Плед с зайками - вязание крючком |
|
Органайзеры типа Pako можно сделать самой |
|
Самодельная светодиодная лампа для вышивания на большой раме |
|
Органайзеры |
|
САМОДЕЛЬНЫЙ ОРГАНАЙЗЕР ДЛЯ НИТОК |
|
Гуашь с ПВА как замена масла и акрила |
Акрил - дорогой, масло - дорогое, еще и сохнет долго. Что, если вы хотите только попробовать что-то нарисовать на холсте? Всего одну картинку, ради которой не хочется выкидывать "бешеные тыщи" на краски, которые потом будут просто лежать без дела? Или вы только учитесь, или рисуете с детьми, или просто рисуете для себя. В любом из этих случаев на помощь приходит дуэт гуашь+клей ПВА.
Этому приему меня научили друзья-керамисты, и я долго пользовалась этой смесью и для рисования на холстах, и для росписи фигурок - да для чего угодно это можно использовать. Между прочим, говорят, что такой же смесью расписывают шкатулки с традиционными орнаментами.
|
Вязанное болеро |
Болеро связано крючком узором "рыбья чешуя". Вязанное болеро схема
|
Вязаное украшение с восточным колоритом |
Восток дело тонкое. На Востоке все по-другому: традиции, мысли, кухня, обиход и настроения в обществе. Но восточные украшения не могут не вызывать эмоции. У кого какие - кто то ими восхищается из-за яркости, массивности, насыщенности, кто то именно из-за этого и относится к ним холодно, а кто то любит украшения немного ненавязчивые, но с восточным колоритом. Именно такое украшение представляем вашему вниманию - оно спокойное, в теплых пастельных тонах, с вязаными элементами и с бусинами в восточном стиле.
Для создания такого украшения нам понадобится нить мулине нежно голубого цвета примерно 2-3 м, бижутерная цепочка цвет серебро 45 см, замочек для цепочки цвет серебро, вязальный крючок №4, овальные металлические бусины с тиснением цвет серебро 12 шт, бижутерный гвоздики цвет серебро 12 шт, круглогубцы, кусачки.
Нить мулине сложите вдвое, сделайте первую воздушную петлю. Петлю оставьте на крючке, введите его в середину первого звена бижутерной цепочки, вытяните нить мулине и провяжите столбик без накида (одна сторона цепочки будет ввязана в нить).
Таким же образом провяжите все звенья бижутерной цепочки. Через последнюю петлю пропустите конец нити.
Благодаря плотной нити мулине цепочка приобретет и форму и плотность. Почему берем нить мулине? Потому что она сделана из высококачественного хлопка, не линяет, имеет благородный блеск, широчайшую гамму цветов и она очень приятная к телу.
Смажьте несколько последних петель клеем Момент Кристалл (он не оставляет следов), протяните через них хвостик нити более тонким крючком, прижмите, несколько секунд подождите, обрежьте выступающий хвостик.
Теперь немного творчества. каждую металлическую овальную бусину надеваем на бижутерный гвоздик, оставляем хвостик 5-6 мм, отрезаем лишнее кусачками, а круглогубцами делаем петельку.
Ориентировочно выбираем середину цепочки крепим две бусины на расстоянии друг от друга в три звена цепочки. Далее от них прикрепите еще по пять бусин, расстояние между бусинами не меняйте.
К концам обвязанной цепочки прикрепите бижутерный замочек.
Вязаное украшение с восточным колоритом готово!
Здесь вариант с круглыми бусинами.
А здесь с пиками и в золотом цвете. По-моему это довольно удачный вариант для жаркого лета.
|
Как варят пиво |
|
Упрощенная схема наших минипивоварен
|
Пиво- слабоалкогольный, освежающий напиток с хмелевым ароматом и приятным горьковатым вкусом. Основным сырьем для его производства служат ячмень, хмель и вода. Производство пива- сложный длительный процесс и состоит из нескольких технологических циклов: производство солода, получение пивного сусла, сбраживание сусла пивными дрожжами, дображивание (созревание), фильтрация и розлив. |
 |
|
|
щелкните мышкой на картинках, чтобы увидеть больше
|
|
Из полученного сусла удаляют хмель и охлаждают сусло до 60, а затем до 5-6 C'. Сусло сбраживают специальными расами пивных дрожжей в течение 7-9 дней.Затем снова охлаждают. Дображивает пиво в металлических танках при температуре 1-2 C' Продолжительность дображивания определяется маркой пива и может продолжаться 3-4 и даже 6 месяцев. В это время пиво накапливает углекислоту, приобретает полноту вкуса. Наконец, напиток фильтруется и разливается в тару. Ролив производится при избыточном давлении, чтобы избежать пенообразования. При пастеризации пиво постепенно нагревают до 58-68C' в течение 20-30 минут. Температура и время нагревания могут несколько отличаться. В настоящее время применяют и ускоренные циклы производства пива. |
Как приготовить пиво самому
пиво в домашних условиях
|
Вода |
|
Все основные компоненты для пива- вода, солод и хмель - должны быть необходимого высокого качества. Снечала подготовьте воду. Часто большие различия во вкусе одинаковых марок пива, но разных заводов объясняются качеством воды. Не случайна поговорка: "То же пиво да по другой воде." Строительство пивоварен, заводов начиналось с поиска источника воды с определенным составом, наиболее пригодной для пивоварения.В нашей стране при строительстве новых заводов этим принципом руководствовалиь очень редко.
