Конфеты доминоштайне — традиционный рождественский десерт в Германии и Австрии. Они были придуманы в 1936 году кондитером Гербертом Вендлером из Дрездена.

Доминоштайне представляют собой трехслойные конфеты: нижний слой — пряник (лебкухен), средний — густой джем (обычно вишневый или абрикосовый), а верхний — марципан или персипан. Сверху они покрыты тонким слоем шоколадной глазури.

Чтобы приготовить доминоштайне, возьмите следующие ингредиенты.

Для теста:
2 ст. + 5 ст. л. муки
3/4 ст. жидкого меда
2 небольших яйца
5 ст. л. сахара
4 ст. л. масла
2 ст. л. порошка какао
3 ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. темного рома
1 ч. л. корицы
1/16 ч. л. молотой гвоздики
1/16 ч. л. молотого кардамона

Для начинки:
1 1/4 ст. густого джема из черной смородины
300 г марципана (по желанию)

Для глазури:
4 ст. просеянной сахарной пудры
6 ст. л. горячего молока
4 ст. л. порошка какао
3 ст. л. растопленного кулинарного жира (шортенинга)

В большой кастрюле смешайте масло, сахар и мед. Поставьте на маленький огонь и дайте сахару полностью раствориться, снимите с огня.

Пекарский порошок смешайте с мукой.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Большой противень смажьте маслом.

Когда медовая смесь остынет до слегка теплого состояния, добавьте яйца, какао, специи, ром и муку. Тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто на противне слоем толщиной около 1,5 см и выпекайте примерно 20 минут.

Когда готовый пряник остынет, разрежьте его на квадратики со стороной примерно 2,5 см. Разрежьте их на половинки по горизонтали и наполните джемом. Также смажьте тонким слоем джема бока и поверхность получившегося «сэндвича».

Если вы решили использовать марципан, раскатайте его в слой толщиной примерно 3 мм между листами кулинарного пергамента и разрежьте на квадратики со стороной примерно 2,5 см. Добавьте марципановые квадратики в начинку «сэндвича» перед тем, как обмазывать его джемом.

Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру и какао, затем добавьте горячее молоко, после него — кулинарный жир. Тщательно перемешайте. Глазируйте доминоштайне и дайте глазури высохнуть.

http://woman-project.com/post/16364