КАКИЕ БЛИНЫ ПЕКЛИ НАШИ ПРЕДКИ: РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ "СО СКЛАДОМ"

Уж столько лет пекут блины на Руси, кажется, все рецепты их приготовления давно известны и опробованы. И все-таки: очень хочется удивить родных и друзей чем-нибудь особенным: потрясающе вкусными блинчиками, приготовленными по оригинальному, доселе неизвестному рецепту. Чтобы все изумились, восхитились, попросили добавки, добавки и еще раз добавки. Не могу утверждать с полной уверенностью, что удивлю вас, но есть у меня старинный семейный рецепт, называется он «Блинчики со складом».

Кто изначально был его автором, установить, увы, невозможно. Однако, могу с уверенностью сказать, что в середине 18 века в Воронежской губернии мои предки по материнской линии пекли именно такие блины. Семья жила (по меркам тех времен), довольно зажиточно: держала бойню и мясную лавку. Я просто из интереса попробовала испечь блины по этому рецепту, и была приятно удивлена: на этапе приготовления «склада» аромат по всему дому распространился такой, что дети прибежали с вопросом: что так вкусно пахнет? 

Нам понадобятся продукты:

• мука пшеничная высшего сорта – 500 гр; м
• молоко – 150 мл;
• сливки – 50 мл;
• куриное яйцо – 4 шт;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• ветчина (буженина) – 300 гр;
• 1 луковица средних размеров;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 грецких ореха;
• растительное масло – 7 ст.л.

Способ приготовления: высыпаем всю муку в емкость, добавляем яйца.

Если они небольшие по размеру, можно взять большее количество, хуже не будет. Вливаем все молоко и сливки.

Ложкой замешиваем тесто, оно должно получиться, как на оладьи. Отставляем его в теплое место и готовим «склад». Мелко режем лук.

Ветчину можно резать соломкой или кубиками, но тоже небольшого размера.

Ядра грецких орехов и чеснок мелко рубим ножом.

Я рублю их вместе: так чеснок меньше прилипает к рукам и ножу, а орехи не разлетаются по всей кухне. Обжариваем на растительном масле лук до золотистой корочки, затем добавляем чеснок с орехами, а спустя минуту ветчину. Склад почти готов. Поперчите по вкусу и дайте ему потомиться на слабом огне минут 5-7.

Затем остудите и смешайте с тестом. Оно как раз «созрело»: стало однородным, нежным, эластичным.

Видите небольшие пузырьки на поверхности? Это оно «дышит», значит, мы все сделали правильно и блины получатся на славу. Но пока тесто слишком густое, разведите его водой по своему вкусу. Кто любит тоненькие блинчики, лейте больше воды, для того, чтобы они получились плотные, воды потребуется чуть-чуть. Пока не набили руку, добавляйте понемногу воды и пеките пробные экземпляры. Вы поймаете момент, когда и тесто растекается хорошо, не рвется при переворачивании, и толщина готового блинчика устраивает. Добавляем 4 ложки растительного масла, чтобы не смазывать сковороду после каждого блина. Когда я пеку по этому рецепту, то смазываю ее 1 раз, в самом начале работы. Зачем такие сложности, спросите вы, в каждом доме давно есть сковорода с антипригарным покрытием. Знаете, а я давно заметила, что на старой чугунной сковороде блины получаются вкуснее, нежнее, мягче. Вот и пеку на ней) Если будете печь на антипригарной — добавляйте меньше масла в тесто. Готовые блинчики смазывают сливочным маслом и подают со сметаной. 

Надеюсь, мой рецепт понравится и поможет удивить родных и друзей необычными блинами.

 

Источник

Хит осени 2016 - Стильное вязаное пальто

Стильное вязаное пальто Fiona от Lene Holme выполнено спицами платочной вязкой из двух видов пряжи.

Читать далее

Когда очень хочется пиццы, но не хочется возиться с мукой или нет времени, то на помощь прейдет «Мини-пицца в бубликах». Рецепт очень простой и готовится, такая пицца, быстро. Думаю, что это блюдо понравится не только вашим близким, но неожиданные гости тоже оценят.

