Листья помоешь, разложишь сушить на газеты или полотенца, слегка они должны провялиться. Затем скалкой их на доске несколько раз проходишь, листья в несколько слоев, в 2-3 можно, они даже сок пускают. Можно каждый лист руками, в ладонях мять, скручивая, но это долго. Сок как бы должны чуть пустить внутри. А потом досушиваешь, как обычно. Темнеют немного и вкуснее становятся, как чай. Так чай из чайных листьев делают. тоже ферментируют.