Рецепт сливочного ликёра

Для приготовления ликера понадобится:
Виски — 2/3 стакана;
Сгущённое молоко – 400 г;
Жирные сливки – 100 г;
Шоколадный сироп – 2 ст. л;
Растворимый кофе – 1 ч. л.
Все перечисленные ингредиенты нужно последовательно перемешать. На его приготовление уйдёт не более 5 минут.

Варим глинтвейн

Для приготовления глинтвейна следует смешать:

Красное сухое вино – 750 мл;
Коричневый сахар – 60 г;
Корица – 2 палочки;
Гвоздика – 3 шт;
Душистый перец – 5 шт;
лимон – ¼-я часть.
Все ингредиенты смешать и варить 20-25 минут.

Рецепт вишнёвого крюшона

Чтобы получить такой напиток, стоит смешать следующие ингредиенты:
вишневый крюшон
Вишнёвый сок – 500 мл;
Красное сухое вино – 750 мл;
Шампанское – 750 мл;
Коньяк – 40 мл;
Сахар – 20 г;
Вишня – 1 кг.

Рецепт безалкогольного зелёного коктейля для сжигания жира

Чтобы приготовить одну порцию такого полезного коктейля, нужно будет смешать следующие компоненты:
Киви – 1 шт;
Лимон – 2 дольки;
Веточки петрушки;
Веточки мяты;
Вода без газов – 100 мл;
Мёд – 1-2 ч. л;

Мандариновый смузи

Чтобы приготовить смузи из мандаринов, нужно перемешать следующие составляющие:
Мандарины – 2 шт;
Замороженный банан – 1 шт;
Молоко – 1 стакан;
Йогурт – 1/3 стакана;
Мёд – 1 ч. л.

Вкуснейший мясной деликатес в домашних условиях - это просто! Вкус получается отменный, да и процесс приготовления очень простой  и проверен мною не раз.

Ингредиентов совсем немного, это:

Куриное филе 1 грудки - 2 шт.,

Соль - 2 ст.л. с горкой,

Сахар - 1 ст.л.,

Специи: паприка сладкая, паприка копчёная, кориандр молотый, чеснок сушёный, чёрный молотый перец (смесь перцев), красный молотый острый (по желанию).

Способ приготовления.

Берём куриную грудку, разрезаем на 2 филе. Убираем плёночки, жир.

Смешиваем соль и сахар, тщательно натираем филе. Кладём его в ёмкость и на 24 часа в холодильник, накрыть, через 12 часов перевернуть.

Через сутки вот такая картина. 

Хорошо промываем под проточной водой от соли и тщательно высушиваем бумажными салфетками. Вот такая уже красота у нас получилось. Филе затвердело и стало прозрачным.

Смешиваем специи 1 : 1 и обваливаем в них тщательно филе.

Вот так получилось.

Заворачиваем в марлю каждый кусок, складываем в ёмкость и отправляем снова в холодильник на 24 часа дозревать,можно и больше.

Затем раскутываем, вот что получилось, кусочки хорошо пропитались специями.

Ну а теперь, кому как удобно, можно подвесить и оставить на долго в проветриваемом помещении, балконе или как я, нетерпеливая - приспособила возле вентилятора часа на два, периодически переворачивая. 

Хорошо затачиваем нож и тонко нарезаем под углом 45 градусов - эту прозрачную красоту.

Результат вас порадует. Чем дольше висит, тем плотнее становится, а если в холодильнике, то больше созреет мясо по вкусу, но нам хватает чуть больше 2 суток, чтобы уже кушать. 

Хорошего настроения и приятного аппетита, пусть у вас всё получится!

Танцы от плиты и до компа !!!

Любителям рыбных блюд, предоставляем отличный рецепт приготовления белого амура в духовке. Эта рыбка очень питательная, содержит значительное количество жиров, белков и полезных веществ, которые так необходимы нашему организму. В духовке белый амур, получается нежным, сочным и с хрустящей корочкой.

Необходимые ингредиенты:Тушка белого амура – 1 шт. (3-4 кг);чеснок – 3-4 зубка; растительное масло – 50 мл; острый перец – 1 стручок; черный молотый перец – по вкусу;  хмели-сунели – по вкусу; мука по желанию ; соль – по вкусу.


