ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÎÅ ÏÞÐÅ - ÃÎÒÎÂÈÌ ÈÇ ÏÐÎÑÒÎÃÎ ÈÍÒÅÐÅÑÍÎÅ |

Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü íåæíîå êàðòîôåëüíîå ïþðå, ìû âîñïîëüçóåìñÿ ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Îñíîâíîé èíãðåäèåíò íàøåãî áëþäà ìû äîïîëíèì íåîæèäàííûì êîìïîíåíòîì, à èìåííî – ÷åñíîêîì. Çóá÷èê ÷åñíîêà îòëè÷íî ðàçíîîáðàçèò âêóñ ïðèâû÷íîãî êàðòîôåëüíîãî ïþðå. Òàêæå íàì ïîòðåáóåòñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî. Íà÷èíàåì ãîòîâèòü.
Ýòîò “ñëèâî÷íûé” êàðòîôåëü ïîä ñûðíîé êîðî÷êîé âîñõèòèòåëåí è ÿâëÿåòñÿ õîðîøèì äîïîëíåíèåì ê ëþáîìó æàðåíîìó ìÿñó èëè çàïå÷åííîé ðûáå.
Êàðòîôåëüíîå ïþðå, íàâåðíîå, ëþáÿò âñå. Íî âêóñ åãî óæå ïðèåëñÿ è õî÷åòñÿ ÷òî-íèáóäü íîâîãî è èíòåðåñíîãî. Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü ïþðå äîñòîéíîå ðåñòîðàíà – ê êàðòîôåëþ äîáàâèì çåëåíûé ãîðîøåê è ÷åñíîê, à ïèêàíòíîãî è îñòðîãî âêóñà ìû äîáüåìñÿ ñ ïîìîùüþ ïàðìåçàíà è ÷åñíî÷êà
Ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü ïîëíîöåííûé îáåä èç çàïå÷åííîãî êóðèíîãî ôèëå, íåæíåéøåé êàðòîøå÷êîé è ïîëåçíîé êàïóñòîé áðîêêîëè
Ïðè ñëîâå ïþðå ó áîëüøèíñòâà ñðàçó æå âîçíèêàåò àññîöèàöèÿ ñ êàðòîôåëåì. Íî íà ñàìîì äåëå ïþðå ìîæíî ãîòîâèòü èç ÷åãî óãîäíî. Âîò àíãëè÷àíå, íàïðèìåð, î÷åíü ëþáÿò ïþðå èç ñåëüäåðåÿ. Íî êàê ïî ìíå ñàìî ïî ñåáå îíî î÷åíü ðåçêîå íà âêóñ. ß æå ïðåäëàãàþ âàðèàíò èç ñàìûõ ïðèâû÷íûõ è âñåãäà...
Êàðòîôåëüíîå ïþðå – íàñòîëüêî ïðèâû÷íîå íàì áëþäî, êîòîðîå êàæåòñÿ íåâîçìîæíî êàê-íèáóäü ðàçíîîáðàçèòü. Òî ýòî ñîâñåì íå òàê. Ïîìíþ â äåòñòâå ó ìàìû â äåðåâíå ãîòîâèëè ïþðå ñ òâîðîãîì. Íàçûâàëîñü òî áëþäî òîìà÷è. Âîò è ÿ ðåøèëà âñïîìíèòü âêóñ äåòñòâà, òàê êàê î÷åíü äàâíî íå åëà åãî, íî äîáàâèëà îò ñåáÿ...
Î÷åíü ïðîñòîå è áþäæåòíîå áëþäî, êîòîðîå ñîñòîèò èç èíãðåäèåíòîâ, êîòîðûå âñåì äîñòóïíû. Ïðè ýòîì ýòè èíãðåäèåíòû äîñòóïíû â ëþáîå âðåìÿ ãîäà.  ýòî áëþäî âõîäèò âñåãî ëèøü òðè êîìïîíåíòà – êàðòîôåëü, ñâåêëà è ÿéöà. Âñå î÷åíü ëåãêî è äåøåâî, ïðîñòî áëþäî îôîðìëåíî íåîáû÷íî è ïðè íàðåçêå ñìîòðèòñÿ êðàñèâî. Òàêîå áëþäî...
Îñíîâà íàøåãî áëþäà – ýòî êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ìû äîáàâèëè â íåãî ñûðîå êóðèíîå ÿéöî, ìóêó è ïîëó÷èëè êàðòîôåëüíîå òåñòî, èç êîòîðîãî ñäåëàåì îëàäüè. Êàðòîôåëüíûå îëàäüè â ïðîöåññå æàðêè äîïîëíèì èçìåëü÷åííûì ñûðîì è äîëüêîé ïîìèäîðà. Ïðèãîòîâüòå òàêèå ñûòíûå îëàäüè è âû.
Îñíîâíîé èíãðåäèåíò íàøåãî áëþäà – ýòî êàðòîôåëüíûå êëóáíè. Ïîñëå âàðêè äîïîëíèì èõ ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðîêèïÿ÷åííûì ìîëîêîì. À èçìåëü÷åííàÿ çåëåíü ñäåëàåò âêóñ êàðòîôåëüíîãî ïþðå åùå ëó÷øå. Ïðèñòóïàåì ê ðåàëèçàöèè ðåöåïòà.
Àðîìàòíîå è âêóñíîå êàðòîôåëüíîå ïþðå ñî øïèíàòîì îòëè÷íî îòòåíèò ðûáíûå áëþäà, à òàêæå – ìÿñíûå çàêóñêè è îâîùíûå ñàëàòû. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì, ñëèâî÷íûì è íåâåðîÿòíî àïïåòèòíûì! Ãîòîâèòüñÿ ïþðå ïðîñòî è áûñòðî, à ðåçóëüòàò – ïîòðÿñàþùå âêóñíûé è óíèâåðñàëüíûé ãàðíèð.
Âêóñíîå êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ ìîëî÷êîì. Ïîíàäîáÿòñÿ êàðòîôåëü, ìîëîêî, ìàñëî, ñîëü.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü íåæíîå è âîçäóøíîå êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ èñïîëüçîâàíèåì òîïëåíîãî ìîëîêà, âàì ïîòðåáóåòñÿ íå òàê ìíîãî èíãðåäèåíòîâ. Ïîìèìî îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ áëþäà âîçüìèòå åùå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñîëü, ÷òîáû êàðòîøêà íå áûëà ïðåñíîé. Îñòàëüíûå ïîäðîáíîñòè ðåàëèçàöèè ðåöåïòà ãàðíèðà èç êàðòîøêè – íèæå â ïîøàãîâîì îïèñàíèè ñ ôîòî.
Åñëè ó âàñ íå îêàçàëîñü â õîëîäèëüíèêå ìîëîêà, èñïîëüçóéòå 1 ñòàêàí ñìåòàíû; ïåòðóøêó ìîæíî çàìåíèòü ñâåæèì óêðîïîì.
Ïîëíîöåííûé óæèí, òåôòåëè ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå. Ìÿñî èíäåéêè ñ÷èòàåòñÿ äèåòè÷åñêèì, ïîýòîìó ýòî áëþäî ìåíåå êàëîðèéíî ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè âèäàìè ôàðøà, ê òîìó æå âêóñ ó òåôòåëåé ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì è î÷åíü âêóñíûì. Ïëþñ áëþä â äóõîâêå – ýêîíîìèÿ âðåìåíè, ïîêà ãîòîâèòñÿ óæèí, ìîæíî çàíèìàòüñÿ äðóãèìè äåëàìè. ×òîáû åùå óìåíüøèòü êàëîðèéíîñòü...
Êóðèíàÿ ïå÷åíü êðàéíå ïîëåçíà ëþäÿì âñåõ âîçðàñòîâ, â íåé ìíîæåñòâî âèòàìèíîâ ãðóïïû À,  è Ñ, à òàêæå æåëåçî, ìàãíèé è ôîñôîð. Íà ãàðíèð ê êóðèíîé ïå÷åíè ìîæíî ïîäàâàòü ïàñòó, ðèñ, îâîùè èëè ãðå÷êó.  ýòîì ðåöåïòå íà ãàðíèð áóäåò êàðòîôåëüíîå ïþðå.
Ðåöåïò ïðîñòîãî êàðòîôåëüíîãî ïþðå, êîòîðûé ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ðàçíûõ öåëÿõ: â êà÷åñòâå ãàðíèðà, äëÿ íà÷èíêè â ïèðîæêè, äëÿ çàïåêàíêè èëè êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî, äëÿ ýòîãî ìîæíî äîáàâèòü äîïîëíèòåëüíûå èíãðåäèåíòû, íå âõîäÿùèå â ýòîò ðåöåïò. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü âîçäóøíîå ïþðå áåç êîìî÷êîâ, íóæíî åãî èçìåëü÷àòü ïîãðóæíûì áëåíäåðîì.
