Да обычно шумы в тенях, когда яркий и хороший свет можно и 1600 поставить. только зачем тогда высокие ISO))))
А чем шум удаляешь? Я попробовал пару плагинов для фотошопа noise ninja и neat image. Последний хорош и есть даже программа отдельно? единственный минус в том что сломана она криво и в пакетной обработке EXIF удаляет.
После удаления шума резкость поднимаю в focalblade