Кахети – Мекка для гурманов
     Грузия. Кахети. Это не только опора этой страны, это ее житница и погреб, ее хлеб и вино. И прежде всего – вино. То, что Грузия – страна вина, известно всему миру. Об отношении к нему кахетинцев знают не все. Оно – особо трепетное, узы, связывающие местных жителей с лозой, практически кровные. Вопрос, стоит ли иметь виноградник, здесь даже не обсуждается, быть обеспеченным своими запасами волшебного напитка – дело чести каждого крестьянина.

   Кахети – древнейший очаг традиционного грузинского виноделия. Между Гомборским и Большим Кавказским хребтом расположена живописная долина реки Алазани – воплощение самого плодородия и торжества жизненных сил.
      Виноградное сердце Кахетии — это город Телави. Телави был столицей Кахети в X — XI и позднее — в XVII — XVIII веках. Сейчас это маленький, уютный город, засыпающий в 9 часов вечера.

 

   Князь А.Чавчавадзе

   В середине XIX века князь Александр Чавчавадзе создал в Кахети первое крупное винодельческое хозяйство. Так появились первые брендовые грузинские вина «Цинандали» и «Мукузани». Впоследствии, в течение XX века, к ним присоединились и такие популярные марки, как «Киндзмараули», «Ахашени», «Гурджаани», «Кахури», «Саперави» и др.


      Родовое поместье княжеского дома Чавчавадзе — популярное место среди любителей вина. Оно находится в Кахетии, в 168 километрах от Тбилиси, его двери всегда открыты для людей разных вкусов и интересов.
      Имение князя Александра Чавчавадзе в с.Цинандали, расположено на въезде в Телави. В отреставрированном доме прекрасная экспозиция, отражающая быт и историю, как самой княжеской семьи, так и всего края. Александр Чавчавадзе был интересным человеком и видным общественным деятелем. Дружил с декабристами, покровительствовал искусствам, развивал виноделие, поощрял образование крестьян. Часть семейных хроник связана с трагической судьбой Александра Грибоедова и его супруги Нины Чавчавадзе, дочери хозяина поместья.

      К дому прилегает помещение энотеки с уникальной коллекцией вин. Все постройки поместья утопают в зелени огромного парка, похожего скорее на ботанический сад с деревьями и кустарниками, привезенными и разных концов света.
      Именно в Цинандали был основан первый в Алазанской долине винный завод. И теперь, прохаживаясь в погребе XIX века и попивая вино XXI века, здесь можно насладиться уникальной коллекцией примерно 16 500 вин из разных стран. И, самое важное, увидеть покрытую вековой пылью бутылку вина, изготовленного хозяином поместья князем Александром Чавчавадзе в 1836 году.
   Отец Александра Чавчавадзе, первого владельца усадьбы – Гарсеван Чавчавадзе был одним из инициаторов присоединения Грузии к России, его подпись стоит под Георгиевским трактатом. Он принимал участие в войне с Наполеоном и в походах в Европу в 1812, 1813 и 1814 годах. Брал Париж и дослужился до звания генерал-лейтенанта. Увидев Европу и устав от военных походов, Александр Чавчавадзе решает оставить столицу. Он забирает семью из Санкт-Петербурга и перебирается в неприметное и спокойное село     Цинандали, где начинает претворять в жизнь проект по европеизации Грузии.
      Усадьба в Цинандали – отражение его устремлений. Он не ограничился внедрением европейских архитектурных приемов в строительстве и внутренней планировке, разбив вокруг дворца английский сад. Причем, из Великобритании были выписаны не только деревья, но и садовники. Не остановившись на этом, Чавчавадзе приглашает из Европы и лучших виноделов, вместе с которыми он строит первый завод по производству вина по европейской технологии. Так появилось знаменитое сегодня вино «Цинандали».
     Чавчавадзе был не только боевым генералом, но и образованнейшим человеком своего времени. Писатель, переводчик, полиглот, крупный помещик и прекрасный поэт. Его лирика дошла до наших дней в виде песен, ставших народными. Усадьба поэта и генерала превратилась в центр интеллектуальной жизни Грузии XIX века, где собирались люди культуры и искусства, общественные деятели. Первый рояль в Грузии зазвучал именно в этих стенах. Сюда приезжали погостить великие русские поэты Александр Пушкин и Михаил Лермонтов, поэт-декабрист Александр Одоевский и французский писатель Александр Дюма-старший.
    Драматург, поэт и композитор Александр Грибоедов знакомится в Цинандали с княжной Ниной Чавчавадзе, своей будущей супругой. Александр Грибоедов свое "Горе от Ума" в первый раз прочел собравшемуся в Цинандали обществу. Стихи Грузинского поета Николоза Бараташвили, посвященные Катерине (дочери Александра) в первый раз были прочтены тоже в Цинандальском салоне.

       История семьи Чавчавадзе и их родового поместья тесно вплетена в историю Грузии. Сегодня там работает посещаемый туристами со всего мира музей, в котором постарались максимально восстановить интерьеры XIX века. В июле 1854 года, отряд северокавказских повстанцев имама Шамиля напал на поместье, сжег ее и похитил госпожу Анну Чавчавадзе вместе с ее детьми и с их нянями, но позже их всех отпустили.

          У князя Александра Чавчавадзе были три красавицы - дочери. Старшая сестра – Нина Александровна (1812-1857) – была замужем за Александром Сергеевичем Грибоедовым, Средняя – Екатерина Алесандровна Дадиани (19 марта 1816 - 25 августа 1882) – правительница Самэгрэло (Мегрелии) –  вдова владетельного князя Мегрелии Давида I Дадиани. Младшая сестра, Софья – была замужем за министром народного просвещения, бароном Александом Павловичем Николаи. Младший брат Давид Александрович (1817- 1884) – свиты Его Величества генерал-майор.   

                               Екатерина  Дадиани                     

     Нина  Грибоедова                                    Описывая тбилисских красавиц начала 30-х годов XIX века, Ф. Ф. Торнау заметил, что среди них «как две звезды первой величины светили Нина Грибоедова и сестра её Катерина». И далее: "«Лучистые глаза Катерины Александровны и её чудная улыбка жгли мне сердце, томная красота и ангельский нрав Нины Александровны обливали его целительным бальзамом; к одной стремились глаза и сердечные чувства, к другой влекло душу непреодолимой силой».

    Русский чиновник К. А. Бороздин, который очень хорошо знал семью Чавчавадзе (впоследствии в течение двух лет он был воспитателем малолетних детей Екатерины Чавчавадзе), писал: «Обе они были замечательными красавицами и кружили головы всей тогдашней тифлисской молодёжи. Сам Грибоедов называл жену свою „мадонной“ по неземной благости и кротости, отражавшихся в чудных глазах Нины Александровны. И рядом с ней прелестный контраст был в сестре её, олицетворявшей собой пылкость,

                                      ПАМЯТНИК ГРИБОЕДОВУ
      Первое, что привлекает внимание, когда поднимешься на священную гору Мтацминда – это спрятанное за решетками в небольшом гроте в скале надгробие в виде согнутой пополам от горя рыдающей женщины.
      Этот памятник был поставлен 17-летней вдовой Нино Чавчавадзе на могиле мужа, которому она осталась верна до конца дней своих, несмотря на многочисленные ухаживания и повсеместное преклонение перед грузинской красавицей. До последнего дня своей жизни Нино носила черное траурное платье, образец которого я увидела позже, в доме-музее Александра Чавчавадзе в Цинандали. Потрясает надпись на надгробии: "Ум и дела твои бессмертны в памяти русской, но для чего пережила тебя, любовь моя". Нино пережила Грибоедова на 28 лет и умерла в 45 лет, заразившись, при самоотверженном ухаживании за больными друзьями и родственниками, холерой.
      Только 6 месяцев продлился их брак, судьба и предчувствие любимого мужа уберегли её от поездки в Тегеран. Грибоедов оставил её, ждущую ребенка, в Тавризе, в резиденции российского посланника, только этому ребенку не суждено было родиться. Как только Нино узнала о смерти мужа, начались преждевременные роды. Грибоедова опознали только через 5 месяцев, вытащив тело из общей могилы, и то это стало возможным сделать только по пальцу, перебитому на дуэли, и дорогому перстню на этом пальце. Все остальное было неузнаваемым. Вот так разделалась толпа с русским посланником царя в Персии, ворвавшаяся в русское посольство в Тегеране, В живых не оставили никого.

      Самые популярные кахетинские сорта винограда, названия многих из них давно на слуху у туристов из разных стран мира.

      Саперави, красный сорт. Из него делают ароматные вина, которые очень вкусно стареют. Микрозоны, в которых саперави особенно хорош: Мукузани-Ахашени, Хашми, Киндзмараули, Напареули, Кварели и Кондоли.

      Ркацители, белый сорт. Из него производят как традиционные вина в квеври (глиняный кувшин большого размера, врытый в землю), так и вина по европейской технологии. Главные ноты ркацители — это вкус айвы и других фруктов.
     Мцване Кахури, белый сорт. Также подходит для обеих технологий виноделия, во вкусе преобладают персиковые тона. Лучше всего пробовать его в Манави и Цинандали, Икалто и Ахмете.
    Хихви, белый сорт. Если обрабатывать его по европейской технологии, то из него получается ароматное вино с нотками экзотических растений и полевых цветов. Обработка в квеври придает вину аромат спелых фруктов.
     Киси, белый сорт. Лучшие микрозоны, где он произрастает, — Телави, Кварели и Ахмета. Вино из квеври, произведенное из киси, имеет вкус спелой груши, табака и грецкого ореха.

Взято из Инета