Часто ли вы готовите какие-нибудь блюда из субпродуктов? Редко? Вот и напрасно. Печень и легкие, свиные уши и хвосты, сердце и желудки, язык и почки, вымя — большинство из этих мясных «деликатесов» в составе своем имеют массу полезных для человеческого организма питательных веществ. Посему не торопитесь отказываться от употребления их в пищу.
А доводилось ли вам готовить что-нибудь из свиных ушей? Нет? Быть может, стоит попробовать? Их вы можете замариновать или зажарить, использовать в качестве составляющей для салатов или запечь. В некоторых странах этот субпродукт относится к разряду деликатесов. В качестве знакомства с ним освойте, к примеру, такое блюдо, как свиные уши, запеченные в духовке. Для приготовления запеченных ушей вам понадобится небольшой набор приправ и специй, да немного растительного масла (любого). Зато в итоге вы получите очень интересное и вкусное блюдо.
Ингредиенты
Ингредиенты для блюда:
— свиные уши — 3 шт.;
— масло оливковое — около 40 мл;
— специи (паприка, соль, «Карри», смесь перцев, гвоздика, перцы — черный и душистый — в горошке, лавровый лист);
— лук репчатый — половинка небольшой головки.
Время приготовления запеченных свиных ушей — 2 часа.
Способ приготовления
Опалите и счистите ножом остатки щетины (если таковые имеются) с ушей, ополосните, загрузите в кастрюлю, залейте водой (обязательно холодной), поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, снимите с ее поверхности пену, бросьте очищенный от шелухи лук вместе с гвоздикой, лавровыми листочками и горошинками перцев
Варите минимум полтора часа при умеренном кипении.
Включите духовку и задайте температуру 220 °C — пусть разогревается. Когда уши станут мягкими, достаньте их из кастрюли, остудите, порежьте тонкой (5 мм) соломкой
Сложите в просторную тарелку и, сдобрив всеми приготовленными специями, измельченным на терке чесноком и маслом, тщательно перемешайте
Здесь вы можете экспериментировать со специями, душистыми травами, приправами, зеленью, соусами. Сдобрите соломку тем, что больше всего любите (майонез, горчица, кетчуп, тертый сыр).
Застелите мелкий (без высоких бортов) противень фольгой (можете заменить пергаментом), смажьте маслом, разложите порезанные уши и отправьте на 20 минут в духовку
Как только соломка запечется до румяной корочки, можете ее смело вынимать, перекладывать на блюдо и приступать к апробированию ароматных хрящиков
Хрустите с удовольствием!