Вода для пива должна быть мягкой. Жесткую колодезную воду рекомендуется кипятить не менее получаса для умягчения, постоянно при этом снимая пену. Кипятили жесткую воду и с поташем, древесной золой. Мыло в мягкой воде должно быстро и хорошо распускаться и пениться, как в речной или дожевой воде. Часто для пивоварения использовали речную воду. Вода, взятая из родника, пригодна для пивоварения, если она на зиму не замерзает, а летом вода в нем очень холодна, не содержит ни запаха, ни цвета, ни вкуса и очень чистая. Если трава вокруг источника хорошо растет. Налитая в сосуд, вода должна выделять много пузырьков воздуха. Если поле кипячения воды нет осадка на дне и на стенках посуды, или же ег очень мало. Если вода пенится от лимонного сока или уксуса, а сваренное в ней мясо или горох скоро делаются мягкими, рыба же твердеет. |
Хмель |
|
"Уродится хмель - будет и пиво". Хмель - растение многолетнее, растущее 20-30 лет, двудомное, то есть имеет и мужские и женские цветки. Для пивоварения выращиваются только женские растения, соцветия, которых должны быть неоплодотворенными. Цветки собраны в яйцевидные колосья, вырастающие в соплодия, называемые "шишиками". Хмелевые шишки должны быть крупными, темно желтого цвета, иметь острый пряный запах. ПРирастирании пальцами появляется мука- лупулин, в котором сосредоточены горькие вещества- важнейшая часть хмеля. Созревает хмель с середины августа. Хмелевые шишки высушиваются под навесом. Для хранения хмеля сбивают из толстых (лучше дубовых) досок квадратные ящики без дна шириной и высотой полтора метра, в которые вставляют мешки из холста и прибивают к стенкам. Ящик ставят под пресс. В мешок насыпают хмель, сверху кладут сбитый из досок щит, чтобы он точно входил в ящик. Хмель прессуют насколько это возможно. Затем насыпают новую порцию, и так, пока мешк не заполнится. Тюки с хмелем зашивают и хранят в сухом хранилище. |
Солод |
|
"Не учись пиво варить, а учись солод растить!" От солода зависит в болшей степени качество пива. Солод- проросшие зерна. Солод может быть ячменным, пшеничным, ржаным. Можно варить пиво из овса, кукурузы, что часто делали англичане в поселениях Северной Америки. Варят пиво кое-где и из других культур, но предочтению вовсем мире отдают ячменю. Лучшее время для ращения солоа - весна и осень. Для пригодности ячменя к пивоварению надо отметить два важнейших пизнака: высокая всхожесть и энергия прорастания зерна, а также саксимальное содержание экстрактивных веществ. Оценивают запах зерна, окраску, пленчатость, форму и величину, стекловидность и мучнистость, влажность. Зерна ячменя выбирают светло- желтого цвета, полные , одинаково спелые, жесткие, тяжеловесные. Поверхностная пленка зерна должна быть нежно морщинистой, внутренность зерна - белой, рыхлой, мучнистой, имеющий специфический, ячменно-соломенный запах. Хорошо, если вес одного гектолитра (100 литров) зерна более 70 килограммов. Для замачивания ячменя берется деревянный чан, который за несколько дней до этого заливается наполовину холодной водой. Зерно засыпается постепенно, при постоянном помешивании. Вода должна быть на 30 сантиметров выше зерна. Через несколько часов удалите друшлагом всплывшие незрелые зерна, овес, горох, куколь, сорные травы. Зерна должны напитаться водой. В теплое время воду сливают через каждые 12 часов и чан наполняют свежей водой, в холодное время - через сутки, причем удаляются вновь всплывшие зерна. Последняя вода должна быть прозрачной. Замачивание длится 2-5 дней до полного разбухания зерна, когда шелуха легко отделяется от мякоти и между ногтями зерно гнется, не ломаясь. Раздавленное зено оставляет на доске меловую черту. Ращение зерна проводят в хорошо вентелируемом помещении - солодовне, где желательно поддерживать температуру не вше 15С'. Зерно рассыпают на полу ровным слоем не более 20-25 сантиметров и ворошат каждые 5-8 часов. С появлением корневых ростков слой зерна увеличивают до 35 сантиметров. Зерно начивает согреваться, но равномерным ворошением не дают ему нагреться более чем 20 C'. Ращение зерна прекращают, когда корневые ростки достигли 1,3 -1,5 длины зерна, а перышко под кожицей достигло 0,5-0,6 длины зерна. Взятое зерно увлекает за собой еще 4-8 сцепившихся корешками зерен, зерна посолодели и утратили мучной вкус. Из более проросшего зерна получается более светлое пиво. Соложение пшеницы производится так же, но требует большего внимания. Ячмень прорастает в три корешка, а травяной росток выходит издругого конца. Пшеница же солодовый и травяной корешок выпускает из одного конца. Сушат зерно под навесом или на чердаке при свободном доступе воздуха. Когда основная часть влаги испарилась, томожно окончательную сушку производить в сушильне, подняв температуру с 30'C до 80'C. Сушку прекращают, если солод получил характерный запах и ростки от трения в руках легко отделяются. Хороший солод не должен падать на дно в воде, при раскусывании должен хрустеть, быть сладкм и белым, с приятным запахом. Для удаления ростков солод засыпают в сетчатый барабани быстро вращают. Хранят солод в сухом помещении. "Хороший солод, хорошо и смолоть", говорит старинная поговорка. Крупно дробят солод для необходимых пиву веществ. Для домашнего приготовления это можно сделать в кофемолке или миксере с острыми ножами, а чтобы зерна не смололись в муку, их опрыскивают водой. Ее берут 10-12% от веса солода. |
Дрожжи |
|
