10 ÐÅÖÅÏÒΠÁÛÑÒÐÎÃÎ È ÂÊÓÑÍÎÃÎ ÏÅ×ÅÍÜß |

Èíãðåäèåíòû:
- 100 ã ìóêè
- 100 ã ñàõàðà
- 200 ã êîêîñîâîé ñòðóæêè
- 2 ÿéöà
- 1 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì.
Äîáàâèòü êîêîñîâóþ ñòðóæêó, ïåðåìåøàòü.
2. Âñûïàòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñíîâà ïåðåìåøàòü.
Óáðàòü òåñòî â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.
3. Ðóêè ñìî÷èòü âîäîé è ñôîðìèðîâàòü èç òåñòà ïå÷åíüå.
Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ îêîëî 15 ìèíóò.
2. ßáëî÷íîå ïå÷åíüå

Èíãðåäèåíòû:
- 120 ã ñàõàðà
- 1 ïàêåòèê âàíèëèíà
- 4 ÿéöà
- 200 ã ìàðãàðèíà
- 500 ã ìóêè
- 1 ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ
- 3 ÿáëîêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ßéöà ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì, äîáàâëÿåì ðàñòîïëåííûé ìàðãàðèí, ïåðåìåøèâàåì, çàòåì ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì, è âûìåøèâàåì ëîæêîé òåñòî.
2. ßáëîêè ÷èñòèì è ðåæåì ìåëêèìè êóáèêàìè, äîáàâëÿåì â òåñòî.
3. Âûêëàäûâàåì ñòîëîâîé ëîæêîé íåáîëüøèå ãîðêè íà ëèñòû, çàñòåëåííûå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, è âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 200 °Ñ äóõîâêå äî çîëîòèñòîãî öâåòà áóêâàëüíî 10–15 ìèíóò.
3. Êóíæóòíîå ïå÷åíüå

Èíãðåäèåíòû:
- 70 ã ìóêè
- 60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 120 ã ñàõàðà
- 1 ÿéöî
- 1/2 ÷. ë. ýêñòðàêòà âàíèëè èëè 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
- 1 ÷. ë. ñâåæåâûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà
- 160 ã ñåìÿí êóíæóòà
- 1/2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
- 1/2 ÷. ë. ñîëè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñìåøàòü ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü.
Âçáèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñ ñàõàðîì. Çàòåì äîáàâèòü ÿéöî, âàíèëü è ëèìîííûé ñîê è âçáèâàòü 20–30 ñåêóíä ìèêñåðîì.
2. Íà íèçêîé ñêîðîñòè ìèêñåðà äîáàâëÿòü íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ìóêó.
Ëîïàòêîé âìåøàòü âåñü êóíæóò (åãî ìîæíî çàðàíåå îáæàðèòü).
3. Äóõîâêó íàãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ. Íà ëèñòû ïåêàðñêîé áóìàãè (îáÿçàòåëüíî!) âûêëàäûâàòü ÷àéíîé ëîæêîé ëåïåøå÷êè íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà â 3–4 ñì, òàê êàê ïå÷åíüêè ìîãóò ðàñòåêàòüñÿ.
Âûïåêàòü 8–15 ìèí â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà.
4. Øîêîëàäíîå ïå÷åíüå

Èíãðåäèåíòû:
- 240 ã øîêîëàäà äëÿ ïëàâëåíèÿ
- 4 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 2/3 ÷àøêè ìóêè
- 1/2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
- 1/2 ÷. ë. ñîëè
- 2 áîëüøèõ ÿéöà
- 3/4 ÷àøêè ñàõàðà
- 1 ÷. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
- 150 ã øîêîëàäà, íàðåçàííîãî íà êóñî÷êè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.
Çàñòåëèòå ëèñò äëÿ âûïå÷êè ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.
2. Èçìåëü÷èòå øîêîëàä íà êóñî÷êè.
Ñìåøàéòå ìèêñåðîì ñàõàð, ÿéöà è âàíèëüíûé ñàõàð (îêîëî 4 ìèíóò).
3. Ðàñòîïèòå 240 ã øîêîëàäà ñ ìàñëîì íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è.
Äîáàâüòå ðàñïëàâëåííûé øîêîëàä â ñàõàðíî-ÿè÷íóþ ñìåñü è ñìåøàéòå íà íèçêîé ñêîðîñòè.
4. Â îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü. Äîáàâüòå â øîêîëàäíóþ ñìåñü è ïåðåìåøàéòå.
Ïîëîæèòå â òåñòî îñòàâøèåñÿ 150 ã øîêîëàäà êóñî÷êàìè è ïåðåìåøàéòå.
5. Âûëîæèòå êðóãëûå ïå÷åíüÿ ñ ïîìîùüþ ñòîëîâîé ëîæêè íà ëèñò äëÿ âûïå÷êè íà ðàññòîÿíèè 5–7 ñì äðóã îò äðóãà.
6. Âûïåêàéòå â äóõîâêå 12–15 ìèíóò.
5. Äîìàøíåå îâñÿíîå ïå÷åíüå

