Девочки, спешу поделиться с Вами рецептом необыкновенного кляра! Этот кляр просто сказка, бомба! (Можете мне поверить, уж сколько я разных кляров испробовала...) Шампиньоны в этом безумно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно! В пользу этого рецепта говорит еще и тот факт, что им могут пользоваться и строгие вегетарианцы, и постящиеся, поскольку он не содержит яиц! Благодарю за рецепт немецкого шеф-повара Дж. К. Джури!

Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.

 

 

 К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.

 

 

 

  В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.

 

 

  В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут.

 

(Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше:

1) меньше брызг;

2) поддерживается определенный температурный режим)

 

 

  Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло. 

 

 

  Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета).

По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону.

 

 

Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

 

 

источник - Поваренок.ру