Ôèëå êóðèíîå 2 øò
Âîäà 1 ñò.
Ñîëü 2 ÷.ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1,5 ñò.ë.
Ñîëü 0,25 ÷.ë.
Ìåä 1 ÷.ë.
Ïàïðèêà 1,5 ñò.ë.
Îðåõ ìóñêàòíûé ò¸ðòûé 0,25 ÷.ë.
×åñíîê äîëüêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñîëü (2 ÷.ë.) ðàñïóñòèòü â ñòàêàíå âîäû. Êóðèíîå ôèëå ïðîìûòü è îïóñòèòü â ñîëåíóþ âîäó (ìÿñî äîëæíî áûòü ïîëíîñòüþ ïîêðûòî âîäîé) è ìèìíóì íà 3 ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü èëè äåíü îñòàâèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Ýòàï 2.
Ôèëå âûíóòü, ñïîëîñíóòü. Ñâÿçàòü ïëîòíîé íèòêîé (ýòî ïîìîæåò ìÿñó ñîõðàíèòü ôîðìó ïðè çàïåêàíèè).
Ýòàï 3.
Ïîäãîòîâèòü ñìåñü äëÿ îáìàçûâàíèÿ, ñîåäèíèâ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñîëü, ïàïðèêó, ìåä è ìóêàòíûé îðåõ.
Ýòàï 4.
Ñâÿçàííûå ãðóäêè ðàâíîìåðíî ñìàçàòü ïîëó÷åííîé ñìåñüþ.
Ýòàï 5.
Âûêëàäûâàòü ôèëå äëÿ çàïåêàíèÿ ìîæíî íà ôîëüãó, íà ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó (íî îíà ïðè òàêîé òåìïåðàòóðå òåìíååò), ìîæíî ïðîñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì îãíåóïîðíóþ ôîðìó. Ýòî âàðèàíòû, êîòðîûå ÿ ïðîáîâàëà ñàìà ëè÷íî. Ïîñòàâèòü ìÿñî â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó.
Çàïåêàòü ïðè 250 ãðàäóñàõ 15-20 ìèíóò.
Ýòàï 6.
Äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ îñòàâèòü ìÿñî â äóõîâêå. Â îñòûâøåì âèäå îíî ëó÷øå äåðæèò ôîðìó.
Îñâîáîäèòü ôèëå îò íèòîê è íàðåçàòü ëîìòèêàìè.
Ýòàï 7.
Íå ðàç ãîòîâèâ ìÿñî ïîäîáíûì îáðàçîì ìîãó îòìåòèòü, ÷òî äëèòåëüíîå âûìà÷èâàíèå â ñîëåíîé âîäå ïðèäàåò ìÿñó ñî÷íîñòü. Ìèíèìóì 3 ÷àñà íóæíî. Òàêæå ìåä êðàéíå æåëàòåëåí æèäêèé, ò.ê. òîãäà ìàññà äëÿ îáìàçûâàíèÿ ïîëó÷èòñÿ áîëåå îäíîðîäíîé è õîðîøî "ëÿæåò" íà ìÿñî.
×åñíîê ïðîáîâàëà âçÿòü ãðàíóëèðîâàííûé - ñâîåîáðàçíî, åñòü îòëè÷èå ïî ñðàâíåíèþ ñî ñâåæèì.