Запеканка из баклажанов
- 700 гр. баклажанов;
- 2 крупных помидора;
- 250 гр. брынзы;
- 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки;
- 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа;
- 25-30 мл растительного масла (1,5-2 ст. л.);
- 3 яйца;
- 200 мл молока;
- соль и черный молотый перец - по вкусу;
- сметана и чеснок для соуса.
Баклажаны тщательно промываем, отрезаем хвостики, нарезаем кубиками, солим, даем стечь горьковатому соку.
Баклажаны слегка отжимаем, жарим в разогретом масле до готовности.
На крупной терке натираем брынзу, мелко нарезаем зелень укропа и петрушки.
Смешиваем брынзу с укропом и петрушкой, перчим.
Половину баклажанов выкладываем на дно противня.
На баклажаны выкладываем брынзу с зеленью.
Затем кладем нарезанные кружками помидоры (помидоры предварительно заливаем кипятком на 5 минут, снимаем кожицу).
Сверху кладем остальные баклажаны.
Блюдо заливаем взбитыми с молоком яйцами.
Запекаем в сильно разогретой духовке (220-230 градусов) 15-20 минут.
Подаем на стол вместе с заправленной растертым чесноком сметаной.
Источник:
http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe335.htm
