Подготовить необходимые ингредиенты.

В теплой (не горячей и не холодной) водичке растворить сухие дрожжи. Они обязательно должны быть свежими и качественными. Их нужно всыпать в воду и размешать. Отставить в сторонку и подготовить другие продукты.

Пшеничную муку просеять два раза и соединить с солью. Хорошенько размешать и влить воду с дрожжами.

И, быстро-быстро перемешивая, замесить тесто.

Когда уйдет вся мука и тесто станет равномерным, продолжить его вымешивать еще 15-20 минут. Муки больше подсыпать не нужно. С каждой минутой тесто будет становиться послушным, эластичным и все мягче и мягче.

Раскатать его в пласт толщиной 5 мм.

С помощью вырубки или обыкновенного стакана вырезать круги.

Затем поочередно раскатать каждый кружочек в тонкую лепешку. Её толщина не должна превышать 1 мм. В момент раскатывания нужно лепешку переворачивать с одной стороны на другую. По мере необходимости стол можно посыпать небольшим количеством муки, но тогда обязательно нужно ее стряхнуть перед выкладкой на сковороду. Главное, тесто должно оставаться без дырочек, иначе оно не вздуется. Поэтому если во время раскатки тесто пристало к скалке или рабочей поверхности и порвалось, лучше скомкать его и раскатать заново.

Подготовленный блин уложить на горячую сухую сковороду.

Перевернуть на другую сторону сразу же, как он нагреется и вздуется.

Горячий блин нужно сразу же разрезать по толщине надвое, оставив между двумя кружками соединение.

Полить топленым сливочным маслом и сразу же подавать к столу. Как вариант, можно сливочное масло подать в пиале отдельно, и каждый желающий сможет смазывать себе блины самостоятельно.

Любителям сладкого метлуф полить мёдом или разведенной в растопленном масле сахарной пудрой.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Метлуф