Сырные крокеты с миндалем и горчичным соусом

 

Ингредиенты:

 

Картофель — 2 штуки

Яйцо — 1 штука

Молоко — 45 мл

Сыр — 175 г

Петрушка рубленая — 2 столовые ложки

Белок яичный — 2 штуки

Вода — 105 мл

Сухари панировочные — 300 г

Миндаль — 50 г

Масло растительное — по вкусу

Масло сливочное — 60 г

Мука пшеничная — 15 мл

Горчица — 5 мл  

Сливки — 60 мл

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Сварите картофель в подсоленной кипящей воде до мягкости. Слейте воду, добавьте половину сливочного масла и хорошо разомните,затем добавьте взбитые белки, молоко, тертый сыр и петрушку.

 

2. Берите по 1 столовой ложке теста и лепите крокеты. Внутрь каждого положите по 1 ореху.

 

3. Смешайте яйцо и 45 мл воды. Быстро окуните крокеты в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях, чтобы они полностью покрыли крокеты. Охладите 1 час.

 

4. Для соуса растопите оставшееся сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и слегка обжарьте 1 минуту. Снимите с огня и вмешайте оставшуюся воду, сливки, горчицу, соль и перец. Верните на огонь и варите, помешивая, пока соус не загустеет.

 

5. Разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте крокеты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце. Разложите по тарелкам и подавайте с соусом.

 

источник