Ìîæåò ïîäàâàòüñÿ ñî ñâåæèìè èëè òóøåíûìè îâîùàìè. Ïðè ÿâíîé ïðîñòîòå ýòîãî áëþäà, ïîæàëóé â êàæäîé ñåìüå åñòü ñâîé îñîáåííûé ðåöåïò.
Âêóñíîå âòîðîå áëþäî, êîòîðîå ãîòîâèòñÿ íå ñëèøêîì ñëîæíî, íî çàíèìàåò äîñòàòî÷íî âðåìåíè.
Ïîëüçó òûêâû â ðàöèîíå ÷åëîâåêà, è, òåì áîëåå, ìàëåíüêîãî ðàñòóùåãî îðãàíèçìà, ñëîæíî ïåðåîöåíèòü.  íåé ñîäåðæàòüñÿ âèòàìèíû Â1, Â2, ÐÐ, À, Ñ, Å, êàðîòèíîèäû, áåëêè, óãëåâîäû è êëåò÷àòêà, íåîáõîäèìûå äëÿ âûâåäåíèÿ ëèøíåé æèäêîñòè èç îðãàíèçìà. Òûêâà – èñòî÷íèê ôîñôîðà, ïåêòèíà, êîòîðûå õîðîøî âëèÿþò íà ðàáîòó æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà. Åñëè âû ïðèó÷èëè...
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ñäåëàòü âêóñíîå, âîçäóøíîå ïþðå èç êàðòîôåëÿ è ìîðêîâêè, íóæíî ïîäãîòîâèòü íåáîëüøóþ êàñòðþëþ, à òàêæå – òîëêóøêó èëè ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ áîëåå ñîâðåìåííûì ìåòîäîì – áëåíäåðîì. Íà âêóñ ïþðå èç êàðòîôåëÿ è ìîðêîâêè ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî «ïðèâëåêàòåëüíûì», åãî âïîëíå ìîæíî âêëþ÷èòü â äåòñêîå ìåíþ. Ïîìèìî êàðòîøêè è ìîðêîâè äëÿ ðåöåïòà...
Êëàññè÷åñêîå âêóñíîå ïþðå ñ áîëåå ïðîñòîé àëüòåðíàòèâîé êîòëåòàì.
Âêóñíîå, à ãëàâíîå ñûòíîå áëþäî, ñî÷åòàþùåå â ñâîåì ñîñòàâå ïþðå èç êàðòîôåëüíûõ êëóáíåé è îáæàðêó èç ñâåæèõ ãðèáîâ ñ ëóêîì. Äëÿ ãîòîâêè èç êóõîííîé óòâàðè ïîòðåáóåòñÿ êàñòðþëÿ è ñêîâîðîäà. Ïðèãîòîâüòå òàêîé âêóñíûé è ñûòíûé êàðòîôåëüíûé ãàðíèð è âû. Ïîäðîáíîñòè ñ ôîòî â îïèñàíèè ðåöåïòà.
Ìíîãèå õîçÿéêè çàäóìûâàþòñÿ êàê ñûòíî è íå äîðîãî íàêîðìèòü ñâîèõ äîìî÷àäöåâ. Ìÿñíîå è íåäîðîãîå áëþäî – ñåðäå÷êè â ñìåòàíå ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå. Áûñòðî, âêóñíî è íå äîðîãî.
Êàðòîôåëüíîå ïþðå – îòëè÷íàÿ èäåÿ äëÿ ãàðíèðà! Óíèâåðñàëüíîå áëþäî ãàðìîíè÷íî ïîä÷åðêèâàåò âêóñ äèåòè÷åñêèõ îâîùíûõ êîìáèíàöèé, àðîìàò è òåêñòóðó ìÿñíûõ è ðûáíûõ èíãðåäèåíòîâ. Èç ïþðå ãîòîâÿò îñíîâó äëÿ íåæíûõ êðåìîâûõ ñóïîâ, âîçäóøíûõ ïèðîãîâ… Òàêæå êàðòîôåëü èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå íà÷èíêè äëÿ äîìàøíèõ ïèðîæêîâ è âàðåíèêîâ. Êàêèå ñïåöèè ëó÷øå èñïîëüçîâàòü, ñ ïîìîùüþ êàêèõ...
Êàðòîøêó äëÿ ïþðå ñîëèòü ðåêîìåíäóåòñÿ â ñàìîì êîíöå âàðêè, â ýòîì ñëó÷àå îíà ëó÷øå ðàçâàðèòñÿ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíåãî ïþðå ïîòðåáóþòñÿ êàðòîôåëüíûå êëóáíè. Èõ äëÿ ðåöåïòà íóæíî áóäåò õîðîøî ïðîìûòü ïîä òåïëîé ïðîòî÷íîé âîäîé, à çàòåì î÷èñòèòü óäîáíûì äëÿ âàñ ñïîñîáîì, ê ïðèìåðó, ñïåöèàëüíîé îâîùå÷èñòêîé. Äëÿ âàðêè ïîäáåðèòå ïîäõîäÿùóþ êàñòðþëþ, à òàêæå íàì ïîòðåáóåòñÿ òîëêóøêà è åùå ìèêñåð.  êà÷åñòâå «æèäêîãî» èíãðåäèåíòà äëÿ «ïðåâðàùåíèÿ» îòâàðíûõ êàðòîôåëüíûõ...
Ñêàçî÷íàÿ åäà…Ñî÷íûå êóñî÷êè êóðèöû ñ îâîùíûì è êàðòîôåëüíûì ïþðå. Èíãðåäèåíòû èç îâîùåé âû ìîæåòå çàìåíèòü íà ñâîè ëþáèìûå. Åñëè âåðõíèé ñëîé êàðòîôåëüíîãî ïþðå âûëîæèòü øïðèöîì, âû ïîëó÷èòå íå òîëüêî âêóñíîå, íî è êðàñèâåéøåå áëþäî íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
Êëàññè÷åñêîå ñî÷åòàíèå òåôòåëåé, êàðòîôåëüíîãî ïþðå è áðóñíè÷íîãî ñîóñà. Ëþáèìîå ìíîãèìè áëþäî.
Íåîáû÷íûé ðåöåïò êàðòîôåëüíîãî ïþðå.
Ñåãîäíÿ ÿ áóäó ãîòîâèòü ñòåéêè èç òîëñòîëîáèêà, îáæàðåííûå â ïàíèðîâêå èç êóêóðóçíîé ìóêè, à â êà÷åñòâå ãàðíèðà – íåæíîå êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ýòî îäèí èç âàðèàíòîâ ïîâñåäíåâíîãî óæèíà èç äîñòóïíûõ è î÷åíü ïðîñòûõ èíãðåäèåíòîâ, à âêóñ ïîëó÷àåòñÿ îòìåííûì. Ðûáà ïðîäóêò ïîëåçíûé è ïèòàòåëüíûé. Äëÿ ñòåéêîâ ëó÷øå èñïîëüçîâàòü êðóïíóþ ðûáó, ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî...
Êàðòîôåëüíîå ïþðå – òàêîå ïðèâû÷íîå áëþäî íà íàøåì ñòîëå è òàêîå ðàçíîå. Âêóñ ýòîãî áëþäà çàâèñèò îò çàïðàâêè è îò ïðÿíîñòåé èëè òðàâ, êîòîðûå âû äîáàâèòå â ïþðå. Êîíñèñòåíöèÿ ïþðå èç êàðòîôåëÿ äîëæíà áûòü íåæíîé, íå ñóõîé, íî è íå çàáèòîé. Áåðèòå äëÿ ïþðå êàðòîôåëü êðàõìàëèñòûõ ñîðòîâ – ñ æåëòîé...
 íàøåì ïðåäëàãàåìîì ðåöåïòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàðòîôåëüíîãî ïþðå ïîìèìî îñíîâíîãî èíãðåäèåíòà âàì ïîíàäîáèòñÿ ñâåæåå êîðîâüå ìîëîêî, ñëèâî÷íîå ìàñëî (íå ýêîíîìüòå íà öåíå, ïóñòü îíî áóäåò õîðîøåãî êà÷åñòâà), ñîëü. Ïîìèìî ïðåäëîæåííûõ èíãðåäèåíòîâ äëÿ ðåàëèçàöèè êàðòîôåëüíîãî áëþäà âîçüìèòå íîæèê äëÿ î÷èñòêè êëóáíåé, êàñòðþëþ äëÿ âàðêè ïþðå, òîëêóøêó. Ïîäðîáíîñòè âàðêè êàðòîôåëüíîãî ïþðå îïèñàíû...
