Чтобы приготовить такие мини пирожки без дрожжей в духовке мне потребовалось:

мука - примерно 3 стакана
яйца - 2 шт.
масло растительное - 1 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
вода - 0.5 стакана
уксус 9% - 1 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.

для начинки:

фарш - 300 грамм
рис отварной - пол стакана
лук - 1 головка
приправы - соль, перец

желток для смазки

Вылила воду, уксус, масло, разбила яйца.

Перемешала венчиком.

Высыпала муку, соль, разрыхлитель. Советую не высыпать сразу всю муку - 2.5 стакана сыпьте сразу, а потом замешивайте тесто и досыпайте понемногу муку.

Тесто должно перестать липнуть к рукам, собраться в шар, но при этом оставаться мягким и не забитым мукой - примерно как тесто на вареники или пельмени.

Порезала мелко лук, добавила в фарш рис, лук, посолила, поперчила. Перемешала.

Отрезала кусочек теста, раскатала его в в пласт, не очень тонко, но и не толсто - несколько милиметров. На один край выложила фарш.

Свернула рулетиком и защипнула край.

Далее тупой стороной ножа сделала такие вмятины в рулетике сантиметров по 5.

Пальцами приплюснула тесто в месте вмятины, слегка прокрутила.

Отщипнула тесто, получились такие колобочки с начинкой внутри. Старалась отщипывать так, чтобы края сразу запечатывались и фарш не вываливался.

В центре колобочка пальцем сделала небольшое углубление.

Выложила мини-пирожки на противень, смазала яичным желтком и поставила противень выпекаться в духовку примерно на 30 минут при температуре 180 градусов.

Вот такая красота получилась и вкуснятина! Отличные маленькие пирожочки без дрожжей, выпекаются в духовке без масла. Ниже смотрите пирожок в разрезе.