ÏÈÐÎÆÊÈ Ñ ÊÀÐÒÎØÊÎÉ |

×åáóðåêè àññîöèèðóþòñÿ ñ õðóñòÿùèì òåñòîì è ìÿñíîé íà÷èíêîé. Äàâàéòå îòîéäåì îò ïðèâû÷íûõ êóëèíàðíûõ äîãì è ïîæàðèì íå ìåíåå àïïåòèòíûå ÷åáóðåêè ñ êàðòîôåëåì. Õðóñòÿùèå ÷åáóðåêè ãîòîâèì èç òåñòà íà ìàðãàðèíå.
Øàíüãè – çíàìåíèòûå êðóãëûå îòêðûòûå ïèðîæêè, ðîä âàòðóøåê, íàñòîÿùèé ñèáèðñêèé ðåöåïò. Øàíüãè èëè øàíåæêè â Ñèáèðè è íà Óðàëå ëþáèìû èçäàâíà, â êàæäîé ìåñòíîñòè èõ ïåêóò ïî-ñâîåìó: èç äðîææåâîãî òåñòà è èç ïðåñíîãî, ñ êàðòîôåëåì, òâîðîãîì èëè ÿãîäàìè. Ïðåäëàãàåì òðàäèöèîííûé ðåöåïò – øàíüãè ñ êàðòîôåëåì èç äðîææåâîãî òåñòà.
Ó âàñ îñòàëñÿ êåôèð èëè êèñëîå ìîëîêî è êóñî÷åê ñûðà? Ýòî áëþäî äëÿ âàñ! Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ õû÷èíîâ - êàâêàçñêèõ ëåïåøåê ñ ñûðîì è êàðòîøêîé. Òåñòî äëÿ òîíêèõ õû÷èíîâ íà êåôèðå ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî.
Øàíåæêè èç áåçäðîææåâîãî òåñòà, ñ ðàçëè÷íûìè íà÷èíêàìè. Øàíåæêè äåðåâåíñêèå - "êàê ó áàáóøêè!".
Ìîëäàâñêèå ïëàöèíäû (ïëý÷èíòý, placinta) — êðóãëûå ëåïåøêè ñ íà÷èíêîé, ìîæíî ãîòîâèòü ïðàêòè÷åñêè ñ ÷åì óãîäíî.  ýòîò ðàç ó ìåíÿ ïëàöèíäû ñ êàðòîôåëåì. Âêóñíî!!!
ß ïåêó òàêèå ïèðîæêè, êîãäà íóæíî óòèëèçèðîâàòü îñòàòêè ïþðå. Êàðòîôåëüíî-ôàñîëåâîå ïþðå - îòëè÷íàÿ íà÷èíêà äëÿ ïèðîæêîâ èç ñëîåíîãî òåñòà.
Ìîÿ òàòàðñêàÿ æåíà î-î-î÷åíü ðåäêî, íî áàëóåò ìåíÿ òàòàðñêèìè áëþäàìè. Âîò è ñåãîäíÿ â äîìå ñîâïàëè íàëè÷èå ñâîáîäíîãî âðåìåíè, íàñòðîåíèå è êóñîê îòëè÷íîé ãîâÿäèíû. ;) Ðåçóëüòàò - íàöèîíàëüíûå òàòàðñêèå ïèðîãè Ý×ÏÎ×ÌÀÊ (òðåóãîëüíèê, åñëè ïî-ðóññêè). Âêóñíÿòèíà, ñêàæó ÿ âàì, íåîáûêíîâåííàÿ!!!
Ïèðîæêè èç ëàâàøà, íàïðèìåð ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé è ãðèáàìè, ãîòîâÿòñÿ íàñòîëüêî áûñòðî, ÷òî èõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü è íà çàâòðàê. Òîëüêî íà÷èíêó äëÿ ïèðîæêîâ ëó÷øå ñäåëàòü çàðàíåå.
 ïîñòíûé äåíü ãîñòÿì è ñâîèì ðîäíûì õîðîøî ïîäàòü ïå÷åíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé. Íåäîðîãî, âêóñíî è ñûòíî.
Ðåöåïò ñåâåðíûõ êàëèòîê ñ êàðòîôåëåì – îòêðûòûõ ïèðîæêîâ èç ðæàíîé ìóêè.
Äðîææåâûå ïèðîæêè æàðèëà ñ äâóìÿ íà÷èíêàìè - êàðòîôåëü è êàïóñòà.
Øèêàðíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøå÷êîé, ñ ïûëó, ñ æàðó... Îáîæàþ. Èíîãäà áàëóþ ñåìüþ òàêèìè.
Äåëàåì ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé. Ýòî ìîé ëþáèìûé ðåöåïò æàðåíûõ ïèðîæêîâ. Ýòî òåñòî ïîäõîäèò äëÿ ëþáîé íà÷èíêè: ñëàäêîé è íåñëàäêîé.
Çàìå÷àòåëüíûå æàðåíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé, ðåöåïò íà îáûêíîâåííîì ïåëüìåííîì òåñòå.
ß îáîæàþ òàêèå ïèðîæêè - èç äðîææåâîãî òåñòà íà êàðòîôåëüíîì îòâàðå, ñ íà÷èíêîé èç êàðòîôåëüíîãî ïþðå ñ æàðåíûìè ãðèáàìè è ëóêîì. Ïðîñòî, ïîñòíî, âêóñíî è î÷åíü ñûòíî.
Âêóñíîå ýòî ñëîâî - õà÷àïóðè... Äëÿ òåõ, ó êîãî îíî óæå âûçâàëî àïïåòèò, ðåöåïò ãðóçèíñêîãî õà÷àïóðè.
Áåëÿøè ÷àùå âñåãî ãîòîâÿò ñ èñïîëüçîâàíèåì ìÿñíîãî ôàðøà. Ìû æå ïðåäëàãàåì èñïå÷ü âêóñíûå áåëÿøè ñ êàðòîøêîé, íî íå íà ñêîâîðîäå, êàê ïðèíÿòî, à â äóõîâêå.
Äëÿ ýòèõ âàôåëüíûõ ïèðîæêîâ íå íóæíî çàìåøèâàòü òåñòî, äîñòàòî÷íî ïðèãîòîâèòü òîëüêî êàðòîôåëüíóþ íà÷èíêó.
Æàðåíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé, íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáóþ äðóãóþ íà÷èíêó. Ðåàëüíî íàêîðìèòü áîëüøîå ñåìåéñòâî.
Óâèäåëà â èíåòå ýòîò ðåöåïò, íî, ñðàçó èçâèíÿþñü ïåðåä çíàòîêàìè, ñäåëàëà ýòè ìàëåíüêèå ïèðîãè íà ñâîé ìàíåð. Îíè î÷åíü ïîíðàâèëèñü è äîìàøíèì, è êîëëåãàì. Âêóñíûå áåëÿøè-ïèðîæêè ñ íà÷èíêîé èç êàðòîôåëÿ è ìÿñà, çàïå÷åííûå â äóõîâêå. Ïîïðîáóéòå!
Íåâåðîÿòíî âêóñíûå äóõîâûå ïèðîæêè ñ êàðòîôåëåì è ïå÷åíüþ. Ðåöåïò áþäæåòíûé, â ýòîì åãî îãðîìíûé ïëþñ. Ãîòîâèì äðîææåâîå òåñòî íà îñíîâå êåôèðå, áåç ÿèö, â ðåçóëüòàòå îíî ïîëó÷àåòñÿ âîçäóøíûì.  êà÷åñòâå íà÷èíêè áåðåì êóðèíóþ ïå÷åíü, êàðòîôåëü è ìèíèìóì ñïåöèé.