 

Рыбу помыть и очистить от чешуи, аккуратно ,разрезать брюшко острым ножом, стараясь не задеть желчный пузырь, выпотрошить ,вынуть  внутренности, из головы удалить  жабры. Промыть  под проточной холодной водой .

Очистить и раздавить  чеснок, с помощью острого ножа разрезать и измельчить стручок острого перца. В небольшой емкости смешайте измельченный острый перец с чесноком, солью, молотым черным перцем и хмели-сунели. Влейте растительное масло и тщательно все перемешайте.

Хорошенько смажьте рыбу приготовленным маринадом внутри и снаружи. Оставьте тушку промариноваться на полчаса. Я оставила в холодильнике на 8часов.

Всыпьте в глубокую тарелку муку и хорошенько обваляйте рыбку со всех сторон. Я предпочла обойтись без муки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте немного растительным маслом и положите на него рыбу. Готовьте белого амура на протяжении сорока минут.

Готовую рыбку остудите и выложите на сервировочное блюдо. Белый амур хорошо сочетается с отварной картошечкой или рисом, а также со свежими овощами и соевым соусом.

Добрый вечер всем!Всё очень просто. Прочитав про

Вкуснейшая скумбрия по Гордону Рамзи от Людмилы,

решила тоже приготовить. Зашла в магазин( у нас в Минске есть сеть рыбных магазинов "Виталюр") и на моё счастье по скидке продавалась изумительная с/м скумбрия( на наши деньги 35000 б.р. за кг, это где-то около 2-х $,). Однако , паприки дома не оказалось, поэтому решила немного изменить.

У меня  были такие продукты:

Перец болгарский - 1шт.

Чеснок( крупный) - 2 дольки

Соль , специи( у меня была индийская смесь перцев с острым красным), масло оливковое

Картофель крупный -3 шт., предварительено порезанный на кружки и слегка отваренный с солью

Лимон( по вкусу)

Приготовление( всё просто):

скумбрию разрезала по брюшку и достала хребет,и присыпала смесью из перцев

порезать мелким кубиком перец и чеснок и  добавить это к оливковому маслу с добавлением специй ,соли и лимонного сока. Рыбу полить маринадом . На противень с бумагой или фольгой  выложить картофель в один слой, поперчить

Затем на картофель выложить рыбу

Сначала закрыла бумагой, но моя духовка , обычная газовая и не хотела рыбу запекать.

 Поэтому я её развернула и запекала минут 35 при температуре 200 градусов. Но Вы ориентируйтесь на свою духовку. Румяной корочки у меня не получилось, но зато картошечка и рыба были в рыбьем соку. Вот так! Приятного Вам просмотра. Я попробовала и буду ещё так готовить.

Вот такая у меня получилась скумбрия

P.S чеснок , конечно, лучше через чеснокодавку приготовить.

 Пока муж кушает салат из желудков на ужин ,я себе быстро сделала а ля запеканку

Так ка поздно пришла домой ,опять пошаговых фото не будет

Да и шагать особенно нечему

Капусту цветную отварила быстро до полуготовности .Рыбку,хек быстро разделала на филе и порезала на крупный кусок .Рыбу обваливаем в муке и быстро обжариваем на сковородке

Кому не охота ,запросто пропускаем этот шаг. Я обжарила ,чтобы меньше сока теряла рыбка 

Выкладываем в форму рыбку и цветную ,заливаем заливкой 

Сметану разбавляем чуть водой ,горчицу (у меня зерновая ), пол чайной ложки паприки ,соль ,сахар 

Затираем сыром

И теперь для финала в духовку ,буквально на 5-7 минут

И получаем реально вкуснятину

Главное на ужин это не тяжелое блюдо и очень вкусное!

Я уже говорила ,что у нас какой то разгул цветной капусты сейчас .Нет ее ,берите белокочанную ,брюссельку ,что доступно

Готовьте быстро ,вкусно и с пользой для себя!

Танцы от плиты и до компа !!

Кажется, совсем недавно я и подумать не могла, что научусь готовить ризотто. Но благодаря Оксане и её рецептам ссылка Ризотто с тыквой   Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом .

Я отважилась на приготовление . Верите или нет, но готовила ризотто впервые в своей жизни :) мне оно всегда казалось сложным, с множеством хитростей и тонкостей. Уступая настойчивым пожеланиям домашних (особенно дочери, запало в душу ей такое красивое название, да и рис она любит в любом виде) в минувшие выходные я решилась. Для первого опыта выбрала рецепт Джейми Оливера, подкупивший меня обилием грибов в разных видах. Была уверена, что с грибами мне точно понравится. И не ошиблась. Ризотто получилось нежное, ароматное и очень насыщенное по вкусу.

Для приготовления я использовала рис "Арборио" от компании "АгроАльянс". Этот сорт риса использую  не впервые, но сказать могу, что рис был вкусный, вместе с остальными ингредиентами сделал ризотто правильной кремообразной консистенции.

Мне всегда казалось, что ризотто - это очень сложное в приготовлении блюдо. Ведь нужно быть очень внимательными, и не упустить тот момент, когда блюдо достигает нужной консистенции, и рис должен быть аль-денте. Слишком как-то сложно, думала я. Но сейчас я могу с уверенностью утверждать обратное: ризотто - простейшее блюдо, которое может приготовить любой на своей кухне. Да, чтобы ризотто получилось идеальным, необходимо приготовить его несколько раз. Но поверьте, оно того стоит. Большой плюс - можно экспериментировать с начинкой. Ризотто с грибами, мясом, морепродуктами, тыквой, рикоттой, яблоками, песто... перечислять можно до бесконечности. Мало того, дома вы можете готовить именно такой консистенции, которая вам больше нравится. Я  знаю теперь ,что люблю ,более кремовое и плотное. Есть в этом блюде только один минус: его нужно готовить только на один раз. То есть приготовили - съели. Разогревать потом я очень не рекомендую. Это буэээ!
У меня сегодня на обед было стандартное ризотто с грибами. Кажется, с каждым разом оно получается все лучше и лучше! Сегодня оно было просто восхитительным.

Ингредиенты:(на 2 порции)
Рис Арборио  - 200 г, лук - 2 небольшие луковицы, грибы  замороженные - 200 гр ,бульон - 1л (овощной),зубчик чеснока, белое сухое вино - 100 мл ,оливковое масло ,сливочное масло - 50-60 гр (можно меньше, добавляйте на свой вкус),пармезан - 50-60 гр



Грибы обжариваем на сковородке с  маслом и одной луковицей.

После того, как обжарили, отставляем в сторону.

 Подготовить бульон, поставить его на очень медленный огонь. В процессе готовки бульон должен быть горячим.

На соседнюю конфорку ставим сковородку, льем оливковое масло и обжариваем мелко порезанный лук и чеснок до золотистого цвета.  К луку высыпаем рис и несколько минут обжариваем. Рис должен стать немного прозрачным. Помешивайте. Добавляем вино и выпариваем. Не должно остаться запаха алкоголя. Только аромат вина. 

Убавляем немного огонь. Начинаем добавлять бульон по 2 черпака. Добавляем - выпариваем. Добавляем - выпариваем. Не забывайте постоянно помешивать. Постоянно пробуйте рис на готовность. Он должен оставаться немного твердым внутри. Аль-денте же, помните? :)
 Отключаем, когда рис нужной консистенции. Перемешиваем.Грибы можно добавить сразу ,а можно добавить  в тарелку.

Затем добавляем сливочное масло и пармезан. Перемешиваем. Ризотто должно быть кремовым, не забываем про это. Не жалейте масла и пармезана. 

Раскладываем ризотто по тарелкам. Добавляем грибы.Посыпаем пармезаном и свежемолотым черным перцем. 

Секреты Ризотто от шеф повара Пьетро Ронгони . (Из соц сети)

И вот первый секрет от шефа, которого за глаза называют «королем ризотто». Для определенного вида ризотто всегда берется определенный бульон. Для рыбного – рыбный, для грибного – грибной, для овощного – овощной. На мой вопрос, а как же куриный, – был дан категорический ответ: «Никогда!»

Рисинка к рисинке

Итак, ризотто с достаточно неожиданными ингредиентами: лососем и копченым сыром скаморца. Шеф ответил на все мои вопросы, кроме первого: где он берет в наши дни сыр скаморца? Только грустно улыбнулся.

чтобы ризотто получался правильно, его нужно готовить постоянно, набивать руку, говорит Пьетро. Звучит банально, но оттого не менее верно.

