Сыровяленное мясо в домашних условиях? — Думаете, невозможно??? Ничего нет проще, чем приготовить дома сыровяленное мясо!!!

Берём утиную грудку…

У кого какая — от «свежеубиенной» дамы или как у меня — замороженная… Свежую купить трудно тут, да и стоит аЦЦких денег, решила попробовать поработать с тем материалом, который был доступен. Ну и что? — результат даже ОГО-ГО!
Грудку хорошо промыть, может, даже поскрести, и обследовать на предмет лишней поросли… удалить её нещадным образом!
Хорошо обсушить бумажными полотенечками.
Дамский… ой, утиный бюст готов к употреблению!

Помещаем грудку в контейнер — и именно ТАК:
- вначале насыпаем толстый слой соли (как уже говорено, соль берём самую что ни наесть обычную — негламурную! — без добавок, без йода, крупного помола;
- кладём на слой соли грудку и засыпаем её слоем соли так, чтобы она была полностью покрыта солью!

Ф-ф-фсё! Первый этап готовки осилили…
Оставить на 2 суток в холодильнике.

Грудку отряхнуть от соли… а может даже немного поскрести? И коротко ополоснуть холодной кипячёной водой.
Вот так она выглядит после отпуска на Мёртвом море… солевые бани и т. д.
Хорошо обсушить при помощи бумажных полотенец.

Выбираем приправы. Я недолго думала и «выбрала» перец! Я люблю острое, хорошо с ним справляюсь (в смысле пищеварения), к тому же имею в наличии вот такой набор разных перцев: тут и чёрный, и белый, и красный, и зелёный, и бенгальский (вот этот длиненький на гусеничку похожий)… взяла ещё и чили.

Все перцы надо истолочь в ступке — крупно.

Далее — проще некуда! — грудку «обвалять» со всех сторон в перце так, чтобы слой перца хорошо покрыл кусочек нашего «будущего сыровяленного мяса».
Или «обвалять» в вами любимой приправе…

Грудку завернуть в х/б слафетку и завязать шпагатом как пакет.
И бла-го-по-луч-но забываем о грудке на 2 недели!!!
Всё это время грудка находится в холодильнике в ОТДЕЛЕ для ОВОЩЕЙ!!! Можно, конечно, сделаться крэйзи, если всё время думать о ней, поэтому лучше на 2 недели забыть о ней.

По истечении 2 недель достаём уже ГОТОВОЕ наше сыровяленное мясо и…

Вот — в разрезе…

Вот — в «нарезе»…
Тоненько так, лепесточками… острым ножичком «чик»…

Как это вкусно… ароматно… М-м-м!
Не бойтесь готовить дома сыровяленное мясо — вас будут за это любить!

Если вы не любите острое, то можете использовать другие приправы (разумеется в разных комбинациях и вариантах), как то:
- кориандр, сухой имбирь, майоран, корица, сухой чеснок, апельсиновую цедру, красный чай, и даже какао!
Также паприка, тимьян, орегано, мускат…
И вообще я не органичиваю ваши возможности, а просто показываю возможные варианты. А вы — творите, выдумывайте, пробуйте!
Мне очень понравилась сыровяленная утиная грудка, буду дальше «развивать» рецепты, готовя и другие сорта сыровяленного мяса.