Люблю рулетики из баклажан с майонезом и чесночком, и чтобы помидорчик там был. И совсем не догадалась, что можно свое любимое блюдо сделать в виде салата, оно так быстрее, а вкус такой же!

Понадобится:

• баклажаны - 3 шт. (большие)
• помидоры - 2 шт. (средние)
• чеснок - 2-3 зуб.
• орехи грецкие - 70 г (горстка)
• майонез
• соль, перец

Приготовление:
Баклажаны порезать кубиками, примерно 1х1 см и залить водой, посолить, пусть горечь уйдет

Помидоры порезать кубиками

70 г орехов, это, примерно, столько

Орехи порубить

Чеснок порубить

Баклажаны поджарить на раст. масле до готовности

Переложить баклажаны в дуршлаг, чтобы стекло масло

Соединить все ингредиенты (не забудьте соль и перец)

Перемешать

Заправить майонезом

Переложить салат в небольшую тарелочку. 
Подача: Листья салата уложить на большую плоскую тарелку, перевернуть на них тарелочку с салатом, украсить половинками орехов, лучком, семенами кунжута 

Приятного аппетита!

Светлана Лавриненко вчера делала вкусняшку,без м-за. пожарила бакл,(в конце соев соус) болг перец,порезала помидор ,орехов немного(можно было и без них). И добавила рассольный сыр,у меня был домашний но можно сулугуни или брынзу. Говорят можно еще приправить нашрабом,но у меня не было. А так вкусно очень!

Источник, отсюда

Салат из баклажанов с яйцами. Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком

• 4 баклажана
• 4-5 крутых яйца
• 2 небольших луковицы
• майонез по вкусу
• соль, сахар,масло для жарки.

• баклажаны- 3-4 шт.;
• лук- 3 БОЛЬШИХ луковицы (по мне- так чем больше, тем лучше!);
• уксус- 5 ст. ложек;
• сахар- по вкусу;
• яйцо- 4 шт.
• Растительное масло (для жарки), майонез- по вкусу.