Ïå÷åíûå ïèðîæî÷êè ñ êàðòîøêîé - ýòî ïðîñòî íàñëàæäåíèå. :)
Êîãäà íóæíî áûñòðî ïðèãîòîâèòü âêóñíûå ïèðîãè, òî äîñòàòî÷íî èìåòü ïîä ðóêîé ñëîåíîå òåñòî è ëþáóþ íà÷èíêó.  äàííîì ðåöåïòå èñïîëüçóåòñÿ íà÷èíêà èç êóðèíîãî ôèëå è îâîùåé. Íó î÷åíü âêóñíûå ïîëó÷àþòñÿ ñëîåíûå ïèðîãè ñ êóðèöåé.
Êàëèòêè - ðåöåïò ìàëåíüêèõ êàðåëüñêèõ ïèðîæêîâ èç ïðåñíîãî òåñòà íà ðæàíîé ìóêå.
Ãîòîâÿòñÿ ïèðîæêè èç ïðåñíîãî òåñòà, ñ íà÷èíêîé èç êóêóðóçû è çåëåíîãî ãîðîøêà. Âûïåêàþòñÿ ïèðîæêè â äóõîâêå.
Ðàçíîâèäíîñòåé ñàìñû - ìíîæåñòâî. "Áûñòðàÿ" âàðèàöèÿ - ñàìñà èç ñëîåíîãî òåñòà. Íà÷èíêà - ðóáëåíûé êàðòîôåëü ñ çåëåíûì ëóêîì, ÷åñíîêîì è ñïåöèÿìè. Ïî òðàäèöèè óêðàñèì íàøó êàðòîôåëüíóþ ñàìñó êóíæóòîì.
Äàâíî õîòåëà ñäåëàòü ïèðîæêè ñ cåðäöåì, íî áîÿëàñü, ÷òî ìîè êàïðèçóëè èõ íå îöåíÿò. Ïîïðîáîâàëà ñäåëàòü íà÷èíêó, êîòîðàÿ ïîíðàâèòñÿ âñåì... è ïîëó÷èëàñü "íà óðà"! Íó è, êîíå÷íî, íà÷èíêà èç êàðòîøå÷êè ñ óêðîïîì è ëóêîì íèêîãî íå ðàçî÷àðîâûâàåò! À òåñòî òàêîå ìÿãêîå è äóøèñòîå!.. Çàõîäèòå è ïîïðîáóéòå!
Èç ïðåñíîãî òåñòà, ñ êàðòîôåëüíî-ìÿñíîé íà÷èíêîé ñàìñà - ðåöåïò ñ ôîòî ñâîåãî èñïîëíåíèÿ.
Äðîææåâûå ïèðîæêè ñ êàðòîôåëåì è ëóêîì æàðÿòñÿ âî ôðèòþðå.
Î÷åíü âêóñíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé èç äðîææåâîãî òåñòà.
Î÷åíü âêóñíûå ïîëó÷àþòñÿ ïèðîæêè èç ïåñî÷íîãî òåñòà!
Ýòè ïèðîæêè ïðåêðàñíî ïîäîéäóò ê ëþáèìîìó ñóï÷èêó èëè ïðîñòî ïîðàäóþò âàñ, óòîëèâ ãîëîä. ×åì áîëüøå íà÷èíêè, òåì âêóñíåå, íî íå ïåðåñòàðàéòåñü, ÷òîá òåñòî íå ïîðâàëîñü. Òåñòà â ãîòîâîì ïèðîæêå áóäåò íå ìíîãî è îíî áóäåò òîíêèì. Îñòàòêè òåñòà ìîæíî õðàíèòü â ìîðîçèëüíèêå è èñïîëüçîâàòü êîãäà âàì ïîíàäîáèòñÿ.
Îò ðåäàêöèè: Ïðîâåðåííûé ðåöåïò ïèðîæêîâ ñ êàðòîøêîé îò èçâåñòíîãî êóëèíàðà Èííû Êîìàðîâîé. Ñëîâî àâòîðó. Ñ ïûëó, ñ æàðó - óäîâîëüñòâèå!
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)
| Ðóáðèêè: | ïèðîæêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |