На этот раз мы с вами будем готовить (даже и не знаю как назвать) блюдо, которое очень любят во многих странах мира, но записала я его в Польше у (внимание!) индуса по имени Дип, который работал (внимание!!!) во французском ресторане.)))))) Кстати, про то, что блюдо любят и знают во многих странах мира это тоже он мне сказал. Посему, если уж мы взяли рецепт у индуса, то пусть это будет чатни. Чатни из свеклы и черной смородины!

Нам потребуется (для пробы, а потом сообразите по количеству сами):

2 средние свеклы

250 г черной смородины (если ягоды заморожены, то 300 г)

100 мл (или чуть-чуть меньше) бальзамического уксуса (другой не нужно использовать)

60 граммов сахара

1/4 ч.л. молотой корицы

1/8 ч.л. молотой гвоздики (на кончике ножа)

1/4 ч.л. соли

Свеклу запекаем в духовке, завернув в фольгу при температуре 200 градусов примерно полтора часа. Нам нужно, чтобы свекла стала нежной, как масло. Без твердинок....

Свеклу чистим, нарезаем кубиками чуть меньшими, чем на винегрет.

В сковородке разогреваем сахар до состояния карамели и выкладываем в сахар свеклу, уксус и специи с солью. Тушим на малом огне, хорошенько помешивая, примерно 15 минут.

Добавляем смородину, перемешиваем и томим, пока ягодки смородины не лопнут.

Перекладываем чатни в стерилизованную банку, укупориваем, остужаем и убираем в холодильник минимум на 8-10 часов. Лучше на всю ночь.

А утром, к бутербродику, или к кусочку буженинки, или (не падайте в оборок) к омлету или яичнице кладём на тарелочку ложечку чатни и наслаждаемся потрясающе ароматным, кисло-сладко-пряным вкусом...

Кстати, пока писала, подумала: а почему я в это блюдо ни разу не попробовала добавить чили? Мне кажется должно получиться ещё интереснее!

Инна Метельская-Шереметьева