Морковный согревающий суп


Глубокая осень - самое время для согревающих супов. Это рецепт редко встречающегося, густого морковного ароматного супа-пюре. Отлично согревает в промозглые осенние дни. Так что стоит обязательно попробовать.

На 2 порции потребуется:

400-500 гр моркови
1 луковица
4 зубчика чеснока
3-4 ложки оливкового масла
немного корня имбиря (можно и порошок)
шкурка 1 апельсина
несколько листиков мяты
3 кружки овощного бульона
0,5 кружки апельсинового сока
соль, перец, кумин /зира/ или смесь специй Garam Masala/=
сыр Фета или похожий, можно маринованный молочный козий

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 гр С. На противне выстланном кулинарной бумагой разложить кружочками нарезанную морковь, крупно нарезанный лук, зубчики чеснока. Посыпать солью, перцем, добавить оливковое масло и перемешать. Запекать в духовке около 25 минут. Тогда в другой кастрюле разогреть немного раст. масла и высыпать обжаренную морковь. Добавить апельсиновую шкурку и мяту. Вылить апельсиновый сок и овощной бульон, чтобы покрылась поверхность. Варить около 10 минут, после чего извлечь апельсиновую кожуру и мяту. Сняв с огня перетереть всё в блендере, посолить, поперчить, можно добавить другие специи и еще всё вместе немного поварить.
Если пюре слишком густое можно разбавить водой. Разлить по тарелкам и в каждую сверху добавить натертый сыр.