Ингредиенты:

филе куриной грудки - 4 шт
2 чашки подсоленных хлебных крошек
1 чашка тёртого сыра Пармезан
яйцо- 1 шт
молоко- 3 ст.л.
1/2 чашки муки
ложки оливковое масло- 3ст.л.
спрей из оливкового масла
соль
чёрный молотый перец

Для соуса:

2 жареных красных перца (запеченных в духовке до мягкости)
2 ст.ложки оливкового масла
1 большой зубчик чеснока
3 ст. л. тёртого сыра Пармезан
соль
чёрный молотый перец
щепотка молотого перца чили

Приготовление:

Поместить все ингредиенты для соуса в блендер и размельчить до однородного состояния. Если соус получается слишком густой, то можно добавить немного оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу.

Срезать с куриных грудок лишний жир и порезать ломтиками толщиной около 1,5 см.
Смешать муку с небольшим количеством соли и перца и поместить в пластиковый мешок. После чего каждый ломтик курицы опускать в пакет и потрясти внутри мешка, чтобы каждый ломтик покрылся этой смесью со всех сторон.
В миске смешать тёртый сыр с хлебными крошками.
Обмакнуть каждый кусочек курицы сначала в яйцо, взбитое с молоком, затем в хлебные крошки с сыром, надавливая, чтобы они прилипли.
Затем охладить куски филе в холодильнике как минимум в течение часа.

После того как курица охладилась, разогреть духовку до 190°C.
Смазать противень оливковым маслом и выложить куски филе. Сверху побрызгать спреем из оливкового масла (можно аккуратно смазать кулинарной кистью).
Готовить в течении 10 минут, затем перевернуть кусочки и готовить ещё 10 минут.
Подавать каждую порцию вместе с соусом, налитым в небольшую чашку.