скумбрия

Пятница, 29 Июня 2012 г. 22:04 + в цитатник

Цитата сообщения Марьяша5

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Скумбрия копченая в луковой шелухе

Скумбрия копченая в домашних условиях в луковой шелухе

Ингредиенты:

1-2 замороженые скумбрии,

большая горсть луковой шелухи,

1 литр воды,

3 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара,

100 мл. жидкого дыма.

Способ приготовления скумбрии копченой в домашних условиях:

Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.

Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.

Шелуху отжать и выкинуть.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды , чтобы получился 1 литр жидкости.

Добавить соль и сахар.

Дать отвару полностью остыть и добавить жидкий дым.

Заливаем рыбу отваром, накрываем кастрюльку или лоток крышкой и ставим в холодильник на 3-5 суток (если рыбка небольшая или неделю, если большая). Если рыбка одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2, то меняем положение рыб раз в день.

По истечении срока вынимаем рыбу из жидкости, высушиваем, подвесив за хвост (желательно на всю ночь), затем смазываем растительным маслом и в холодильник.

Рыба готова к употреблению.