Без заголовка

Вторник, 18 Октября 2016 г. 10:46 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рулет из рульки с рыжим соусом

http://povarenok.ru/recipes/show/133177/ Автор: alarm clock

Ингредиенты для "Рулет из рульки с рыжим соусом":

Рулет

Рулька—1 кг
Филе куриное(бедро) —200 г

Бульон

Маринад

Семена горчицы—1 ч. л.
Соевый соус(ТМ Киккоман натурально сваренный) —3 ст. л.
Мед—2 ст. л.
Имбирь(натертый) —1 ч. л.
Чеснок—5 зуб.
Аджика(сухая) —1 ч. л.
Мята(нарезанная) —1 ст. л.

Рыжий соус

Опята(отваренные) —1 стак.
Пюре овощное(тыквенное) —2 ст. л.
Масло сливочное—1 ст. л.
Масло растительное—1 ст. л.
Лук репчатый—1 шт
Сливки—200 мл
Соль—по вкусу
Соевый соус(ТМ Киккоман натурально сваренный сладкий) —1 ст. л.

Рецепт "Рулет из рульки с рыжим соусом":

Рулет из рульки с рыжим соусом ингредиенты

Рульку обмыть, обсушить и разрезать с одной стороны вдоль кости - кость аккуратно вырезать.
У меня была не очень подходящая рулька - толстенькая, но в длину маленькая - совсем не удобная для рулета, но когда нас останавливали трудности)))

Филе бедра порезать кубиками.

Соединить все ингредиенты для маринада.
Пробить в блендере.

Щедро обмазать маринадом рульку и кусочки филе.

Выложить филе на рульку.

Свернуть рулетом.
Поскольку у меня, как я уже писала выше, была рулька коротенькая, то я выложила ее на несколько слоев фольги и очень плотно закрутила, плотно прижав по бокам.
И уже фольгу перевязала нитками.
Если рулька позволяет - закрутить в рулет, перевязать нитками, завернуть в несколько слоев фольги.
Убрать в холодное место на 4 часа - у меня лежала ночь.

Зубочисткой проткнуть фольгу почаще.
Выложить рульку в кастрюлю, налить воды так, чтобы покрывала рульку, добавить очищенные морковь и лук, черешковый сельдерей и поставить на огонь.
Довести до кипения и варить 35 минут.
Бульон процедить.

Выложить рульку - фольгу не снимать!!!- в форму для запекания и залить пивом с 1 литром бульона, добавить лавровый лист и сразу поставить в разогретую до 175 духовку.
Томить 2.5 часа, если жидкость выкипит, то добавить оставшийся бульон.
Вынуть рульку и убрать в холодное место на 10 часов.