Пьетро готовил ризотто в сотейнике Polaris, у которого покрытие титановое, позволяющее использовать металлические лопатки. Смотрю, итальянец орудует видавшей виды деревянной лопаткой. Спрашиваю, почему. «Металлическая лопатка может повредить рисинки», — говорит. То есть он заботился не о целостности посуды, а о целости каждой рисинки. Вот это отношение к делу!

Пьетро родом из Милана, в готовке использует только оливковое масло, причем самое лучшее. Как большинство его соотечественников, он не очень любит готовить на сливочном масле.

На мастер-классе Пьетро приготовил только одну порцию ризотто и при этом заметил, что лучше готовить не больше 2-3 порций одновременно, иначе не все рисинки прогреются и впитают бульон равномерно, качество может пострадать.

Пропорции

Лука шалота берется совсем немного, чтобы он не забил вкус основного ингредиента.

Больше всего повар любит рис карнароли. Обычно на порцию он берет 70 гр. риса, а получается 300-350 гр. готового ризотто. Это было бы похоже на историю о вечном хлебе, но весь секрет подобного волшебства в бульоне: рис разбухает, впитывая бульон.

Чем мельче рисинки, тем больше бульона им понадобится, и наоборот. На 70 гр. карнароли у Пьерто уходит с среднем 350 мл бульона.

Основной ингредиент ризотто, в данном случае лосось, мастер кладет в самом начале приготовления. Как только лук слегка размягчился (нельзя допустить, чтобы он подгорел, иначе весь вкус изменится), Пьетро добавил кусочки лосося и слегка их обжарил.

На мой вопрос, зачем класть так рано рыбу, ведь ей нужно совсем мало времени для приготовления, был дан лаконичный ответ: рыба должна пропитать своим ароматом рис.

Затем на сковороду был отправлен рис, через 30 секунд вино (можно использовать любое сухое белое), и когда спирт испарился, а остался только аромат вина, маэстро начал вливать по одному половнику рыбный бульон, каждый раз дожидаясь, чтобы предыдущая порция бульона практически испарился.

Ризотто подобен младенцу: не отойти ни на шаг

От приготовления настоящего ризотто нельзя отвлекаться ни на минуту, рассказывает Пьетро. Весь процесс занимает 15-17 минут, и нужно постоянно мешать и доливать бульон.Солят ризотто практически в самом конце, чтобы все рисинки сварились правильно.

В последние минуты приготовления повар постоянно пробовал рисинки на твердость, чтобы они достигли состояния «аль денте». Это самый ответственный момент, его нельзя пропустить. Тут Ронгони даже задал присутствующим вопрос на засыпку: почему все итальянцы готовят и пасту, и ризотто «аль денте»? И сам же на него ответил: та твердая часть рисинки, которая остается в ее центре, и есть самое полезное для пищеварения.

И самый последний штрих. Сыр добавляют в ризотто, только после того, как его снимут с огня. Тертый сыр высыпают и энергичными круговыми движениями как бы взбивают вместе с ризотто.

У Пьетро получился восхитительный нежный ризотто со слегка подкопченным вкусом от сыра скаморца.

В Китае в прошлом году вышла книга Пьетро Ронгони по приготовлению пасты и ризотто, где заняла на конкурсе первое место. Только вдумайтесь: научить китайцев, которые едят рис пять тысяч лет, готовить рис по-новому – это как продавать эскимо на Северном полюсе. Очень хочется подержать эту книгу в руках, а еще лучше прочитать ее.

- Сыр сулугуни - 100 гр.

- Сыр ЛЮБОЙ - 100 гр. :)

- Зелень (петрушка, укроп, лук) - 1 уп. 

- ИИчки кур. - 3 шт.

- Майонез - 2 ст.л.

- Лаваш тандырный -2 шт.

- Молоко - 50 мл. 

- Приправы- 1 ч.л. сушеных помидор, 1\2 ч.л черного перца

Лаваш режем на полоски

сыр натираем на теке, зелень шинкуем, добавляем приправы (помидоры перец)

на полосук выложить сыр и завернуть в конверт

дале делаем кляр смешав иички, майонез, молоко :)

обмкивая теуголки в гляр, обжариваем на оливковом масле

Приятного !!