"На своих дрожжах и пиво крепче". Наряду с качеством воды, хмеля и солода для приготовления пива немаловажную роль играют дрожжи. Западные пивоваренные компании не жалеют средств на исследовательские работы по улучшению своих дрожжевых грибков. Вот несколько рецептов дрожжей домашенго приготовления. Дрожжи из светлого хмеля. Свежим хмелем плотно наполняют эмалированную кастрюлю, заливают горячей водой, закрывают крышкой и варят один час. На 2 литра Процеженного теплого отвара хмеля добавляют столовую ложку соли, стакан сахарного песка, два стакана пшеничной муки, хорошо перемешвают и ставят в теплое место на 36 часов. После чег добавляют две размятые вареные картофелины, перемешивают и оставляют в тепле на день. Готовые дрожжи разливают в бутылки и хранят в холодном месте. Дрожжи их сухого хмеля. 1. Берут по объему одну часть хмеля и заливают двумя частями горячей аоды. Кипятят, пстоянно погружая всплывающий хмель, до уменьшения воды вдвдое. В теплом процеженном отваре хмеля растворяют сахар из расчета: столовая ложка сахара на стакан отвара. Добавляют пшеничную муку - полстакана на стакан отвара. Пемешивают и ставят посуду с массой в теплое место, покрыв тканью, на двое суток. Затем дрожжи разливают в бутылки укупоривают и ставят в холод. 2. Большую щепотку хмеля заливают половиной стакана теплой воды, растворяют чайную ложку меда и кипятят минуты 2-3. Процеживают. Когда отвар остынет, добавляют полторы чайной ложки муки, размешивают и ставят в теплое место на два дня. Полученное количество очень мало, поэтому готовится дрожжевая разводка по описанному в последнем рецепте приготовления дрожжей способу. Дрожжи из солода. 1. Стакан муки, полстакана сахара и три стакана солода заливают пятью стаканами воды, перемешивают и варят около часа. Дают остыть, разливают в бутылки укупоривают их ватными прбками и савят в теплое мест на сутки, затем переносят в холод. 2. Стакан ржаной муки смешивают со стаканом теплой воды и оставляют на 5-6 часов. Затем прибавляют стакан пива и столовую ложку сахара, размешивают и ставят в теплое место до начала брожения. Хранят дрожжи в холоном месте. Пекарские дрожжи. Для приготовления пива лучще использовать дрожжи из хмеля, но можно воспользоваться и купленными в магазине пекарскими дрожжами. Свежие дрожжи разминают на мелкие кусочкии высушивают, разложив на бумаге. Перемалывают в кофемолке и хранят в тканевом мешочке. Берут 2-3 чайные ложки кипяченой воды, добавляют на кончике ножа сахар, щепотку сухих дрожжей, перемешивают и ставят в теплое место. Мелко шинкуют 100г. свежей капусты, заливают стаканом воды и полчаса кипятят на медленном огне. Получившееся сусло фильтруют и остужают до температуры парного молока. Затем вливают забродившие дрожжи, хорошо перемешивают и снова ставят в теплое место. НА вторые или третьи сутки первичная разводка будет готова. Чтобы получить из нее 1 л разводки, берут 400-500 г капусты, 1 л воды, стакан сахара и вышеописанный процесс повтряют. Для дальнейшего воспризведения дрожжей оставляют пятую часть разводки, хранят которую в холодном месте в бутылке из темного стекла. |
Осветление пива |
|
В промышленных условиях пиво перед розливом осветляют и фильруют. В домашних условиях нет возможности провести тонкую фильтрацию пива. А во многих старых рецетах приготовления пива оно вовсе не фильтруется. Поэтому часто на Руси пиво было мутным. Неосветленное пиво может иметь неприятный вкус и плохо сохраняется. Для осветления пива можно испльзовать навар из льняного семени. На 600 частей пива белйт одну часть льняного семени и промывают его в холодной воде. Слив муть, зерна заливают 12-14 частями свежей воды и кипятят около часа, подливая испаряющусяводу. Густой навар, когда он настоится, сливают с семян и используют для осветления пива. Этот навар приливают к суслу за полчаса до прибавления к нему хмеля. Все тщательно перемешивают при кипячении. Посторонниие вещества, делающие пиво мутным, постепенно осаждаются со свернувшейся слизью на дно котла. Осветление по этому способу происходит довольно быстро. Или растворяют до студенистого состояния 10-15 г желатина на 100 л пива. Вмешивают и дают отстоятся. Затем пиво сливают с осадка |
Рецепты Пива |
|
Пиво простое. Сварить 45 г хмеля в 10 л воды, процедить через салфетку и , положив туда 1 кг патоки, опять вскипятить. Перелить в бочонок и поставить в холодное место для охлаждения. Приготовить опару из 260 мл дрожжей и пшеничной муки аналогично опаре, приотовляемой для пирогов. Когда смесь в бочонке охладтся, а опара подойдет, вылить ее в бочонок и хорошо размешать. Бочонок плотно закупорить и подержать 6 часов в тепле, а затем на 3 дня поставить в холодное место. Потом разлить пиво по бутылкам, укупорить,залив пробки сургучом, смолой или воском. Дешевое пиво. 1. Взять чистый мешочек, насыпать в него 6 стаканов ржаного молотого солода и 200 г хмеля, хорошнько их потереть и размешать. Налить в осуду 12 литров воды, засыпать смесь из мешочка и вскипятить. Потом перелить в бочонок и поставить в холод, чтобы совершенно остыло. Пока сусло будет остывать, надо приготовить опару из пшеничной муки и 1 бутылки дрожжей. Когда сусло остынет, а опара поднимется, вылить ее в сусло, которе нужно поставить в тепле и дать бродить 6 часов. ЗАкупорив бочонок, его надо вынести на три дня в погреб. На четвертый день разлить в бутылки, укупорить их и поставить в погреб. 2. Берут 1,4 сахарной свеклы, 500 г моркови, 3 горсти хмеля, 12 г можжевеловых ягод и 400 г соли. Очистив и нарезав свеклу и морковь, смешивают с 15 литрами воды, добавляют все остальное и кипитят четверть часа. Когда жидкость охладится до комнатной температуры, прибавляют 50 г сухих дрожжей, расущенных в этом же отваре, и оставляют перебродить. Когда высоко поднимающаяся пена будет собрана три раза- пиво готово. Его разливают в бутылки , укупоривают и ставят в подвал. Употреблять можно через 10-14 дней. Столовое пиво. Взять 100 г хмеля, 50 г кишмиша, 2,4. кг сахара и 50 мл вина. Все это хорошо уварить в воде, прокипятив полчаса, затем процедить и прибавить 3 кг солода. Влить 18 литров воды и ее раз все прокипятить. процедить, влить 2 столовые ложки дрожжей и оставить бродить на 8 дней. Затем разливают в бутылки и укупоривают. Русское пиво. Разбавить в 20 л воды 4 кг меда, добавить 50 г хмеля и кипятить 1 час. Сусло процедить в бочонок, охладить, вложить 100 г дрожжей и подержать в