povarenok.ru/recipes/show/135521/
Рецепт "Закуска сырная "Мед с коньяком"":
Ингредиенты для "Закуска сырная "Мед с коньяком"":
Сыр твердый (Башкирский медовый Белебеевский) — 150 г
Сыр сливочный — 150 г
Сливки (жирные, 30-35%) — 100 мл
Виноград (белый) — 150 г
Коньяк — 100 мл
Миндаль — 20 г
Мед — 2 ст. л.
Желатин (порошковый) — 2 ч. л.
Цедра лимона (с одного маленького лимона) — 1 шт
Виноград помыть, разрезать на половинки, залить коньяком*. Посуду закрыть крышкой, убрать в холодильник. Настаивать не менее суток, можно больше.
*Коньяк можно заменить белым сухим вином или брютом. Получится "девочковая" закуска - винный сыр, который идеально подойдет к вину и шампанскому.
Откинуть виноград на сито, дать стечь коньяку. 25 мл отлить в другую посуду, это количество нам понадобится, чтобы распустить желатин. Остальное можно выпить, чтобы готовить было веселее))) Порошковый желатин залить двумя ст. л. холодной воды, дать набухнуть.
Снять цедру с маленького лимончика.
Миндаль залить кипятком на 10 минут, затем снять кожуру. Обсушить и натереть на мелкой терке
Основной ингредиент данной закуски - Белебеевский башкирский медовый сыр. В его составе есть мед, и он действительно имеет приятный медовый аромат и послевкусие.
В блендер положить сливочный сыр и башкирский медовый, нарезанный кубиками. Измельчить в однородную массу, затем влить жирные сливки и снова взбить.
Добавить мед, цедру и миндальную крошку. Отложенные 25 мл коньяка подогреть в микроволновке и распустить в нем желатин, влить его в блендер, взбить в последний раз до однородной массы.
Добавить в сырную массу 2/3 винограда, перемешать.
В стаканчики на дно положить немного сырно-виноградной массы, установить по стеночке виноградинки, срезом к стеклу и заполнить их доверху. Накрыть пленкой, убрать в холодильник. Перед подачей украсить оставшимся виноградом, миндалем и цедрой. У меня получилось 4 стаканчика по 150 мл, но лучше взять посуду меньшего объема - по 50-60 мл.
Очень интересный вкус получается - опьяняющий, сырно-сливочный, с оттенками меда, миндаля, цедры и взрывной вкус коньячного винограда. К благородным крепким спиртным напиткам - идеально!
И мой вариант: замочила ЧЕРНОСЛИВ в самогоне+ликере (какой был) на сутки. Орех грецкий, сыр 1 баночка Рикоты, желатин НАДО ДВА ПАКЕТИКА ПО 10 ГРАММ, ОДНОГО МАЛОВАТО, распустила в молоке, сыр ГРЮЕР. Можно поэкспериментировать с чесночком в следующий раз. Сладости достаточно от чернослива. Под шампанское хорошо пошло. Делать быстро и легко.
Источник:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/135521/?deliverymail=1911.
