У нас в доме все еще лежат две тыкoвки, больших размеров, с прошлого года. Обычные, не сортовые, но с желтой мякотью. Маленькие все уже съели. Если еще потянуть время, овощная мякоть совсем высохнет и они превратятся в большие побрякушки.

Сегодня будем готовить манты с тыквой. Ранее были размещены рецепты мaнтов с мясом, можете пройти по ссылке и посмотреть.

Блюдо это относится к категории низкокалорийной еды, поскольку готовится на пару… Но помимо бахчевого овоща, в начинку закладывают картофель, лук, разные виды мяса (от куриного до свиного), приправы и даже курдючный жир. И тогда калорийность блюда значительно возрастает.

Присутствие большого количества овоща дает блюду основное преимущество — оно всегда получается сочным, нежным и вкусным. Разные способы лепки делают его необыкновенно красивым и праздничным.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/manty-s-tykvoy-i-myasom-300x188.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/manty-s-tykvoy-i-myasom-300x188.jpg 300w" width="650" />

Внешне они чем-то напоминают большие пельмени. Но пельмени всегда делают закрытыми, ведь их варят в бульоне. Мaнты готовят на пару, при лепке оставляют дырочки. И не случайно. Паровые капли с крышки должны попадать через отверстия внутрь, делая начинку еще нежнее.

Сочные и вкусные манты с тыквой и фаршем — пошаговый рецепт приготовления

В честь выходного дня мы разрезали большую тыкoвку. Потребуется только 400 г мякоти, остальную часть пока убрала в холодильник. Завтра буду печь оладьи с этим овощем, потом на очереди будет пшенная каша, мужу нравится жаркое с оранжевой мякотью бахчевой культуры…

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/dve-tykvy-300x203.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/dve-tykvy-300x203.jpg 300w" width="650" />

Чтобы съесть такое количество оранжевого овоща, придется целую неделю готовить тыквенную еду. При обследовании холодильника, на глаза попался кусочек говяжьего фарша и решено было пустить его в дело.

А тесто я люблю заварное. Оно не липнет к рукам, раскатывается в тонкие пласты и при всем при этом, держит форму изделия. Работать с ним — одно удовольствие.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/mantiki-300x163.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/mantiki-300x163.jpg 300w" width="650" />

Потребуется:

• 400 г тыквы;
• 400 г гoвяжьего фaрша;
• 2 бoльшие лукoвицы;
• 2 стoловые л. сливoчного мaсла;
• 1/2 чайной л. зиры;
• 1/2 ч. л. кориандра;
• перeц, сoль

Для заварного теста:

• 3,5 стакaна муки;
• 3 ст. л. рaстительного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сoли;
• 1 стaкан кипятка.

Готовим так:

Сначала беремся за тесто, поскольку после замеса ему надо отдохнуть. Просеять муку. Сделать в ней небольшое углубление. Вбить яйцо, посолить. Добавить масла и перемешать. Заварить мучную массу стаканом кипятка. Замесить тесто.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/zavarnoe-testo-300x138.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/zavarnoe-testo-300x138.jpg 300w" width="650" />

Если будет казаться, что воды немного не хватает — не сомневайтесь. Продолжайте месить. Постепенно оно утратит свою рассыпчатость, соберется в один комок.  Заверните его в  целлофановый пакет и отправьте на отдых, минут на 20. По прошествии времени еще сделайте обминку и вот что получится:

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/gotovoe-testo-300x162.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/gotovoe-testo-300x162.jpg 300w" width="650" />

Теперь настало время для начинки. Классический рецепт мантов предполагает, что все продукты для начинки должны быть порезаны мелкими кубиками. Кусочек мяса лучше держит внутри сок, в сравнении с мясом перекрученным на мясорубке.

У нас же, в наличии немного готового фарша. Репчатый лук и мякоть тыквы порезать мелкими кубиками. Отправить к фаршу, добавить растопленное масло.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/produkty-dlya-nachinki-300x169.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/produkty-dlya-nachinki-300x169.jpg 300w" width="650" />

Посолить, поперчить. Семена зиры и кориандра измельчить в кофемолке. Все перемешать.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/zamesit-farsh-300x138.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/zamesit-farsh-300x138.jpg 300w" width="650" />

От теста отрезать полоску, раскатать из нее жгут, поделить на кусочки. Из каждого при помощи скалки сделать небольшую тонкую лепешку.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/raskatat-zhgut-300x138.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/raskatat-zhgut-300x138.jpg 300w" width="650" />

На лепешку положить начинку и сформировать мантики.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/nalepit-mantikov-300x169.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/nalepit-mantikov-300x169.jpg 300w" width="650" />

Существуют разные варианты лепки мантов. Для паровых изделий я всегда выбираю только те, которые закрывают начинку не полностью, на них остаются дырочки (отверстия).