комнатной температуре 5-6 дней с открытым отверстием для пробки. Затем бочонок закупоривают и переносят в погреб или на ледник, устанавливая пробкой вниз. Через 2-3 дня в бочонок винчивают кран и пиво разливают в бутылки, которые плотно укупоривают и ставят в погреб. Чешское пиво. 800 г хмеля заливают 2,5 литрами кипятка, кладут 800 г ржанного солода, 100 г дрожжей, разведенных в двух стаканах теплой воды, 400 г сахара. Через полтора- два дня кладут 2 кг мелкотолченых сладких сухарей, заливают 18-ю литрами кипяченой воды и разливают в две кастрюли. Кастрюли накрывают кршками и ставят в очень теплое место на 3 дня. Затем охлаждают и осторожно сливают настой. В оставшуюся массу добавляют 4 столовые ложки соды, 3 литра кипяченой воды, размешивают и снова ставят в теплое место на сутки. Настой сливают в приготовленную ранее смесь, процеживают двукратно через несклько слоев марли и разливают по бутылкам. Укупоривают и ставят на две недели в холодное место. Английское пиво. 1. 4 кг крупного ячменного солода обварить 18 литрами кипятка, хорошо перемешать и дать постоять 3 часа. После чего осторожно слить. На оставшуюся гущу снова налить 12 литров холодной воды и через 3 часа снова слить. Наконец на эту гущу налить 12 литров холодной воды, через 2 часа слить и смешать с двумя первыми отвараи, прибавить 8 кг патоки, разведенной 18-ю ведрами тпелой воды, и также смешать с общей жидкостью. Прибавить 400г хмеля и дать 2-3 раза вскипеть, постоянно мешая. Дать жидкости остыть до температуры парного молока и влить в нее 200 г сухих дрожжей, разведенных в этой же жидкости, хорошо размешать и оставить бродить в теплом месте. Когда перебродится, слить в бочку, которую оставить открытой на 3 дня, потом заколотить втулку, и через 2-3 недели получится превосходное пиво. Английский эль. Взять 7 кг мелко смолотого ячменного солода, всыпать его в чан, налить теплой воды столько, чтобы можно было свободно, размешать, накрыть и дать постоять 12 часов. Затем переложить раствор в спускникк, который заранее приготовить, устлав дно толстым слоем соломы, связанной прутьями и прижатой чем-то тяжелым. Налить в раствор 70 литров киптка и, дав постоять 12 часов, сусло из чана выпустить. Взять 400 г хмеля, залить горячей водой, дать постоять 10 часов и переложить хмель в котел. Залить в него сусло и варить 3 часа, пока хмель не опустится на дно, время от времени мешая. Сделать приголовок и этого остуженного сусла, разбавив в его некотором количестве полбутылки дрожжей, и, когда пена пробьется сквозь хмель, вылить этот приголовок в остальное сусло, плотно накрыть и дать бродить. Когда хмель начнет подниматься, его нужно мешать каждые полчаса в течение суток. Потом весь хмель счерпать решетом и дать пиву остыть. когда дрожжи опадут на дно, то пиво осторожно сливают в бочку. На каждые 12 литров пива кладут 40 г свежего хмеля, 230 мл французской водки и 120 г меда. Бочки хорошо укупоривают, втулки замазывают глиной и ставят в холод. Пиво портер. Для этого пива нужно взять 7 кг ячменного солода светлого, 6 кг солодажелтого янтарного, 3 кг солода темного, смешать их и засыпать в заторный чан, налить воды температурой 70-75 С" и мешать в течение часа. Насыпать сухого солоа и дать постоять час. Берут 270 г хмеля старого и нового пополам и заливают ведром воды. Первое сусло кипятят 45 минут на сильном огне, потом прибавляют 30 г солодкового корня (лакрицы) и спускают все в холодильный чан, мешая веслом. Второе сусло нагревают до 80 С", а через час спускают и наливают в него горячей воды 60С", мешаютв течение часа и на таке же время оставляют постоять. В продолжение этого часа кипятят певе сусло с тем же хмелем, затем спускают обе жидкости в холодильный чан. При температуре 60С" переливают в бродильный чан и пимешивают дрожжи. На другой день добавляют 50 г муки с солью, хорошо мешают. При 25С" разливют пиво в бочки, заколачивают втулки и выдерживают до готовности. Мартовское пиво. Положить в посуду 1.6 кг нарезанного и высушенного ржаного кисло-сладкого хлеба, посыпанного солью и тмином, 300 г ошпаренного сухого хмеля, 400 г ячменного солода, столовую ложку сухих березовых почек, столовую ложку сахара, столько же сладкой картофельной патоки и дрожжи, разведенные в стакане теплой, кипяченой воды. Влить 3,2 л холодной кипяченой воды, хорошо размешать, закрыть крышкой и поставить в теплое место. На другой день слить настой, в гущу влить столько же кипяченой воды, размешать и поставить на сутки в гоячую печь. Затем настой перелить в ранее слитый, добавить 50 г пищевой соды , влить 6,5 л кипяченой воды, хорошо перемешать и поставить на двое суток в горячую печь. После чего процедить пиво незколько раз через холщовую ткань, немног подогреть, еще раз процедить и разлить в бутылки из- под шампанского. Укупорить и укрепить пробки проволокой, обернуть соломой, поставить в высокую кастрюлю с холодной водой и прокипятить на огне 10 минут. Бутылки вынуть из кастрюли, дать остыть и вынести на холод. Через 10 дней пиво можно пить. |
|
домик из бутылки |
|
Как сделать силиконовые Молды в домашних условиях за 20 минут |
Добрый вечер! Захотелось создать керамическое панно из листьев...
В магазине Леонардо (Все для творчества) на глаза попались силиконовые молды листьев производства Таиланд. 140-160 рублей за штуку! Однако, дорого
! Мастеру для творчества необходим целый десяток таких формочек
!
Почитал статьи по изготовлению молд в "Стране", ни один способ меня не удовлетворил
....
На Ютубе на глаза попался интересный англоязычный видеоролик об изготовлении силиконовых молд в домашних условиях с минимальными финансовыми затратами
...
Весь рецепт очень прост: в одинаковых пропорциях нужно смешать силиконовый герметик из Строймаркета и крахмал (кукурузный или картофельный) буквально через 15 минут после перемешивания масса станет нежноэластичной как тесто и можно делать отпечатки всего чего захочется!