Ингредиенты:

Идеальный завтрак для очень ленивых

 

 

Для хорошего омлета не нужно много. Достаточно взять несколько яиц, сыр, ветчину, молоко и парочку самых простых приправ, вроде соли и перца. А если встает вопрос о том, как быстро сделать достаточное количество для всей семьи, ответ прост — формочки для кексов.

Вам понадобятся:

• 8 яиц
• Горсть нарезанной ветчины (или курицы, колбасы и т.д.)
• Стакан нарезанного или тертого сыра
• 1 луковица
• 1/4 стакана молока
• 1/2 ч.л. масла (плюс еще немного, чтобы смазать форму)
• 1/2 ч.л. муки
• соль и перец

 

Приготовление:

1. Обжариваем лук.

 

.

Читать далее

Легкий и быстрый набор петель на одну спицу с помощью крючка. При использовании в вязании данного метода набора петель вы получите аккуратную ровную кромку, которая хорошо подходит для дальнейшего вязания лицевой гладью, так как край не скручивается и не растягивается. Также этот способ отлично подойдет, если нужно получить край с открытыми петлями.  

Для начала набора петель сделайте начальную петлю крючком, расположив в левой руке спицу, заведите рабочую нить за спицу. Затем захватите крючком основную нить перед спицей и протяните ее через начальную петлю.

На спице образовалась первая петля начального ряда.

Далее переместите рабочую нить за спицу, снова *захватите крючком нить перед спицей и вяжите следующую воздушную петлю цепочки, а на спице набрана новая петля.

Снова переметите рабочую нить за спицу и повторяйте от* пока не наберете на спицу необходимое количество петель.

Затем петлю с крючка наденьте на спицу и начинайте вязать выбранным узором.

Для набора петель с открытыми петлями наберите начальный ряд петель дополнительной нитью, обрежьте нить и закрепите последнюю петлю, пропустив через нее конец нити.

Затем провязав несколько рядов основной пряжей, можно легко распустить косичку высвобождая петли. Так как начальный ряд представляет собой цепочку из воздушных петель, достаточно будет распустить закрепленную петлю и осторожно потянуть за нить.

1. вариант: узор спицами “ГУСИНЫЕ ЛАПКИ”

Набираем 25 петель и вяжем:
1-й ряд – сначала 2 лицевые, затем повторяем до конца ряда: 3 петли вместе провязываем налицо позади спицы, не снимая их со спицы, делаем накид и провязываем их еще раз вместе с накидом позади спицы, 1 лицевая. В конце ряда 2 петли лицевые;
2-й ряд – все петли изнаночные;
3-й ряд – 3 петли вместе провязываем налицо позади спицы; не снимая их со спицы, делаем накид и провязываем вместе с накидом еще раз позади спицы, 1 лицевая и т.д. до конца ряда;
4-й ряд – все изнаночные петли;
5-й ряд – рисунок повторяют, начиная с 1-го ряда.

2. вариант: узор спицами “ШИПОВНИК”

число петель кратно 4 + 2 кром. Каждый р. начинать и заканчивать 1 кром. 1-й р. (= изн. р.): * из 1 петли вывязать 3 п. (1 лиц., 1 изн., 1 лиц), провязать 3 п. вместе изн., повторять от *. 2-й и 4-й р.: изнаночные п. 3-й р.: * провязать 3 п. вместе изн., из следующей петли вывязать 3 п., повторять от *. Повторять с 1-го по 4-й р.

3. вариант: узор спицами “ЕЖЕВИКА”
 

Серия сообщений "Узоры спицами":

Часть 1 - Узоры спицами
Часть 2 - Узоры спицами
Часть 3 - Узоры спицами
Часть 4 - Араны
Часть 5 - Узоры спицами.Как вязать толстую косу.
...
Часть 15 - Вяжем аранами. Подборка
Часть 16 - Шарф с узором "широкая коса"
Часть 17 - Узор спицами