Ингредиенты:

• Картофельное пюре (для картофельного теста) — 700 г
• Крахмал (для картофельного теста) — 3 ст. л.
• Лук репчатый 1шт.
• Морковь 2шт.
• Соль (по вкусу)

Приготовление:

Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и положить лук. Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до прозрачности. Всыпать тертую морковь. Перемешать и обжарить при периодическом помешивании до мягкости. Посолить по вкусу.

Картофельное пюре хорошо перемешать, чтобы не было комков, и вмешать крахмал. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить картофельную массу.

Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 200-220 гр. 15-20 минут — до легкого зарумянивания.

По картофельному пласту распределить овощную начинку. 

Пласт осторожно свернуть в рулет, одновременно отделяя бумагу. Верх рулета смазать растительным маслом и поставить в духовку на 15 мин.

Подавать с домашним кетчупом.

источник: http://cookorama.net/ru/blog/blyuda-k-postu/kartofelnyj-rulet-s-morkovyu.html