Попробовал! Все сработало! Делюсь простым, но очень эффективным и недорогим (я потратил всего 150 рублей и пару часов, а изговил 15 формоек!) способом изготовления молд. Так выглядят готовые отпечатки листьев на панно.
|
Шьем игрушки. МЫШКИ |
|
Хотите себе лампу-букет? |
Хотите себе лампу-букет? Это очень красивое украшение для Вашего интерьера, которое может сделать каждый. Запаситесь красивыми лоскутками или же специально купите материал, из которого Вы сможете сделать вот такие вот красивые розочки, но желательно подобрать такой материал, который бы подходил к Вашему стилю дизайна в комнате . Цветов идёт не мало, так что придётся поработать, но это того стоит.
|
БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ |
Баклажаны
10 баклажанов среднего размера, 10 помидоров, 10 луковиц, 10 шт. сладкого перцу. Сироп: 250 г масла, 200 г сахару, 100 г уксуса, 2 ст. ложки соли. Порезанные кубиками овощи засыпать в кипящий сироп и кипятить еще 20 мин. Разложить в стерильные банки, закатать.
Баклажаны
Кто бы ни попробовал у меня эту заготовку баклажанов на зиму, каждый просит рецепт. А рецепт такой. Берем 3 кг баклажанов, 10 шт. красного сладкого перца ротунда, 1 среднюю головку чеснока. 2 большие луковицы. Баклажаны моем. Нарезаем кружочками толщиной 1.5-2 см. солим и оставляем в миске. Затем режем соломкой перец и кладем его в другую миску. Добавляем предварительно измельченный чеснок, вливаем 6 ст. л. уксуса. Пусть все это постоит, пока мы будем готовить подливку. 2 луковицы режем, поджариваем до золотистого цвета (не пережарьте!), добавляем 4 стакана томата, 5 ст. л. сахара. Теперь все это надо прокипятить 1 мин., залить в перец и накрыть миску крышкой. Пока перец настаивается, слегка поджариваем баклажаны с двух сторон. Затем в литровые банки складываем слоями перец, баклажаны и так до верха. Верхний слой - перец. Банки стерилизуем 30-40 мин. Потом надо закатать и перевернуть до полного остывания.
Баклажаны
Наколоть, кинуть в кипящий соленый раствор (1 стакан на 10 литров воды), отварить. Потом под пресс. Сложить в банки петрушку, чеснок, баклажаны, залить теплым рассолом (1 л воды, 1 десертная ложка соли, лавровый лист, душистый перец), закатать.
Баклажаны
На 3 кг баклажан: 3 л воды, 4 столовые ложки соли, 500 г уксуса - закипятить.
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Шкуркой вниз класть в кастрюлю , залить рассолом и поставить варить, сверху положить гнет и кипятить вместе с гнетом (варить примерно 30 мин., пробовать вилкой), когда сварятся слить рассол, потом остывают и наложить чеснок, морковь (отварить и потереть на терке), петрушку и уложить резанной стороной вверх и залить 500 г масла (примерно) и поставить в холодное место.
Баклажаны без хлопот
2,5 л воды, 2,5 кг баклажанов, 100 г соли, 150 г уксуса, 250 г подсолнечного масла, 0,5 стакана крупно порезанного чеснока. В кипящую воду с солью и уксусом опустите баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варите 5-7 минут (для этого потребуется большая кастрюля с крышкой). В другой кастрюле прогрейте масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпьте в кастрюлю с маслом, всыпьте чеснок, быстро и тщательно перемешайте, сложите в горячие стерилизованные банки, закатайте, укутайте до остывания.
Баклажаны в томатном соке
4 кг помидоров пропустить через мясорубку и поставить варить, 4 кг баклажан порезать кубиками, бросить в кипящий томат и варить , 10 шт. перца ратунды порезать кубиками, бросить туда же, через 10 мин добавить 2 горьких перца, 2 головки чеснока, через 10 минут добавить 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 100 г уксуса, соль по вкусу (примерно 100 г). Все переварить. Получается 10 л банок. В конце бросить укроп.
Баклажаны (засолка)
Наколоть и отварить в соленой воде. Сложить в большую чашку или в дуршлаг, чтобы стекало 5-6 часов. Затем разрезать пополам, нафаршировать чесноком. залить рассолом (на 1 ведро 2 стакана соли) и поставить на 2-3 дня.
Баклажаны как грибы
На 5 литров воды - 1 стакан соли, 0,5 литра уксуса, закипятить все.
Баклажаны порезать - крупные на 4 части, мелкие - пополам.
В кипящий рассол класть порциями и варить 5 мин. Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан, слой мелко нарезанного чеснока, слой баклажан и т.д. Залить кипящим маслом и закатать.
Баклажаны как грибы 2
Баклажаны порезать на 4 части, если крупные - то большее число частей. Хорошо посолить и поставить на 3 часа. Обмыть.
Рассол: на 2 стакана воды 0,5 стакана уксуса, лавровый лист, соль по вкусу, но чуть солонее, чем на борщ, варить в нем. Разложить в банки, залить рассолом и закатать.
Баклажаны - 'грибы'
5 кг баклажан, 5 л воды + 2 стакана уксуса + 1 стакан соли. В кипящий рассол опустить порезанные на 8 частей баклажаны. Варить 5-7 мин. Вытащить из рассола и на 12 часов подвесить в марлевый мешок. Выложить в кастрюлю , добавить 200 г толченного чеснока и 1 стакан подсолнечного масла. Все перемешать и разложить в банки. Хранить в прохладном месте.
Баклажаны - 'грибы'
5 кг баклажан, порезать кубиками. 5 л воды + 400 г уксуса + 200 г соли. В кипящий рассол опустить баклажаны. Варить 5-7 мин. Вытащить из рассола и на 12 часов подвесить в марлевый мешок. Выложить вкастрюлю , добавить 1-2 головки толченного чеснока и 1 стакан подсолнечного масла (прокипяченного). Все перемешать и разложить в банки. Стерилизовать 15 мин.
Баклажаны пикантные
Берем ведро не очень крупных баклажанов. Для приправы на каждую литровую банку понадобится: четыре зубчика чеснока, пять горошин черного перца, шесть чайных ложек сахара, три столовые ложки уксуса, две чайные ложки соли. Синенькие режем вдоль по всей длине не очень тонко, обжариваем на растительном масле без муки. Складываем в стерилизованные банки, сверху кладем приправу и заливаем кипятком (приблизительно две-пять столовых ложек на литровую банку, в зависимости от плотности укладки). Закатываем. Зимой перед подачей на стол синенькие смазываем сверху майонезом, посыпаем зеленью. Когда угощаем, не стыдно перед людьми: блюдо получается и красивое и вкусное.
Баклажаны по-грузински
Разрезать вдоль, посолить, оставить на 2 часа, затем жарить на медленном огне в подсолнечном масле. Взять 2 перца сладкого красного, 1 горький, 1 головка чеснока среднего все пропустить через мясорубку , добавить уксус по вкусу, примерно 2-3 столовых ложки. Пусть постоит с 0,5 часа. Намазывать баклажаны этой смесью и складывать в банки. Стерилизовать 30 мин. и в одеяло (рецепт на 1 кг. баклажан).
Баклажаны по-грузински
5 кг баклажан проварить немного, под пресс, отжать очистить и порезать на кубики. Кубики перемешать со смесью: 300 г чеснока, 200 г перца горького красного, 1 кг лука - через мясорубку , 1 бутылка уксуса. Всю эту смесь разложить по банкам (5 литровых банок) и закрыть.
Баклажаны под 'шубой'
В нашей семье баклажаны так любят, что приходится заготавливать их на всю зиму. Но вначале опишу 'осенний' вариант блюда. 'Зимний' будет чуточку отличаться. Баклажаны очищаю от кожуры, режу на кружки шириной примерно 1,5 сантиметра и опускаю на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Вынимаю из воды и каждый кружок баклажана укладываю на противень отдельно. Сверху каждый покрываю кругляшком репчатого лука шириной примерно 3 миллиметра. На лук - соответственно кружок помидора шириной 7 миллиметров, кружки слегка присаливаю и смазываю майонезом. Теперь противень ставлю в предварительно нагретый духовой шкаф примерно на час. Когда на поверхности образуется желтая корочка, баклажаны готовы. Противень вынимаю, остужаю на воздухе. На стол баклажаны подаю холодными, посыпав мелко порубленным чесноком. Чтобы лакомиться баклажанами под 'шубой' зимой, я их заготавливаю так. Повторяю первые три операции, затем перекладываю кружки баклажанов в стерилизованные банки и заливаю кипящим сиропом. Он готовится из протертых свежих помидоров, к нему прибавляю столовую ложку соли (на литр томата) и чайную ложку хмели-сунели. Банки закатываю крышкой. Зимой на такие консервированные баклажаны кладу только репчатый лук и майонез. На мой противень, а, думаю, он стандартный, уходит 1,5 килограмма баклажанов, 0,5 килограмма помидоров, 2-3 головки лука и баночка майонеза.
Икра Смотри соте1. Все тоже, только на мясорубке .
Икра из синеньких
Этот рецепт я придумала сама. Он хорош тем, что не требует стерилизации, а это облегчает работу и позволяет лучше сохранить в продуктах питательные вещества. Потребуется 2,5 кг баклажанов, 1,5 кг очищенного от семян перца ротунда, 1 кг лука, 800 г моркови, 2 горьких перца (краснодарского), 3 л томатного сока, 2 ст. л. без верха соли. Все это позволяет получить 4-4,5 кг икры. Сначала томатный сок выжариваем до густоты пасты. Полученную пасту перекладываем в большую миску. Лук мелко режем, обжариваем на сковородке и тоже перекладываем в миску. Трем на терке морковь, слегка присахариваем ее, кладем в казанок (на природе в нем уху готовят). Тушим под закрытой крышкой 30 мин. и перекладываем в миску. У перца (ротунда) и двух горьких перцев убираем семена, режем их дольками и тушим в казанке под закрытой крышкой. Перед готовностью надо открыть крышку, чтобы испарилась влага. Готовый перец кладем в миску. Баклажаны моем, осушиваем, кладем примерно на 1 час в духовку, затем теплыми очищаем от кожуры, измельчаем и выжариваем, чтобы удалить из них влагу, солим. Когда влага испарится, перекладываем баклажаны в казанок, добавляем остальные овощи, молотый перец, хорошо перемешиваем, добавляем лавровый лист и выжариваем при открытой крышке до получения необходимой густоты. Икра готова. Ее можно раскладывать по простерилизованным сухим банкам и укупорить.
Салат из синеньких
Понадобится 2 л томатного сока, 1 кг сладкого перца, 2 кг синеньких, 1 кг лука, 0,5 л растительного масла, 100 г сахара, полстакана уксуса, 2 ст. л. соли, 1 горький перец. Томатный сок должен прокипеть 10 мин., затем кладем в него синенькие, порезанные дольками, перец соломкой, лук - кольцами, соль и варим 30 мин. Затем вливаем масло и уксус и кипятим еще 10 мин. Складываем в стерилизованные банки и закатываем. Должно получиться 10 банок по 0,5 л.
Синенькие 'Пингвины'
На 5 кг синеньких берем 1,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца и 1,5 кг лука. У синеньких срезаем плодоножку и ставим в кастрюлю вертикально срезанным концом вверх. Затем режем кольцами лук, перец, помидоры и засыпаем сверху. Добавляем 4 ст. л. соли, 1 стакан уксуса, 0,5 л постного масла, 1 ст. л. сахара и кипятим 40 мин. Раскладываем по пол-литровым банкам и стерилизуем 10 мин. Всего получается 9 банок.
Синенькие под прессом
Отвариваем синенькие в 10 л воды, куда всыпаем 5 стаканов соли. Вынимаем, отжимаем под прессом. Затем надрезаем каждый баклажан вдоль до середины и закладываем внутрь кусочек лаврового листа, чуть-чуть молотого перца, порезанный чеснок. Укладываем в чистую посуду, делаем пресс и заливаем подготовленным рассолом: на 10 л воды 2 стакана соли. Для меньшего объема рассола высчитайте сами потребное количество воды и соли. Через 5-7 дней синенькие под прессом просолятся, надо попробовать их на вкус. Складываем в чистые банки, заливаем оставшимся рассолом и стерилизуем: 1-литровые банки - 10 мин., 3-литровые - 20 мин. Зимой, подавая к столу, посыпаем мелко нарезанным луком и поливаем растительным маслом.
Синие
2 кг баклажан нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на 2 часа. Слегка обжарить. Остудить. 3 красных перца, 1 луковица, 2 пучка петрушки - нарезать соломкой, 1 зубок чеснока - растереть. Рассол: 1 стакан кипяченной холодной воды, 5 гвоздик+ 3 лавровых листа+ 5 горошин перца, 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана растительного масла. Перекладывать слоями, брызгать рассолом. Стоят 1 сутки. Стерилизовать 20 - мин - 0,5 литра.
Синие
5 кг синих - пожарить кусочками (желательно крупными). Рассол: 3 стакана воды, 0,5 стакана растит. масла, 1 стол. л. с горой соли. Закипятить, остудить. Добавить 100 г уксуса. 1 кг лука - порезать кольцами, 2 головки чеснока. Синие сложить в посуду и пересыпать слоями луком и чесноком и все залить этим рассолом и оставить на 2 суток. Сложить в литровые банки, стерилизовать 15-20 мин.
Синие в аджике
3 кг синих порезать на 4 части, вымочить в соленой воде 1 час. Смесь: 3 л томатного сока, 2 горьких перца, 10 шт ратунды, 2 головки чеснока. Все пропустить черезмясорубку . В смесь добавить: 100 г соли, 100 г уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла. В этом варить синенькие пока не станут мягкими. Разложить в банки и закатать.
Синие, засоленные по-крестьянски
Подготовленные синенькие слегка провариваем, лишь бы они изменили свой колер, вынимаем из кипятка, охлаждаем. Готовим для них начинку. Натертую на терке морковь парим на сковородке без жира, она должна стать мягкой и не подгореть. Теперь холодные синенькие режем пополам от носочка до пятки, но не до конца. В охлажденную морковь добавляем мелко накрошенный чеснок, перемешиваем и этой массой начиняем синенькие, укладываем их плотно в посуду шарами, каждый пересыпая зеленью: укроп, петрушка, лист смородины, хрен и т.д. Кипятим рассол: на 10 л воды 750 г соли, лавровый лист, душистый перец горошком, 2 ст. ложки сухой горчицы (ее - когда закипит). Отставляем и охлаждаем, заливаем этим рассолом синенькие. Кладем салфетку, деревянный кружок, гнет. Деликатес на зиму готов: вынули 1-2 синеньких, меленько порезали, посыпали накрошенным луком и чесноком, умастили постным маслом - приятного аппетита! В банках такие вкусные синенькие не получаются, там 'рыхло'. Да, не забывайте смывать кружки и гнет.
Синие (кабачки) по-грузински
10 кг синих (кабачков) порезать кусочками, посолить солью (400 г) и пускай стоят 2-4 часа, жарить в масле в алюминиевой кастрюле (1 л подсолнечного масла). приготовить специи: 200 г чеснока, 150 г горького перца, 500 г сладкого перца, 500 г уксуса. Обмакнуть синии (кабачки) в приправу и укладывать в банки или залить можно приправой. II - Синие (кабачки) помыть, нарезать вдоль, посыпать сколько нужно солью (как сало) дать стечь соку (на 8 часов). Обжарить на растительном масле до образования небольшойрумянной корочки (кабачки под крышкой т.к. они толще синих) вынуть, обмакнуть в перцово-чесночную смесь и сложить в прокипяченные банки, поливая соком из смеси и со сковороды , укупорить горячими. Смесь: по 200-300 г перец болгарский, чеснок, перец красный - через мясорубку.
Синие как грибы
2 кг синих почистить, порезать (пополам или на 4 части), посолить и обжарить на подсолнечном масле. Маринад: 0,5 л воды 1 стакан уксуса 1 стакан масла. Вскипятить, посолить, лавровый лист, душистый перец - остудить. Приправа: 6 головок лука, 4 головки чеснока, 1 большой пучок укропа и 1 пучок петрушки. Все порезать, а чеснок потереть, все перемешать. Вкастрюлю слой приправы, 1 ряд синих и т.д., потом залить маринадом, стоит 1 сутки в комнате, потом в холодильник
Синенькие острые
5 кг синеньких (на 1 ведро воды - 0,5 стакана соли залить на 4 часа). Приправа: 500 г перца болгарского, 100 г горького перца, 150 г чеснока, черезмясорубку + 250 г уксуса, обжарить на сковороде на растительном масле, добавить приправу. Стерилизовать 15-20 мин.
Синие по-грузински
5 кг синих порезать кубиками, положить в кастрюлю , посолить на 2 часа (пустят сок), отжать и слить сок. Обжарить в подсолнечном масле. 2. Перец сладкий 1,5-2 кг - через мясорубку : чеснок 1-2 головки - через мясорубку, гор. перец - 5 шт. - через мясорубку, 1 бутылка уксуса (меньше), 1 бутылка раст. масла. Закипятить 5 мин. Полить синие этой смесью и чуть потушить. В горячие банки разложить и закрыть.
Синие (под грибы)
На 2,5 л воды: 150 г уксуса, 1/2 ст. л. соли закипятить. Чеснок по вкусу. Синие порезать 1Х2 см. Бросить в рассол, варить до готовности. Разложить в банки, залить рассолом, закатать.
Синие по-домашнему
3 кг синих порезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут, 2 кг моркови порезать кружочками, 2 кг перца сладкого порезать кружочками, 0,5 кг лука - кольцами, 3 литра томатного сока. Томатный сок вскипятить, добавить 2 стол. л. соли, 150 г уксуса, сахара - 1 стакан, масла растительное - 2 стакана. Овощи все ложатся в маринад. Сначала морковь кипит 20 мин, потом все остальные овощи кипят 10 мин. Разложить по стерильным банкам, закатать.
Синие с перцем (на икру)
Синие пропечь до готовности (шкурку можно снять), и перец пропечь до готовности (снять шкурку и почистить). Сложить порезанный в банки и стерилизовать 20 мин (литровую банку).
Синие с рассолом
На 4 л воды: (6 кг синих) 4 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара, специи: лавровый лист, укроп, черносмородиновый лист, перец горошком. Синие сварить в рассоле, чтобы были мягкие, входила вилка. Сложить в стерильный бутыль; залить рассолом, влив в него стакан уксуса и проварив его. Закатать и укутать.
Соте 1
С баклажан снять шкурку, порезать мелко (или на терку) обжарить на постном масле, отдельно обжарить болгарский перец, порезанный мелко (или на терку), морковь (тоже), лук (тоже), смешать. Помидоры перекипятить, слить, все перемешать, пусть тушится до готовности. Сложить все в простерилизованные банки и закупорить.
Соте
4 кг баклажан, 1 кг моркови, 1 кг лука, 20 кг перца, лавровый лист, перец, все пережарить, сложить в банки и стерилизовать. Солить по вкусу.
Икра
4 кг синих, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг перца, 1 кг помидоров пропустить все через мясорубку . Слоями укладывать в кастрюлю и солить, чуть -чуть протушить помидоры потом. Тушить, когда почти готово, добавить 0,5 литра масла, пробовать когда полностью готово еще на 0,5 часа в духовку . Можно посахарить и добавить уксус, все по вкусу. Разложить в банки, закатать и перевернуть. Немного перца можно заменить горьким (ратундой).
Икра
2 кг баклажан сварить и на мясорубку , 5 кг помидоров на терку, все поварить и в банки. Все специи потом, когда откроешь (соль, сахар, масло, уксус)
Кабачки
Как сушить кабачки
Молодые, но крупные кабачки очищаю от кожуры, удаляю мякоть, режу кольцами толщиной 1-1,2 см, надеваю их на палки (они на палках не сбегаются к середине, распределены равномерно) и выставляю палки сушиться на солнце (можно это делать на балконе). Сохнут до тех пор пока станут сухими, но эластичными. Храню в стеклянных банках и в сумочках, проваренных в крепком растворе соли (1:1). Зимой кабачки эти, помыв в теплой воде, режу кусочками толщиной 3 см, отвариваю 10 минут до полуготовности. Разогреваюсковородку , кладу 30-40 г сливочного масла, обжариваю до светло-желтого цвета порезанную кольцами луковицу, добавляю проваренные кабачки, солю, перчу и жарю до готовности под крышкой. Вкус получается грибной.
Консервированные кабачки
Готовим маринад: на 3 л воды - 5 ст. ложек сахара, 2,5 ст. ложки соли, 2,5 стакана уксуса. Молодые кабачки режем кружочками, укладываем в 3-литровые банки, добавляем перец горошком, лавровый лист, петрушку. Горячий маринад заливаем в банки. Стерилизуем 20 мин. Укупориваем.
Салат 'Анна'
Этот рецепт дала мне в прошлом году соседка. Хороший рецепт. Поэтому и назвала я салат именем соседки. На 5 кг порезанных соломкой кабачков 600 г тертой на терке моркови, 2 стакана подсолнечного масла, полстакана сахара, 1 стакан уксуса, 200 г измельченного чеснока, соль и черный перец по вкусу. Перемешать и варить 30 мин. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками. Получается 6 литровых банок.
Салат из кабачков
У кабачка (молодого) отрезать хвостик, порезать как салат из огурцов, высушить, чтобы совсем не было влаги. Зимой залить кипятком, стоит 3 часа, потом холодной водой, стоит еще 2 часа. Получается как салат из грибов.
Салат из кабачков
На 6 кг кабачков, 2 шт сладкого перца, 2 шт. горького перца, 6 головок чеснока, 6 шт. моркови. Кабачки порезать соломкой, а остальное на терку натереть. Потом добавить: 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 150 г соли. Все перемешать. Потом сложить в миску иликастрюлю и под пресс на сутки. Стерилизовать 30 мин. Выходит 6 литровых банок.
Салат из резаных кабачков
Режем кубиками 5 кг кабачков. Складываем в большую миску. Добавляем 1 стакан сахара и 1 стакан уксуса, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу. Туда же трем на крупной терке 5 морковок, 2 большие головки чеснока, кладем петрушку и укроп. Перемешиваем. Складываем в банки 0,5 л, стерилизуем 15 минут и закатываем.
Салат 'Осенний'
Для двух 3-литровых банок необходимо взять 5 кг кабачков, по 0,5 кг луку и моркови, пучок петрушки. Овощи режут соломкой, кладут в большую миску, тщательно перемешивают и добавляют 3 столовые ложки соли и по 1 столовой ложке сахару, уксусу и масла. На дно пропаренной и высушенной банки кладут 2-3 зубочка чеснока, 1-2 лавровых листочка, гвоздику и перец-горошек. Всю смесь 40 минут стерилизуют.
|
Высококачественный клипарт "Деревья" |
Представляю Вашему вниманию целый лес, хотя нет - парк высококачественного клипарта лиственных и хвойных деревьев. Здесь Вы найдете каштан, дуб и липу, пушистые ели и разросшиеся кустарники, пальму и причудливое дерево банзай, с ярко зеленой и изумрудной листвой, окрашенной позолотой и багряными красками осени.
Приятного просмотра!
|
Набор петель крючком для кругового вязания на спицах |
Добрый день. Наверное, для большинства любителей вязания на спицах я не скажу ничего нового. Но, в последнее время все чаще и чаще у меня покупают мастер классы по созданию вязаных игрушек люди, которые только начинают вязать. Или до нынешнего момента никогда не вязали вкруговую на четырех спицах.
Вот я и решила дать начинающим игрушкоТворцам маленькую подсказочку как проще и аккуратнее всего начать работу.
У меня начало работы выглядит вот таким образом:
Не смотря на то, что вязать мы будем спицами, петли лучше всего набрать с помощью крючка.
|
Ожерелье из мелкого бисера |
Вот так вот, очень просто, можно сделать для себя красивое ожерелье из мелкого бисера. Техника не сложная, даже видно по картинкам. Цвет можно подобрать любой. Отличное дополнение к разным нарядам.
|
Японский журнал. Вязание крючком по схемам. |
Представляю вашему вниманию журнал, по которому вы сможете разобрать символы, часто применющиеся в схемах для вязания крючком
|
Плетём подвесное кресло |
|
Шьем игрушки |
Дорогие любительницы пошива детских игрушек) Предлагаю вам сохранить в свои копилочки замечательный журнал с выкройками. Здесь есть мышки, собачки, пингвины, кошечки, белочки, цыплята с курочкой, зайцы, кролики, мишки, лягушки, обезьянки, дед мороз с оленем и другое
|