Èíãðåäèåíòû:
- 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 1 ñòàêàí ñàõàðà
- 2 ÿéöà
- 1 ñòàêàí îâñÿíûõ õëîïüåâ
- 1 ñòàêàí ìóêè
- îðåõè, öóêàòû, ñóõîôðóêòû
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ íà÷àëà ñëèâî÷íîå ìàñëî âìåñòå ñ ñàõàðîì âûêëàäûâàåì â óäîáíóþ ïîñóäó è âûìèíàåì âèëêîé.
Çàòåì ìåøàåì ìèêñåðîì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
2. Äîáàâëÿåì ÿéöà è ïåðåìåøèâàåì.
Âûñûïàåì ñòàêàí îâñÿíûõ õëîïüåâ.
3. Ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì íà÷èíêó ïî âêóñó: îðåõè, êóðàãó, èçþì èëè öóêàòû, à ìîæíî è âñå âìåñòå. Ñóììàðíî îêîëî 2 ñòàêàíîâ íà÷èíêè.
Ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì ìóêó.
4. Èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññû äåëàåì øàðèêè, îáìàêèâàåì â ìóêå è ïðèäàåì ôîðìó ïå÷åíüÿ.
Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïåêàíèÿ è ñìàçàííûé îëèâêîâûì ìàñëîì.
5. Âûïåêàåì ïðè 200 ãðàäóñàõ 15 ìèíóò.
6. Ìîëî÷íûå êîðæèêè

Èíãðåäèåíòû:
- 400 ã ìóêè
- 200 ã ñàõàðà
- 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 1 ÿéöî
- 80 ìë ìîëîêà
- 1/2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âçáèòü ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì.
Äîáàâèòü ÿéöî, ìîëîêî è ðàçðûõëèòåëü, ïåðåìåøàòü.
2. Äîáàâèòü ìóêó è çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå òåñòî.
Ðàñêàòàòü òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé 7–10 ìì.
3. Ñïåöèàëüíîé ôîðìî÷êîé ñ âîëíèñòûìè êðàÿìè èëè îáû÷íîé ìåòàëëè÷åñêîé ôîðìîé äëÿ òàðòàëåòîê âûðåçàòü êîðæèêè.
4. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Äóõîâêó íàãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ.
Ïåðåëîæèòü âûðåçàííûå êîðæèêè íà ïðîòèâåíü. Ïå÷ü ìèíóò 15 äî ñëåãêà çàðóìÿíèâøèõñÿ êðàåâ. Ãëàâíîå — íå ïåðåäåðæàòü êîðæèêè â äóõîâêå, èíà÷å îíè ïðåâðàòÿòñÿ â îáû÷íîå ïå÷åíüå.
7. Áàíàíîâîå ïå÷åíüå

Èíãðåäèåíòû:
- 2 áîëüøèõ ìÿãêèõ áàíàíà
- 1 ñòàêàí ãåðêóëåñà
- îðåõè, èçþì, øîêîëàä, êîðèöà (ïî æåëàíèþ)
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçìÿòü áàíàíû ñ ãåðêóëåñîì, ïåðåìåøàòü.
Äîáàâèòü îðåõè, èçþì, øîêîëàä.
2. Ãîòîâèòü ïðè 180 ãðàäóñàõ â äóõîâêå íà ïåðãàìåíòíîé áóìàãå 15 ìèíóò.
8. Ïå÷åíüå «Ìàäëåí»

Èíãðåäèåíòû:
- 120 ã ìóêè
- 2 ÿéöà
- 80 ã ñàõàðà
- 90 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 1 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñëåãêà ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèòü ê íåìó ÿéöà è ñàõàð.
Âçáèòü âñå ìèêñåðîì èëè âåí÷èêîì.
2. Äîáàâèòü ìóêó è ëèìîííûé ñîê. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìî÷êè «Ìàäëåí» (èëè ëþáûå äðóãèå).
3. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 190–200 ãðàäóñîâ 12–15 ìèíóò.
9. Ïå÷åíüå «Êîôåéíûå çåðíà»

Èíãðåäèåíòû:
- 4 ñò. ë. ìîëîêà
- 5 ñò. ë. ðàñòâîðèìîãî êîôå
- 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 200 ìë ñëèâîê (30%)
- 250 ã ñàõàðà
- 3 ñò. ë. êàêàî
- 650 ã ìóêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êîôå ðàñòâîðÿåì â ãîðÿ÷åì ìîëîêå. Ïîñëå äîáàâëÿåì ìàñëî, ñàõàð, ñëèâêè, êàêàî. Âñå âçáèâàåì.
Çàòåì äîáàâëÿåì ìóêó è âûìåøèâàåì òåñòî.
2. Èç òåñòà, îòðûâàÿ êóñî÷êè, äåëàåì øàðèêè, ñëåãêà èõ âûòÿãèâàÿ è ïðèäàâàÿ ôîðìó çåðåí.
Çàòåì ïàëî÷êîé èëè çóáî÷èñòêîé äåëàåì ïðîäîëüíûé ðàçðåç, ãëóáîêèé, íî íå äî êîíöà.
3. Âûêëàäûâàåì çåðíà íà ëèñò. Ïå÷åì â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 12–15 ìèíóò.
10. Ïå÷åíüå ê ÷àþ «Ãîñòè íà ïîðîãå»

Èíãðåäèåíòû:
- 2 ÿè÷íûõ æåëòêà
- 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
- 230 ã ìóêè
- 80 ã ñàõàðíîé ïóäðû
- 120 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 3/4 ÷. ë. ëèìîííîé öåäðû
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 175 ãðàäóñîâ.
Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, ñìàçàòü ìàñëîì è ïðèñûïàòü ìóêîé.
2. Ïðîñåÿòü ìóêó è ñàõàð â îäíó ìèñêó.
Äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ÿè÷íûå æåëòêè è ëèìîííóþ öåäðó.
3. Ïåðåìåøàòü èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîñòè.
Ìåñèòü 5–10 ìèíóò, ÷òîáû òåñòî ïðèíÿëî ýëàñòè÷íóþ ôîðìó.
4. Ñôîðìèðîâàòü òåñòî â «êîëáàñêó» è ïîðåçàòü íà êðóæêè.
Ïîëîæèòü êðóæêè íà ïðîòèâåíü è âûïåêàòü 10 ìèíóò.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |