Цитата сообщения Vasilisa59 Ролл Темпура – готовим дома!

Среди всевозможных рецептов японской кухни, стоит отдельно выделить суши и роллы, которые принято употреблять горячими. Начинка для роллов может быть любая (роллы с угрем, роллы с икрой, роллы с огурцом), однако технология их приготовления всегда одинакова. Темпура-маки или ролл темпура всегда подается к столу горячим, так как в холодном виде, ролл темпура теряет свои вкусовые качества и ничем не отличается от классических роллов. Поэтому заказ и длительная доставка роллов темпура из ресторанов суши не рекомендуется. Наиболее распространенный рецепт приготовления темпура ролла - рисом наружу. Дело в том, что рисовая оболочка ролла лучше впитывает кляр, в который обмакивается ролл темпура перед жаркой. Темпурный кляр – это главный секрет приготовления горячих роллов. Именно поэтому горячие роллы принято называть Ролл Темпура.
Ингредиенты для ролла:

Рис для суши
Водоросли нори
Панировочные сухари
Филе семги (лосось)
сыр Филадельфия или Буко
Свежий огурец
Маринованный имбирь
Ингредиенты для темпурного кляра:
Яйцо куриное
мука темпурная

Приготовление:

Сначала необходимо приготовить кляр для обжарки роллов. Для этого нам понадобится куриное яйцо – 1 шт., мука и вода. Разбиваем яйцо в глубокую миску, добавляем немного воды и пару ложек муки. Перемешиваем до однородной массы. Помните, что кляр не должен быть слишком жидкий, но и не стоит делать его густым. Регулируйте консистенцию водой и мукой.
Когда кляр будет готов, можно приступать к приготовлению роллов. Для этого выкладываем уже отваренный рис для суши на поверхность листа нори. Уплотняем слой риса руками. Рис должен покрывать 2/3 листа нори.
Теперь выкладываем начинку нашего ролла. Сначала кладем сыр, затем полоски огурца и филе семги. По желанию можно добавить в начинку маринованный имбирь. Имбирь придаст роллам острый вкус и уникальный аромат. Заворачиваем ролл темпура при помощи циновки или фольги.
Разрезаем закрученный ролл на две равные части. Пока разогревается сковорода, окунаем роллы в ранее приготовленный кляр и посыпаем панировочными сухарями. Обжариваем роллы на подсолнечном масле с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовый ролл оборачиваем в салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Разрезаем горячий ролл на равные порции и подаем к столу. Приятного аппетита!

Суши шоп

Серия сообщений "Японская кухня":

Часть 1 - Яки гёдза
Часть 2 - Полезные свойства японских продуктов.
...
Часть 7 - Темпурная мини филадельфия
Часть 8 - Spring-rolls с форелью и цуккини
Часть 9 - Ролл Темпура – готовим дома!
Часть 10 - Спринг-роллы со свининой и креветками