Записи Друзья Комментарии

мамуусик мамуусик

Аватар мамуусик

-Музыка

Группа_Рождество-ТАК_ХОЧЕТСЯ_ЖИТЬ

Слушали: 20504 Комментарии: 0

Запаздалый снег. Алексей Прага.

Слушали: 1537 Комментарии: 0

Ещё один мартини - Людмила Соколова

Слушали: 2304 Комментарии: 0

ТЫ ПИСЬМО МОЕ, МИЛЫЙ, НЕ КОМКАЙ...

Слушали: 3417 Комментарии: 0

В.Власов. Я в весеннем лесу...

Слушали: 2132 Комментарии: 0

-Рубрики

-Цитатник

Домашние кексики с курагой и грецкими орехами - (0)

Домашние кексики с курагой и грецкими орехами К чаю готовим вкусные и аппетитные дома...

Пасха: «Ленивый» кулич на жидком тесте без вымеса - (0)

Пасха: «Ленивый» кулич на жидком тесте без вымеса «Ленивый» кулич на жидком тесте ...

Татарский трехслойный пирог - (0)

Татарский трехслойный пирог — ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!!!! Старая татарка, тетя моей лучшей под...

Манные кексы с какао - (0)

Манные кексы с какао Не сложные в приготовлении манные кексы, украшенные, в ожидании пасх...

27 гениальных советов для тех, у кого есть кошка - (0)

27 гениальных советов для тех, у кого есть кошка 27 гениальных советов для тех, у кого есть ко...

-Приложения

Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
ТоррНАДО - торрент-трекер для блоговТоррНАДО - торрент-трекер для блогов
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

-Новости

чтец - (0)

-Ссылки

Вареники тесто на кефире - (0)

рыба - (0)

сочники с творогом - (0)

сырный кекс с курицей - (0)

-

Радио в блоге

[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер себе
© Накукрыскин

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья оффлайнКого давно нет? Кого добавить? _Lyubasha_K_ BARGUZIN Baroma COGITOPLANET Digiholl_Digiholl Dmitry_Shvarts Domro4ka Donnarossa EFACHKA Galche HUNTERMANIA koko_shik ladydv LarisaPashkova Larsi LediLana Mellodika PiSHok PROSTO_BLOGER Ralexx Svetlana--- VALERI-ELIN ValeZ Veronika24 XoID Александр_Лобков Бахыт_Светлана Буся_бабуся Волшебный__Свет_Души Душица Елена_Ориас Жанна_Лях Живой_Огород ЗДОРОВЬЕ_РОССИИ Иван_59 Комбинация КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ ЛИЧНЫЕ_ОТНОШЕНИЯ Логово_Белой_Волчицы Любаша_Бодя Людмила_505 МОНЮШКА Новостной_листок Рецепты_и_Рукоделие РОССИЙСКАЯ_СЕМЬЯ САДОВАЯ_ФЕЕЧКА Сияние_Розы_Жизни Тати_Бо Топ_Менеджер тот_самый_Петрович

-Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) WiseAdvice О_Самом_Интересном

-Трансляции

Список трансляцийlj_stalic

-Статистика

Создан: 20.03.2011
Записей: 2587
Комментариев: 502
Написано: 4977

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Мясо в "термосе"

Четверг, 29 Сентября 2016 г. 21:24 + в цитатник

Цитата сообщения Veronika24

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мясо в "термосе"

Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным.

Ингредиенты:

Корейка (телячья) — 0,7 кг

Бекон — 0,7 кг

Окорок (свиной) — 0,7 кг

Вода — 2 л

Соль — 130 г

Сахар — 50 г

Чеснок — 2 шт

Лавровый лист — 4 шт

Перец черный (горошком) — 1,5 ч. л.

Перец душистый — 3 шт

Гвоздика — 4 шт

Тмин — 1 ч. л.

Смесь перцев (белый, зеленый, красный - горошком) — 1 ч. л.

Кориандр (горошком) — 1 ч. л.

Орех мускатный (тертый) — 0,5 ч. л.

Розмарин (веточка, а если сухой) — 2 ч. л.

Приготовление:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…

А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.

Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.

Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.

И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.

Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!

Серия сообщений "блюда из мяса":
Часть 1 - Соган-долма (балканская фантазия)
Часть 2 - ароматный шашлык в мультиварке.
Часть 3 - ПРАЖСКОЕ САЛО в пакетах - Ну, Оооооооочень ВКУСНО!
Часть 4 - Мясо в "термосе"
Часть 5 - Свинина в духовке в рукаве со специями:
Часть 6 - Шашлык в рукаве для запекания