Часто приходится вязать шапочки ориентируясь только на ОГ,
использую примерную схему, пришла к этому на практике,
конечно всё индивидуально... но вроде работает нормально

Глубина для шляпки, тюбетейки, кепки (до ушка) = ОГ/3

Глубина для панамки, шапочки (до середины ушка)=ОГ/3+1(1,5)см

Глубина для шапочки (до мочки ушка) = ОГ/3 + 2(3)см

В скобках прибавка для ОГ более 50см.