Уложить в трехлитровую банку огурцы, какие нравятся, на подушку из зонтиков укропа, вишни, смородины и добавить половину листа хрена.

В банку же крадут 100 граммов соли и заливают холодной водой. Можно положить и столовую ложку порошка горчицы, она даст хорошую такую кислинку.

Эти банки закрывают просто капроновыми крышками и ставят в подвал. При таком посоле огурец выходит хрустящий и ядреный, каким, говорят, хорошо закусывать. 

В литровую баночку укладывают мелкие огурцы. Туда же: 
5 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, один зубчик чеснока и маленькую головку лука.
Готовим маринад: на пол-литра воды кладут 4 чайных ложки сахара, 2 чайных ложки соли и 4 столовых ложки 9-процентного уксуса (не эссенции!).
Маринад следует вскипятить и залить им огурцы в банках. Прикрыть крышками и стерилизовать банки в кипящей воде 10 минут. Теперь внимание: закатать банки крышками и быстро остудить! Этот перепад температуры обеспечит особый огурцовый хруст. 

Нам потребуется:
Огурцы
Вода холодная (из колодца, родника, даже из-под крана, если вкусная) - 3 л
Уксусная эссенция (70%) - 3 ст. л.
Соль - 3 ст. л.
Сахар-песок - 2/3 (две трети) стакана
Перец черный молотый - 1 ч. л.

Итак: