![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480292_y_0563a5ab.jpg)
Хачапури – грузинское национальное мучное изделие с большим содержанием тертого рассольного сыра, взятого по весу вдвое больше, чем муки. Хачапури внешне напоминает ватрушки, только крупные, и приготавливается как закрытым, так и полуоткрытым. Главная особенность хачапури - в тесте: оно замешивается с добавлением соды на мацони, замешивается не крутым, очень легким. Тогда при выпечке на чугунных сковородах (на углях) оно получается особенно нежным.
(Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)
Нам потребуется:
Для теста:
Мука - 2 стакана
Соль - 1/2 чайной ложки
Сода - 1/2 чайной ложки
Йогурт (обычный несладкий) - 190 г
Для начинки:
Сулугуни - 200 г
Сыр фета - 150 г
Творог - 100 г
Соль, перец - по вкусу
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480319_y_09615a21.jpg)
Смешайте сухие ингредиенты.
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480330_y_0c4440fe.jpg)
Добавьте йогурт и замесите тесто.
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480272_y_a39ebea2.jpg)
Натрите сыр и перемешайте с творогом.
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480329_y_2b8dff9b.jpg)
Слепите небольшие шарики из сыра.
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480310_y_0eb362ea.jpg)
Тесто раскатайте.
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480343_y_209aab07.jpg)
Нарежьте на равные куски.
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480356_y_744536e7.jpg)
Слепив 2 лепешки, поместите между ними сырный шарик, закрепите, чтобы начинка не вытекла.
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480356_y_7a5cf390.jpg)
Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать.
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480336_y_54c14ab5.jpg)
Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте хачапури каждую сторону минимум по 3 минуты.
![Мгновенное хачапури на сковороде Мгновенное хачапури на сковороде](http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2012-01/thumbs/1326480292_y_0563a5ab.jpg)
Приятного аппетита!
|