Цитата сообщения Джебол Зимние овощи под картофельной «Шубой»


Ингредиенты:
4 крупные картофелины
150 мл сливок (10%)
3 ст. л. сливочного масла
50 г твердого сыра
0,5 стакана куриного бульона
2 репчатые луковицы
1 зубчик чеснока
2 моркови
2 небольшие репы
2 черешка сельдерея
1 маленький фенхель
250 г белокочанной капусты
1/4 ч. л. тимьяна
растительное масло
соль, перец по вкусу Способ приготовления:
1. Картофель сварить в подсоленной воде до готовности, протереть через сито. Приправить черным перцем и соединить с 1 ст. л. сливочного масла. Постепенно влить сливки, перемешивая пюре.

2. Нарезать овощи: лук - полукольцами, морковь - толстыми кружочками, чеснок мелко нарубить, черешки сельдерея и фенхеля нарезать поперек пластинками, репу разрезать на 4 части и затем нарезать поперек ломтиками. Капусту нарезать крупными квадратами.

3. В сковороде разогреть по 1 ст. л. сливочного и растительного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить морковь, репу и обжаривать в течение 3-4 мин. Добавить капусту и жарить 5 мин. Выложить к овощам нарезанные сельдерей и фенхель и готовить все вместе еще 5 мин.

4. Влить куриный бульон и тушить, помешивая, в течение 10 мин., добавив в конце приготовления соль, перец и тимьян (жидкость должна выпариться).

5. Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом и переложить в нее тушеные овощи. Сверху равномерно выложить картофельное пюре, смазать его взбитым яйцом и ложкой нанести рисунок на поверхность картофеля.

6. Посыпать тертым сыром и запекать 10-15 мин. при температуре 200°.

Блюдо "Зимние овощи под картофельной «Шубой»" готово.

Поварешка.ру