Картофель по-корейски

Суббота, 19 Ноября 2011 г. 00:37 + в цитатник

Цитата сообщения Varshan

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Картофель по-корейски

Ингредиенты:
– картофель – 3-4 картофелины,
– несколько зубчиков чеснока,
– кориандр,
– соевый соус,
– черный и красный молотые перцы.
Количество приправ - по вкусу.
ПРИМЕЧАНИЕ. Варка в подкисленной среде приводит к отвердению картофеля и не дает ему развариваться.

Приготовление

		Картофель нарезаем длинной тонкой соломкой сечением 2х2 мм. Это можно сделать ножом, но удобнее воспользоваться специальной теркой. Нарезанный картофель тщательно промываем в несколько раз сменяемой холодной воде до полного смывания крахмала (при последнем промывании вода должна остаться чистой).
		Большое количество воды подсаливаем, подкисляем уксусом (количество уксуса по вкусу, но в любом случае кисловатость воды должна явственно ощущаться) и на сильном огне доводим до бурного кипения. Не уменьшая огонь, закладываем промытый картофель и выдерживаем ровно 1 минуту (при этом вода вряд ли успеет вновь закипеть). Быстро сливаем кипяток и хорошенько промываем холодной водой (как макароны).
		Картофель должен остаться гибким и не ломаться, но в то же время стать слегка "приваренным" и чуть прозрачным.
		Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус - все по вкусу. Перемешать. Блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.
		Дать картофелю с приправами охладиться и пропитаться. Через полчаса-час можно подавать на стол.

источник http://supercook.ru/decoration/decoration-02i.html

Серия сообщений "Салат":
Часть 1 - Салат "Ананас"
Часть 2 - Новогодние салаты
...
Часть 34 - Рецепт - Приправа для корейской моркови
Часть 35 - Салат из капусты с курицей и черносливом
Часть 36 - Картофель по-корейски
Часть 37 - Новогодний колодец

Серия сообщений "корейская кухня":
Часть 1 - Таблица масс некоторых продуктов
Часть 2 - Таблица калорийности
...
Часть 15 - Приправа для корейских салатов
Часть 16 - Закусочка вкусная
Часть 17 - Картофель по-корейски
Часть 18 - Рецепты корейских салатов
Часть 19 - Кулинарное шоу с Сержем Марковичем
...
Часть 23 - Полезная морковь по-корейски, без уксуса, глутамата и нагревания
Часть 24 - Наконец-то дали рецепт
Часть 25 - cказочно вкусная СЕЛЬДЬ по-КОРЕЙСКИ - чудесное превращение селедки ─ в деликатес