Дрожжевое тесто от А до Я: Пошаговое приготовление. Рецепты. Инструкции. Теория и практика.

Дрожжевое тесто, называемое также кислым тестом, применяется для приготовления пирожков, пончиков, пирогов, кулебяк, ватрушек, куличей, булочек и других изделий.
Замешивают дрожжевое тесто на воде или молоке (цельном или разбавленном водой). Количество жидкости может колебаться в зависимости от того, для каких изделий предназначается тесто. Разрыхлителем тета служат дрожжи.
Кроме жидкости, в муку добавляют сдобу - яйца, масло, сахар и другие продукты, улучшающие вкус и питательность изделий.
Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
Мягкое тесто с небольшим количеством сдобы готовят безопарным способом; крутое тесто и тесто с большим количеством сдобы рекомендуется делать опарным способом, при котором улучшается разрыхленность теста и, следовательно, повышается объем и пористость изделий.
В первом варианте (см. таблицу) в тесто добавляют большое количество масла, сахара и яиц, во втором варианте - меньше, в третьем варианте сдобы почти нет совсем. Следует обратить внимание на то, что с уменьшением сдобы увеличивается дозировка воды на одно и то же количество муки.
Каждый вариант разбит на четыре рецептуры по величине приготавливаемых порций, что облегчает подсчет необходимого количества продуктов. читать далее

Невероятно вкусное и очень шоколадное КУХЭ - вы обязательно должны его попробовать!

Отличный шоколадный бисквит! Чем то схож с "Шоколадом на кипятке", но не такой плотный... И готовится быстро и просто! А получается тааааааак вкусно! Записываю его себе в любимые рецепты...

Салат "Валентинка"

Огромная благодарность автору: Надежда Андрияхина

Приближается День влюбленных, который прижился в России, как и Новый год по восточному календарю. Никто, собственно, не вкладывает в эти праздники тот смысл, который они несут исконно, но почему бы не добавить красоты, радости, приятных символов в нашу жизнь?
Этот салат можно считать репетицией перед Днем всех влюбленных, ну, а в моей семье для этого были основания, праздновали небольшую совместную дату.
Салат «Валентинка» очень прост по своему составу, а оформлен специально в виде сердечка. читать рецепт

коржики ... как в школьной столовой "Ностальгические"

Очень вкусные коржики как покупные, еще с советское время такие продавали по 8 копеек. Советую попробовать!

коржики 80-х годов

Обустраиваем тесную кухню


Читать далее...

Сочная рыбка

Картошечка просто тает во рту,невозможно оторваться.
И рыбка подойдет для этого рецепта любая.
Рецептик Тут...

За рецептик спасибо marsikiren

Нарядная картошка по-шведски

Картошка по-шведски готовится очень просто.  Как такая картошка смотрится на столе - оцените сами; ну а вкус представляете!

1. Очищенный картофель помещаем в ложку и нарезаем, примерно как для жарки. Ложка не даёт до конца разрезать клубень. В этом и СЕКРЕТ приготовления.

Читать далее...

Школа гастронома. КР № 3 (131) февраль 2012

Фуршетный стол


Скачать в формате PDF
Сказать "СПАСИБО"

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Дорогие лекарства и их более дешевые аналоги Часть 1(50 фото)

http://fishki.net/comment.php?id=106054

Честно сказать, наша компетенция в фармакологии оставляет желать лучшего.
Когда мы приходим к врачу и получаем в конце приема внушительный список препаратов, навряд ли, мы подвергаем его сомнению, ведь человек, когда болен, склонен к доверию, нежели к сомнению. 
И вот, заручившись авторитетом лечащего врача, мы идем в аптеку и с покорностью выкладываем круглую сумму за те препараты, которые должны поднять нас на ноги. 
И мы редко задумываемся об экономической эффективности лечения, пока, конечно, сумма лечения не превысит некую пороговую величину.
Мы стоим вне процесса определения и выбора того или иного лекарства, врач и производитель со всем своим маркетингом за нас решают, что нам употреблять. 
Чтобы стать активным участником своего лечения нужно знать, что почти всегда есть аналоги назначаемым вам лекарств с одним и тем же действующим веществом и большим разбросом по цене, и иногда число таких аналогов достигает десятков. 
Преимущество более дорогих лекарств в степени очистки, в наличии дополнительных добавок, которые влияют на продолжительность действия основного вещества, в отсутствии тех или иных побочных проявлений. 
В цене более дорогих лекарств содержится маркетинговая составляющая (прямая реклама, «подкуп врача», надбавка аптеки), также патентная составляющая (на разработку ушла куча времени и денег, которые нужно отбивать), конечно, составляющая, связанная с более сложной технологией изготовления, ну и прибыль. 
С другой стороны дешевые лекарства не подделают, это экономически не выгодно. Но как сделать выбор? Представленная ниже информация должна вам помочь, по крайней мере, задуматься над выбором. 
И будете на приеме у врача – попытайте его насчет аналогов, спросите про действующее вещество. 
Например, кто-то от головной боли пьет пенталгин, нурофен, а кто-то цитрамон и анальгин с тем же положительным эффектом, но за другие деньги. 
У представленных ниже лекарств есть противопаказания, обязательно посоветуйтесь с врачом.

Белосалик и Акридерм СК

Читать далее...

Очень симпатичные аватары!

Дорогие лекарства и их более дешевые аналоги Часть 2(50 фото)

 

http://fishki.net/comment.php?id=106054

Ломилан и Лорагексал

 

цена:
Ломилан: 140р. 10мг N10
Лорагексал: 48р. 10мг N10
Действующее вещество: лоратадин. 
Показания: Аллергический ринит (сезонный и круглогодичный), конъюнктивит, поллиноз, крапивница (в т.ч. хроническая идиопатическая), ангионевротический отек, зудящий дерматоз; псевдоаллергические реакции, вызванные высвобождением гистамина; аллергические реакции на укусы насекомых.

Максидекс и Дексаметазон

цена:
Максидекс: 110р. 0,1% 5мл
Дексаметазон: 40р. 0,1% 10мл
Действующее вещество: дексаметазон. 

Читать далее...

Шьем юбки-шестиклинки. Шесть вариантов по одной выкройке





Общие инструкции, таблица размеров:


Смотрите так же: Как распечатать выкройку на принтере и Как склеить выкройку

Готовые выкройки скачиваем здесь:
http://www.unibytes.com/ или turbobit.net

Классический рецепт АЗУ с ноткой оригинальности

Это вкусное азу украсит ваш семейный ужин и проложит прямую дорогу к сердцу вашего мужчины. Главный секрет блюда – чем больше мяса, тем вкуснее! 

Стильный дизайн для квартиры

Смотрим дальше!>>

Майонез без яиц

В ёмкость, лучше с делениями, наливаем 150 мл молока любой жирности комнатной температуры, добавляем 300 мл любого растительного масла. Лучше взять любое растительное масло без запаха. Все это взбиваем блендером. В считанные секунды у нас получается густая эмульсия. Теперь в эту эмульсию добавляем 1 ст.л. готовой горчицы, 1 ст.л.лимонного сока или яблочного уксуса. . Щепотку соли, щепотку сахара. Все это тщательно перемешиваем погружным блендером и получаем вкуснейший, нежнейший, домашний майонез без яиц.

Дресс-код для офиса

 

• Bb Business Best – «самый строгий, дорогой деловой костюм». Государственный уровень, высшее звено. Деловой костюм из дорогой и качественной ткани: серого, темно-синего цвета или беж в сочетании с белой блузой, туфли в цвет костюма либо черные на невысоком каблуке (не выше 5 см), в зависимости от ситуации – галстук. Обязательны прозрачные телесного цвета чулки. Сумка-портфель.
  Куда? Это может быть встреча или деловой ужин с иностранцами;
• Business Formal – «формальный деловой, официальная форма одежды». Для управленцев высшего звена. Строгий деловой костюм или платье. Закрытые туфли на каблуке 5-7 см;
• Business General – «обычный деловой». Для менеджеров высшего и среднего звена. Костюм с юбкой или брюками, строгое платье с пиджаком. Закрытые туфли на каблуке 5-7 см. Отличие от предыдущего вида дресс-кода в том, что фактура и цвет пиджака и нижней части костюма не обязательно должны быть одинаковыми, но, безусловно, подобраны так, чтобы подходили друг к другу;
• Btr Business Traditional или Undress – «традиционный деловой костюм, повседневная форма одежды». Вполне подойдет обычный деловой костюм (можно брючный) или платье с жакетом.
  Хотя этот дресс-код отдает все той же консервативностью, в наших с вами буднях можно допустить составные комплекты не костюмного характера;
• Business Casual – «свободная пятница, непринужденный бизнес стиль». Самый демократичный вариант пятничного офиса. Несмотря на некоторую свободу в выбор одежды, не приветствуется чрезмерная открытость. Составной наряд из блузы и юбки (либо свободного покроя брюк). Туфли на низком каблуке или без него.
  Здесь, в общем-то, подойдет все, что нам обычно и привычно носить в офис каждый день. Это то, что мы зачастую и считаем именно деловым стилем. Любые составные комплекты, платья или костюмы неярких красок, а чаще пастельных оттенков летом и более темная, но также сдержанная цветовая гамма зимой. Если вы представляете среднее звено, ансамбль прямой строгой юбки и красивой блузы или джемпера будет для вас как раз «то» – такой себе офисный Business Casual.

Если вы хотите приобрести игрушки для мальчиков и девочек, советую посетить сайт, на котором можно найти широчайший ассортимент детских игрушек по самым выгодным ценам.

Все мы когда-нибудь готовили вегетарианские рецепты, но далеко не всегда они получались вкусными. Рекомендую посетить кулинарный сайт, на котором вы найдете интересные рецепты вегетарианской кухни и без труда сможете приготовить их в домашних условиях.

Также советую посетить сайт пекарни, на котором можно заказать оригинальный свадебный торт в Санкт-Петербурге в любое удобное время. Если вас заинтересовала эта информация, смело переходите на сайт!

Повидлянка - вкуснейший ароматный пирог!

Огромная благодарность автору:
Надежда Андрияхина

Повидлянка – один из многочисленных вариантов манника, получивший свое название за счет того, что основным ингредиентом в этом пироге является повидло или густое варенье.
В былые времена повидлянка хорошо помогала освобождать полки от застоявшегося варенья, которое готовили в огромных количествах. Сейчас в большинстве семей уже варенье не складируется этажами банок, поэтому повидлянка становится очень редким и оригинальным, одним из самых вкусных пирогов с добавлением манки.
Что меня поражает в повидлянке – неизвестно откуда появляющийся медовый вкус и потрясающий аромат этого пирога. читать рецепт

Конфеты "Яйца с беконом"

Огромная благодарность автору: Haruka

Очень простой, быстрый и оригинальный рецепт конфет. Они порадуют не только Вас, но и Ваших близких и, конечно же, детей!

читать рецепт

Вкусный и душистый хлебушек с отрубями (диетический)

Получается воздушная и вкусная булочка,а так же и полезная.

Читать далее...