Рецепт популярнейшего салата Цезарь

Среда, 09 Июля 2014 г. 23:08 + в цитатник

Цитата сообщения Смирнова74

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт популярнейшего салата Цезарь

ам понадобится:

Хлеб пшеничный	120 г	Салат ромэн	400 г
Пармезан (Пармиджано Реджано)	120 г	Чеснок дольки	1 шт.
Соль морская	¼ ч.л.	Оливковое масло холодного отжима	60 мл
Яйцо куриное	2 шт.	Лимоны	½ шт.
Вустерский соус	5 мл

Салат цезарь — популярнейший салат, изобретенный американцем итальянского происхождения Цезарем Кардини и разошедшийся по всему миру. Классический рецепт салата цезарь довольно минималистичен, поэтому во многих ресторанах его берут за основу и дополняют разными ингредиентами. Но прежде чем экспериментировать, попробуйте приготовить настоящий салат цезарь, а потом уже поймете, хочется ли к нему что-то добавлять.

Ингредиенты 1-го этапа:

Хлеб пшеничный

120 г

Начните с приготовления крутонов — сухариков из белого хлеба. Нарежьте хлеб небольшими кубиками (не более 1 см) и подсушите в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Посматривайте, возможно потребуется их перемешать ближе к концу приготовления.

Ингредиенты 2-го этапа:

Салат ромэн

400 г

Листья свежего салата романо хорошо промойте в холодной воде и просушите. Чтобы салат был еще более хрустящим, подержите его в очень холодной воде несколько минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано)

120 г

Пармезан натрите на мелкой терке.

Ингредиенты 4-го этапа:

Чеснок дольки	1 шт.	Соль морская	¼ ч.л.
Оливковое масло холодного отжима	20 мл

Чесночная составляющая в салате обязательна, но возможны вариации. Некоторые рекомендуют натирать чесноком миску для салата, кто-то советует использовать чесночные крутоны. Для домашнего приготовления удобно добавлять чеснок прямо в соус для цезаря. Для этого дольку чеснока нарежьте мелко и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли. Добавьте ложку оливкового масла и перемешайте.

Ингредиенты 5-го этапа:

Яйцо куриное

2 шт.

Основу соуса для цезаря составляют яйца, которые ужно опустить в кипящую воду ровно на одну минуту, затем вынуть и остудить.

За это время все вредные бактерии, находящиеся на поверхности скорлупы умрут, белок частично схватится, но само яйцо останется сырым. Разбейте яйца в миску.

Ингредиенты 7-го этапа:

Лимоны	½ шт.	Оливковое масло холодного отжима	40 мл
Вустерский соус	5 мл

К яйцам влейте лимонный сок, оливковое масло, и вустерский соус. Туда же добавьте растертый чеснок с солью и маслом.

Взбейте соус с помощью вилки, чтобы он получился однородным. Обязательно попробуйте его, он должен иметь сбалансированный вкус, но не быть слишком соленым, потому что в салате присутствует еще пармезан.