При готовке блюда на пару, капельки конденсата с крышки пароварки (мaнтышницы) через отверстия попадают внутрь изделия. Отчего начинка готовых изделий становится еще сочнее.

Сегодня я выбрала классический метод лепки мaнтиков. Описывать его не буду, смотрите на фото и вам все станет понятно:

Шаг 1.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-1-300x199.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-1-300x199.jpg 300w" width="650" />

Шаг 2.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-2-300x199.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-2-300x199.jpg 300w" width="650" />

Шаг 3.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-5-300x199.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-5-300x199.jpg 300w" width="650" />

Шаг 4.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-4-300x204.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-4-300x204.jpg 300w" width="650" />

Шаг 5.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-3-300x198.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/shag-3-300x198.jpg 300w" width="650" />

Сколько варить манты

Неопытному кулинару бывает трудно определиться со временем готовки. Если вы используете специальные приборы, то на них указывается примерное время для тепловой обработки разных продуктов.

Точное время назвать трудно. Это зависит от мощности электрического прибора. У нас пароварка Скарлетт, на которой мы готовим блюдо на пару 30-35 минут.  При этом учитывая, что входит в начинку и насколько мелко порезаны все составляющие. Решетки предварительно смазать маслом растительным.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/parovarka-300x182.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/parovarka-300x182.jpg 300w" width="650" />

Я еще и каждый мантик перед отправкой в пароварку обмакиваю в масло, налитое в блюдце. Готовые изделия после снимаются легко и остаются целыми, не рвутся.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/gotovit-na-paru-300x111.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/gotovit-na-paru-300x111.jpg 300w" width="650" />

Видите, какие замечательные получились мaнтики. Благодаря заварному тесту, вкусному и упругому, они остаются такими же красивыми, форму свою не теряют.

Готовим манты с тыквой по-узбекски в домашних условиях

Сейчас существует множество рецептов сочетания тыкoвки с разными сортами мяса и другими овощами. Традиционным узбекским блюдом в классическом варианте, считаются мaнты с курдючным салом.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/s-kurdyuchnym-salom-300x180.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/s-kurdyuchnym-salom-300x180.jpg 300w" width="650" />

Потребуется для начинки:

• 800 г. тыквы;
• 100 г. курдючного сала;
• 500 г. рeпчатого лука;
• 1 ч. л. молoтого перца черного;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. зиры;
• красного перца и сoли (по вкуcу);

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/tykva-i-salo-300x152.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/tykva-i-salo-300x152.jpg 300w" width="650" />

Для теста:

• 4 стaкана муки (без горки);
• 1 стакан воды;
• яйцо;
• 1 ч. л. сoли;

Как готовить:

В миску всыпать всю муку, добавить соль. Сделать углубление и вбить в него яйцо. Сюда же вылить стакан воды. Замесить тесто. Процесс замеса будет длительным. На каком-то этапе будет казаться, что воды недостаточно. Не поддавайтесь соблазну и продолжайте месить, вдавливая кулаками оставшуюся муку в тестовую лепешку.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/testo-300x110.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/testo-300x110.jpg 300w" width="650" />

После хорошего замеса в 10-15 минут, тесто не будет прилипать ни к миске, ни к рукам. Но эластичности в нем пока нет. Поэтому его надо положить в пакет и отправить на отдых, минут на 40. А по прошествии времени, еще раз обмять.

Тыкву почистить от кожуры и порезать мелкими кусочками.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/pochistit-tykvu-300x138.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/pochistit-tykvu-300x138.jpg 300w" width="650" />

Начинка изделий будет более вкусной и нежной, если положить побольше лука.

Лук почистить и порезать мелко. Такими же мелкими кубиками порезать курдюк. Поперчить, посолить, добавить кориандр и зиру. Все перемешать.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/nachinka-s-salom-300x110.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/nachinka-s-salom-300x110.jpg 300w" width="650" />

От теста отрезать полоску, раскатать ее в колбаску. Ее в свою очередь поделить на маленькие кусочки. Каждый шарик раскатать в тонкую пластинку.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/razdelka-testa-300x110.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/razdelka-testa-300x110.jpg 300w" width="650" />

На середину каждой лепешки положить ложку фарша и сформировать заготовку. Готовить на пару, подавать на стол горячими.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/lepka-mantov-300x110.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/lepka-mantov-300x110.jpg 300w" width="650" />

Как сделать манты с тыквой и картошкой, чтобы были сочные внутри

Одним из вариантов любимого блюда, являются вкусные и нежные изделия с картошкой. Сочетание двух овощей откроется для вас новым вкусом, ярким и ароматным. Попробуйте приготовить это простое блюдо в домашних условиях.

/naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/s-kartoshkoy-1-300x192.jpg" target="_blank">https://naschaeda.ru/wp-content/uploads/2019/04/s-kartoshkoy-1-300x192.jpg 300w" width="650" />

Потребуется: