òåìó. Èäååé ýòîãî ÷óäåñíîãî ñóïà ïîäåëèëàñü ìîÿ õîðîøàÿ çíàêîìàÿ Ëþáîâü, æèâóùàÿ â Âåíãðèè. Îíà ïðîïàãàíäèðóåò íàöèîíàëüíóþ âåíãåðñêóþ êóõíþ, è èìååò ñâîé êóëèíàðíûé ñàéò. Âåðíåìñÿ æå ê ñàìîìó ðåöåïòó ýòîãî âêóñíåéøåãî ñóïà.
ìÿñî (ÿ èñïîëüçîâàë ñâèíèíó áåç êîñòè) 400 ãp.
2 áîëüøèå ëóêîâèöû
2 êðóïíûõ çóáöà ÷åñíîêa
ïàïðèêà 1 ñò. ë.
êàðòîôåëü 600 ãp.
ïåðåö ñëàäêèé 150 ãp.
ðèñ 2 ñò. ë.
òîìàòíàÿ ïàñòà 1 ñò. ë.
òèìüÿí, ðîçìàðèí
ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö
Ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî íàðåçàòü êóáèêàìè â 1 ñì. Ïî÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü ëóê è ÷åñíîê.
ß ãîòîâèë ýòîò ñóï íå â êàñòðþëå, êàê îáû÷íî, à â êàçàíêå.
Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ïîäæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà ìåëêî íàðåçàííûé ëóê. Óìåíüøèâ îãîíü, äîáàâèòü ïàïðèêó, ïåðåìåøàòü, çàòåì äîáàâèòü ìÿñî, ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê, òèìüÿí è ðîçìàðèí.

Ñëåãêà îáæàðèâ, ïîäëèòü âîäû è íàêðûòü êðûøêîé. Åñëè æèäêîñòü áóäåò âûêèïàòü, íóæíî íåìíîãî äîáàâëÿòü âîäû, íî ñòîëüêî, ÷òîáû ìÿñî íå âàðèëîñü, à èìåííî òóøèëîñü.
Ïîêà ìÿñî òóøèòñÿ, ïî÷èñòèòü êàðòîôåëü, íàðåçàòü êóáèêàìè. Ñëàäêèé ïåðåö (ÿ èñïîëüçîâàë æåëòûé, ÷òîáû îí ñîâñåì íå çàòåðÿëñÿ íà êðàñíîì ôîíå ñóïà) íàðåçàòü òàêæå êóáèêàìè. Ïîäãîòîâëåííûé ðèñ ïðîìûòü.
Êîãäà æèäêîñòü â ìÿñå ïî÷òè âûêèïèò, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è äîáàâèòü íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Ïåðåìåøàòü. Êîãäà êàðòîôåëü íà÷íåò «ñòåêëÿíåòü», ò.å. ïðèõîäèòü â ñîñòîÿíèå ïîëóãîòîâíîñòè, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, ïîëîæèòü íàðåçàííûé æåëòûé ïåðåö è ðèñ.

Äîáàâèòü âîäû, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàêðûòü êðûøêîé è äîâåñòè ñóï äî ãîòîâíîñòè íà ìàëîì îãíå.

Ìèíóò çà ïÿòü äî îêîí÷àíèÿ ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò.
Ïðè ïîäà÷å â òàðåëêó ñ ñóïîì ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü. Îòäåëüíî ïîäàòü ñìåòàíó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ñëîâà è ôîòî àâòîðà
èñòî÷íèê