Рецепт с сайта Обозреватель

Летом мы спешим насытиться свежими овощами. Многие рецепты их приготовления уже перепробованы, значит сейчас самое время экспериментировать. Предлагаем необычные котлеты из кабачков и баклажанов, которые послужат как отличной закуской, так и необычным гарниром ко второму блюду. При желании овощи можно заменить на другие или добавить что-то к предлагаемым ингредиентам. Описываем базовый рецепт.

Ингредиенты:

2 баклажана;

2 средних кабачка;

150 г хлебного мякиша;

2 яйца;

стакан молока;

мука;

тёртый пармезан;

петрушка;

растительное масло;

соль, перец.

Очистите баклажаны и кабачки от кожуры. Если Вы используете тёмно-зелёные кабачки-цуккини, то их можно не очищать.

Порежьте баклажаны и кабачки ломтиками и отварите в кипящей воде в течение 10 минут. Хорошо слейте воду с овощей и дайте им немного остыть.

После этого необходимо сделать из них пюре – вручную либо в блендере. Из полученного пюре необходимо немного выпарить жидкость, для чего поставьте его на огонь без добавления каких-либо ингредиентов и поготовьте так, постоянно помешивая, несколько минут.

Котлеты из кабачков и баклажанов рецепт4. Поместите хлебный мякиш размачиваться в молоко. Между тем, в отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним соль и перец, овощное пюре и размятый руками размоченный хлебный мякиш. Сюда же добавьте порубленную мелко петрушку и тёртый сыр пармезан. Отрегулируйте густоту смеси добавлением муки: масса должна быть достаточно крепкой, наподобие консистенции фарша для котлет.

Сформируйте из полученного овощного теста небольшие котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте в достаточном количестве растительного масла.

Готовые котлеты выкладывайте на кулинарную бумагу, чтобы стекли излишки масла.

Подавать овощные котлеты следует как гарнир на общем блюде, устеленном листьями салата.

Для желающих поэкспериментировать можно добавить в тесто мелко натёртую морковь и/или мелко порезанный лук.

Источник