Tефтели в картофельных корзиночках

Потребуется:

4-5 картофелин; 
1 ст. ложка муки; 
300 г смешанного фарша; 
1 луковица; 
2 ст. ложки отварного риса; 
2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш); 
100 г тёртого сыра; 
помидоры Черри; 
соль, 
специи; 
петрушка.
 

Приготовление:

Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить.
Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом.
Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики.
В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром. В центр тефтели вдавить помидор Черри.
Выпекать при 190 С 35-40 мин.