Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Áàáóøêà ïîäåëèëàñü ðåöåïòîì: áåðó êåôèð, 1 ÿéöî è 10 ìèíóò. Áûñòðûå ïèðîæêè íà ñêîâîðîäå

Ñêîëüêî åñòü ñêàçîê, ãäå âàæíûì ýëåìåíòîì ïîâåñòâîâàíèÿ ÿâëÿåòñÿ ïèðîæîê? Ìîæíî, íàïðèìåð, âñïîìíèòü ïîïóëÿðíóþ ñêàçêó “Êîëîáîê”. Îíà ãîâîðèò íå ïðî ïèðîæîê, à ïðî òåñòî. Íî, ïîñûë äëÿ áîëüøèíñòâà ÷èòàòåëåé ïîíÿòåí — èç êîëîáêà ñîçäàþòñÿ ïèðîæêè.
Âàæíî ñäåëàòü õîðîøåå òåñòî, èíà÷å ïèðîãè íå ïîëó÷àòñÿ ìÿãêèìè è íåæíûìè. Äëÿ ïðàâèëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà íåîáõîäèìî çíàòü îïðåäåëåííûå òîíêîñòè. Ðàíüøå íþàíñàì îáó÷àëè áàáóøêè ñâîèõ äî÷åðåé è âíó÷åê.
Ñåé÷àñ ðåöåïòû òåñòà ìîæíî íàéòè â èíòåðíåòå — ïèðîãè ñ êàðòîôåëåì, ñ ëóêîì è ÿéöîì.
Èíãðåäèåíòû òåñòà äëÿ ïèðîãîâ:
Êåôèð — 500 ìë;
ßè÷íûå æåëòêè — 2 øò.;
Ñìåòàíà — 2 ñò. ë.;
Ñàõàð — 2 ÷. ë.;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.;
Ìóêà — 800 ã;
Ñîäà — ÷.ë.
Èíãðåäèåíòû äëÿ êàðòîôåëüíîé íà÷èíêè:
Êàðòîôåëü — 3 øò.;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 ã;
Ëóê — øò.;
Ñîëü — ½ ÷. ë.;
×åðíûé ïåðåö — ùåïîòêà;
Óêðîï — ½ ïó÷êà.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ëóêîâîé íà÷èíêè:
Îòâàðíûå ÿéöà — 4 øò.;
Çåëåíûé ëóê — 100 ã;
Ñûð — 50 ã;
Ñîëü — ½ ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå ïèðîãîâ:
 ìèñêå ñìåøèâàåì êåôèð ñ æåëòêàìè, ñìåòàíîé, ñàõàðíûì ïåñêîì, ñîëüþ è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïîñòåïåííî ÷àñòÿìè âñûïàåì â ñìåñü ìóêó. Ñ ïåðâûì çàõîäîì äîáàâëÿåì â ìóêó ñîäó, çàìåøèâàåì òåñòî.
 òå÷åíèå 8 ìèíóò ðóêàìè âûìåøèâàåì òåñòî ñðåäíåé ìÿãêîñòè. Óáèðàåì òåñòî â òåïëîå ìåñòî íà ïîë÷àñà ïîä ïèùåâîé ïëåíêîé.
Îòâàðèâàåì êàðòîôåëü, î÷èùàåì è ñîåäèíÿåì ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ðàçìèíàåì êàðòîôåëü äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå.
 ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì çàðàíåå íàðåçàííûì ìåëêî ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ãîðÿ÷èé ëóê ïåðåêëàäûâàåì â êàðòîôåëüíîå ïþðå.
Øèíêóåì ìåëêî óêðîï, äîáàâëÿåì â êàðòîôåëüíóþ íà÷èíêó âìåñòå ñ ñîëüþ è ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì. Ïî æåëàíèþ íà÷èíêó ïîñûïàåì ïàïðèêîé.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âòîðîé íà÷èíêè íàðåçàåì êðóïíûì êóáèêîì îòâàðíûå ÿéöà, øèíêóåì çåëåíûé ëóê, íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå ñûð. Ñìåøèâàåì â ìèñêå ñûð ñ ÿéöàìè è ëóêîì, ñîëèì.
Òåñòî ñëåãêà îáìèíàåì è äåëèì íà 20 ÷àñòåé. Èç êàæäîé ÷àñòè òåñòà ôîðìèðóåì êîëîáîê, ïåðåêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé.
Ðàñêàòûâàåì êàæäûé êîëîáîê â íåáîëüøóþ êðóãëóþ ëåïåøêó, êóäà âûêëàäûâàåì ïî ñòîëîâîé ëîæêå ÿè÷íîé èëè êàðòîôåëüíîé íà÷èíêè.

Çàïå÷àòûâàåì íà÷èíêó âíóòðè òåñòà, ïåðåâîðà÷èâàåì ïèðîæîê øâîì âíèç.

Îñòàâëÿåì ïèðîæêè íà ðàññòîéêó íà 10 ìèíóò.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îáæàðèâàåì ïèðîæêè ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.

Âàæíî ïðè æàðêå êëàñòü ïèðîæêè øâàìè âíèç.

Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ äàéòå ìàñëó âïèòàòüñÿ â áóìàæíîå ïîëîòåíöå.
Èñòî÷íèê