Ингредиенты

филе индейки-500 г
готовые мясные продукты-300 г
соленые огурцы-100 г
маслины без косточек-100 г
репчатый лук-1 шт.
морковь-1 шт.
лимон-1 шт.
лавровый лист-1 шт.
петрушка-1 пучок
горошины черного перца-3-5 шт.
паста томатная-2 ст.л
каперсы-2 ст.л
сметана-по вкусу
соль-по вкусу
перец-по вкусу

Способ приготовления

Филе индейки помыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить 1 очищенную луковицу и морковь. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, посолить, добавить лавровый лист, перец и петрушку. Варить 40 минут. Индейку вынуть, бульон процедить через мелкое сито.
Оставшийся репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета. Мясные продукты - колбасу, ветчину, сосиски – нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с луком. Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка.
Когда мясопродукты слегка поджарятся, добавить томатную пасту и полстакана горячего бульона. Перемешать и тушить на небольшом огне 5 минут.
Готовую мясную заправку переложить в кастрюлю с процеженным бульоном. Поставить на маленький огонь. Огурцы нарезать тонкой соломкой, добавить в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. Довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут. Накрыть крышкой, дать настояться.
Филе индейки нарезать кусочками и разложить по тарелкам вместе с тонкими кружками лимона.

Отдельно подать сметану.