Скумбрия, запеченная с овощами

1 свежезамороженная скумбрия,

1 луковица,

1 помидор,

3 ст. л. майонеза,

соль, перец по вкусу,

раст. масло.

 

Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор - кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин. Украсить зеленью.