Цитата сообщения lorine Свекольные масляные булочки - замечательные пышные булочки к супу или второму блюду.

Свекольные масляные булочки с чесноком. Замечательные пышные булочки к супу или второму блюду.
Цвет у них получается не бордово-свекольным, а красновато-шоколадным.



СОСТАВ

ОБМАЗКА

0,5 головки чеснока (15~20г), 40~50г растительного масла

ОПАРА

50 г воды,
1 ч ложка сахара,
3,5 г сухих дрожжей др.Откер или 3г САФ,
1,5 ст ложки муки

ТЕСТО

1 небольшая варёная свёкла (~250 г),
2 ч ложки сахара,
1 ч ложка соли,
40 г растительного масла,
~2 стакана муки,
при желании - пучок укропа

Приготовление:

Чеснок пропустить через пресс, положить в маленькую мисочку и залить растительным маслом. Оставить на время приготовления теста.



Опара

В тёплой воде развести сахар и дрожжи. Вмешать муку.



Оставить до увеличения опары в 3 раза.



Варёную свёклу очистить и натереть на мелкой тёрке в пюре.



В опару вмешать свёклу, сахар, соль и растительное масло. При желании можно положить мелко порезанный укроп.



Всыпать 1,5 стакана муки; перемешать.
На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить тесто.
Заместь мягкое тесто, при необходимости подсыпая ещё муку (в зависимости от влажности свёклы может понадобится ещё примерно 0,5 стакана муки).
Тесто закрыть плёнкой и поставить в тёплое место подходить.




Подошедшее тесто разделить на кусочки одинакового веса и сформировать из них шарики.
Шарики по очереди обмакнуть в масло с чесноком и выложить в форму.



Оставить до увеличения в 2 раза.



Булочки ещё раз очень аккуратно смазать сверху маслом. Прикасаться к булочкам нужно очень осторожно, т.к. они могут опасть.



Если булочки всё-таки опадут, подождать, когда они подрастут снова.
Духовку разогреть до t=230~240°C и поставить в неё форму с булочками на 10~12 минут.
Когда булочки немного зарумянятся, огонь убавить до t=180~200°C, а сверху на форму положить лист фольги.
Выпекать до готовности - 40~45 минут.
Готовые булочки вынуть из духовки и вылить на них остаток масла с чесноком.
Сверху положить лист пергамента и кухонное полотенце.
Оставить остывать до тёплого.


Источник