Цитата сообщения elfochka07 Дымляма










Ингредиенты:

• Около 1 кг мясной вырезки (у меня свинина+баранина)


• Около 1 кг мясных ребер (у меня бараньи+телячьи)


• 3 кг овощей в любых пропорциях

Я брала:

• 1 маленький кочан капусты


• 5 картофелин


• 1 крупный кабачок


• 2 баклажана


• 5 крупных сочных помидоров


• 4 сладких перца


• 2 моркови


• 3 луковицы



• Чеснок, острый перец


• Соль, специи по вкусу

Также часто добавляют айву и зеленую стручковую фасоль.Около 100 г сливочного масла


Продукты выкладывать плотными слоями, соля и перча по вкусу каждый слой. Дно котелка смазать растительным маслом. Выложить слоем мясные ребра:






Сверху распределить крупно нарезанное мясо:





Следующий слой — крупно нашинкованный лук:





Кружки моркови:






Крупно нарезанный картофель:





С капусты аккуратно снять 6-7 верхних листьев. Остальное порубить и выложить следующим слоем:






По поверхности распределить кружки кабачков:





Кружки баклажанов:






Крупно нашинкованный перец:





Помидоры порубить ножом и выложить сверху. Добавить чеснок, острый перчик. Жидкость добавлять не рекомендуется, но я всегда все-таки вливаю пару стаканов воды. Сверху разложить кусочки сливочного масла:






Плотно накрыть все капустными листами с легка прижать руками:





Поместить на сильный огонь. Как только в кастрюле послышится бульканье, сразу убрать несколько поленьев и томить дымляму на очень небольшом огне около 1,5 часов (периодически подкладывать небольшие поленья или сучья). Крышку не открывать:





Котелок снять с огня и оставить на 15-20 минут. Только после этого снять крышку.






Удалить верхние капустные листья:





И аккуратно перемешать содержимое котелка:






Подавать к рюмочке с лавашом и большим количеством зелени:



http://harch.ru/blyuda-na-uglyax/dymlyama