Êàðòîôåëü – äîâîëüíî äîñòóïíûé è ïîïóëÿðíûé ïðîäóêò â Ðîññèè. Ïîýòîìó ñóùåñòâóåò îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ðåöåïòîâ ñ èñïîëüçîâàíèåì ýòîãî èíãðåäèåíòà. Íî ñàìîå ðàñïðîñòðàí¸ííîå è ëþáèìîå íàìè – ýòî êîíå÷íî æå êàðòîôåëüíîå ïþðå. Åãî ãîòîâÿò è äëÿ ïîâñåäíåâíîãî ñåìåéíîãî óæèíà, è â êà÷åñòâå ãàðíèðà íà ïðàçäíè÷íûå îáåäû. Ê òîìó æå êàðòîôåëüíîå ïþðå äîñòàòî÷íî...
Õîòü îâîùíîé ñåçîí óæå ñòèõ, âñå æå â ìàãàçèíàõ ïîëíî îâîùåé, âûðàùåííûõ â íàøèõ øèðîòàõ, ñðåäè íèõ è êàðòîôåëü. Çà÷àñòóþ ìû íå çàäóìûâàåìñÿ è ãîòîâèì îáû÷íîå êàðòîôåëüíîå ïþðå èëè îòâàðíîé êàðòîôåëü êóñî÷êàìè. Ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ âàì ðàçíîîáðàçèòü êàðòîôåëüíîå ìåíþ, ïðèãîòîâèâ âîñòî÷íîå ïþðå èç êàðòîôåëÿ è ìîðêîâè. Îâîùíîå ïþðå èç êàðòîôåëÿ è...
Ñåãîäíÿ ïðåäëîæó âàì ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü îáû÷íóþ êàðòîøêó ñ íåîáû÷íûì âêóñîì. Áëþäî èòàëüÿíñêîå. Äà, íå óäèâëÿéòåñü, ñðåäè áëþä èòàëüÿíñêîé êóõíè êàðòîôåëü óïîòðåáëÿåòñÿ òàê æå àêòèâíî êàê ïàñòà, ëàçàíüÿ èëè ðèçîòòî.  îòëè÷èå îò äðóãèõ êàðòîôåëüíûõ ïþðå èòàëüÿíöû äîáàâëÿþò â ýòî áëþäî ìíîãî ðàçëè÷íûõ òðàâ è ñûðîâ. Òàê æå, ê êàðòîôåëþ ÷àñòåíüêî...
Êàðòîøå÷êà! Íè îäèí ïðàçäíèê íå îáõîäèòüñÿ áåç íåå! Êëàññè÷åñêîå ïðèãîòîâëåíèå êàðòîôåëüíîãî ïþðå ñ ìîëîêîì è ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Êîíñèñòåíöèþ ïþðå ìîæíî äîáèòüñÿ ïî ñâîåìó æåëàíèþ, óâåëè÷èâàÿ èëè óìåíüøàÿ êîëè÷åñòâî ìîëîêà. Èíãðåäèåíòû ðàññ÷èòàíû íà 4-6 ïîðöèé.
Íå ïîëó÷àåòñÿ óãîâîðèòü ïîåñòü ðåáåíêà? Óâåðåíà ñ ýòèì áëþäîì âàì íå ïðèäåòñÿ çàñòàâëÿòü åãî êóøàòü.
Õîäîâûå èíãðåäèåíòû, èìåþùèåñÿ ó êàæäîé õîçÿéêè, áûñòðîòà ïðèãîòîâëåíèÿ, ñûòíîñòü, à ãëàâíîå: ýòî áëþäî íåâîçìîæíî èñïîðòèòü!
Íå ìåíÿéòå íè÷åãî â ðåöåïòóðå è âû óñëûøèòå âîñòîðãè ñåìåéñòâà îò õðóñòÿùèé êîðî÷êè êîòëåò, íåæíîãî ìÿñà ïòèöû è ÷óäåñíîãî àðîìàòíîãî ÷åñíî÷íîãî ìàñëà!
Åñëè ïîíðàâèëèñü ðåöåïòû - äîáàâüòå ýòó çàïèñü â öèòàòíèê.
Íàø äíåâíèê:
photorecept
| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈß/ðåöåïòû ñ êàðòîôåëåì |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |