Целебная чёрная соль или четверговая.


Ингредиенты

Соль крупная 250 г.

Квасная гуща 1 кг 250 г.

Способ приготовления

Близится чистый четверг. Наши предки в этот день не только прибирали избу, красили яйца, но и заготавливали на весь год четверговую соль. По традиции ей приписывали особую чудотворную силу. С ее помощью лечили болезни у людей и животных, носили на груди как оберег от всех напастей, защищались от сглаза и темных сил. Я заинтересовалась этой солю, после посещения одной из православных ярмарок, дети продегустировав кусочек огурца с такой солью дружно заголосили «Хочу ещё, ещё!!!». В наших краях такая соль весьма дорогая, поэтому я отыскав рецепт в интернете стала готовить её сама. Естественно наши предки готовили такую соль в русской печи на особых дровах. Теперь же и городская электродуховка подойдет. А если у вас есть доступ к русской печи- вам очень повезло!


Рецепт прост, но требует определённого навыка и терпения. Есть несколько вариантов приготовления.

Я делаю на квасной гуще, можно использовать размоченный чёрный хлеб, лучше бездрожжевой или на закваске. Гущу отцедить от кваса. Смешать с крупной (чем крупней и серей тем лучше), каменной солью, по желанию добавить травы и специи. Выложить на противень и в печь (духовку)на максимальный огонь. Сначала масса будет сохнуть, потом превращаться в чёрный камень. Остудить, разбить на куски, измельчить в ступке или кофемолке (если не жалко). И пользуемся по мере необходимости и не только в еду, но и посыпаем раны, добавляем в маски, скрабы. Хочу отдельно сказать о посуде в которой готовится соль, лучше брать чугунную сковороду или противень который не жалко. Так как масса очень залипает в поры посуды и конечный результат надо отковыривать.




Примечание

Одним из преимуществ черной соли, сделанной по старинному рецепту, является повышенное содержание кальция, который так необходим нашему организму. Она обогащается кальцием в процессе производства за счет муки и дальнейшего золирования. Черная соль не удерживает воду в организме, а также регулирует процессы пищеварения. Углерод, содержащийся в ней в виде мелкопористого угля , выводит из организма токсины. Нормализует давление, заживляет раны.Так же после сжигания остается ряд минеральных веществ (калий, магний, фосфор, йод, хром). При хранении она не отсыревает. Пасхальный стол был не полон, если не было на нем черной соли. Только с ней было принято употреблять крашеные яйца. Так же её освещали в церкви вместе с куличами и яйцами. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=47758.0