Èñòî÷íèê http://dashkindom.ru/archives/7088#more-7088
Êóðíèê – òðàäèöèîííûé ðóññêèé ïèðîã.  ñòàðèíó íè îäíà ñâàäüáà íå îáõîäèëàñü áåç êóðíèêà. Ñåé÷àñ íðàâû èçìåíèëèñü, íî ïèðîã ñ êóðèöåé íå ñòàë îò ýòîãî ìåíåå âêóñíûì. Ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðíèêà, îãðîìíîå êîëè÷åñòâî, íî áåç êóðèöû è êàðòîôåëÿ òàêîé ïèðîã íå ïðèãîòîâèòü.
Ñâîèì ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ êóðíèêà ïîäåëèëàñü ñ íàìè Êîâàëåíêî Íàòàëüÿ.
Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
äëÿ òåñòà : 1 ñò. ñìåòàíû, 1 ïà÷êà ìàðãàðèíà, 3 ñò. ìóêè, ñîëü, ñîäà
äëÿ íà÷èíêè: 2 îêîðî÷êà êóðèíûõ (ïðîáîâàëà äåëàòü èç ãðóäêè, ïîëó÷àåòñÿ ñóõîâàòî), 2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû, 4-5 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí
Ðàñòîïèòü ìàðãàðèí
Äîáàâèòü ñìåòàíó ñ ñîäîé, çàòåì ìóêó è ñîëü, çàìåñèòü òåñòî, ðàçäåëèòü òåñòî ïîïîëàì è ïîìåñòèòü îñòóæàòüñÿ, ÿ êëàäó â ïîëèýò.ïàêåòû è â ìîðîçèëüíèê, ïîêà ãîòîâèòñÿ íà÷èíêà.
Îòäåëèòü ìÿñî îò êîñòåé, ìåëêî ïîðåçàòü,
ëóê íàøèíêîâàòü, êàðòîôåëü ïîðåçàòü êóáèêàìè.
Ñìàçàòü ïðîòèâåíü ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, è ðàñêàòàòü íà íåì òåñòî, ÿ äåëàþ ýòî ðóêàìè, à òó ÷àñòü òåñòà, êîòîðàÿ ïîéäåò äëÿ çàêðûòèÿ êóðíèêà, è óæå ðàñêàòûâàþ ñêàëêîé.
Ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó, îñòàâëÿÿ êðàÿ ñâîáîäíûìè äëÿ çàêðûòèÿ êóðíèêà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, äàëåå âûêëàäûâàåò êàðòîôåëü, òàê æå ïîñîëèòü.
Çàêðûâàåì êóðíèê, ñäåëàâ ïîñåðåäèíå îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà.
Âçáèâàåì ÿéöà è îáìàçûâàåì êóðíèê, äëÿ îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Âûïåêàåì ïðè òåìï. 180 – 190 ãðàäóñîâ ìèíóò 40, â çàâèñèìîñòè îò äóõîâêè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
Ðåöåïò è ïîøàãîâûå ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ Êîâàëåíêî Íàòàëüè.