Кырнэцей (молдавская кухня)

Ингредиенты: 
700 г мякоти свинины, 500 г говядины, 1 головка чеснока, 0,5 стакана бульона, 1,5 м свиных кишок, соль, специи по вкусу.

Как готовить: 
1. Нарезать мясо на кусочки. Свинину пропустить через мясорубку с крупной решеткой, а говядину - с мелкой. Перемешать, посолить, поперчить, влить холодный бульон.
2. Пропустить чеснок через чесночницу, добавить в фарш.
3. Промыть в проточной воде очищенные тонкие свиные кишки.
4. Завязать с одной стороны, надеть на трубку для колбасок, прикрученную к мясорубке(нож и решетку снять). Заполнить фаршем кишки, перевязывая колбаски через каждые 12-15 см.
5. Жарить колбаски лучше на решетке, смазанной свиным жиром, или в духовке на противне.
6. Подавать колбаски горячими с зеленым горошком, овощами, маринованным луком, зеленью.

Приятного аппетита!                 

Мититеи — национальное блюдо молдавской кухни. Готовятся они обычно на гриле. В фарш добавляется большое количество тимьяна, чеснока и перца. Вместо привычного в украинской и русской кухни яйца, фарш делают более сочным при помощи бульона. Еще одной особенностью является то, что мититеи подаются к столу очень и очень горячими.     Чтобы приготовить мититеи молдавские, вам понадобится:

фарш (свинина и говядина) — 500 г
молоко — 100 мл
крахмал — 1,5 ст.л.
сода — на кончике ножа
чеснок — 4-5 зубчиков
соль и перец по вкусу, приправы

Как приготовить мититеи: Мясо помыть и обсушить, разрезать на кусочки.

Мясо для мититей дважды пропустить через мясорубку.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

В фарш добавить щепотку соды, 2 ст. ложки крахмала и измельченный чеснок. Хорошо перемешать.

Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

Постепенно добавляя молоко, замесить фарш. Отбить его, завернуть в пленку и поставить в холодильник на пару часов.

Сформировать из фарша небольшие колбаски, толщиной около 2,5 см и длиной примерно 6-7 см. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить мититеи в горячее масло.

Обжарить мититеи на быстром огне со всех сторон до румяной корочки.

Это наше национальное блюдо. Готовят чаше на рождество.

Свиные ребрышки поджарить, соль и перец. Сложить в кастрюлю мясо, сверху слой лука крупно нарезанного,  слой моркови нарезанной кружочками. Сверху слой квашеной капусты. Лавровый лист и черный перец горошком.Залить бульоном, чтоб чуток покрывало капусту. Довести до кипения.Убавить огонь и томить 3-4 часа.***********************************************************************************************************************************************************

Борщ уваренный (скэзут)

 

Ингредиенты:

• 800 г свиной грудинки,
• 1 кочан квашеной капусты (примерно 1 кг),
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 корень петрушки,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1 столовая ложка рубленой зелени.

Приготовление:

Кочан квашеной капусты нарезать на 4 части. Свиную грудинку на косточке нарезать кусками по 2-3 ребрышка. Обработанные овощи нарезать крупными дольками. Все продукты переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала их. Варить на сильном огне, снимая пену, затем огонь уменьшить и варить без крышки 1,5-2 часа. Жидкость должна увариться на 50-60%. В конце приготовления добавить соль по желанию.

Вкус готового блюда острокислый, наваристо-жирный. Оно является традиционным, проверенным народным лекарством после удачного застолья.