Горячий свекольник

 

Автор: Eat      Кухня: Россия, Украина.

 

Этот свекольник можно назвать лёгким вариантом всем известного борща. Он на 100% вегетарианский, к тому же, в нём нет тяжёлого для желудка картофеля, а овощной бульон на свёкле получается очень ярким и насыщенным: наслаждение для вкусовых рецепторов и польза пищеварительной системе.

 

 

 

Ингредиенты:

Свёкла среднего размера - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидоры спелые среднего размера - 2 шт.

Масло растительное -

Зелень свежая петрушка, кинза - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - по вкусу

Вода - 3,5 л.

 

Начинаем готовить:

• 1

  

  Очищаем и промываем свёклу, режем на несколько частей и отвариваем до готовности примерно в 2 литрах воды. Свекольный отвар сливаем в отдельную ёмкость.
• 2

  

  Когда свёкла чуть остынет, натираем её на крупной тёрке.
• 3

  

  На растительном масле обжариваем нарезанные лук и морковь.
• 4

  

  То же самое делаем с помидором (шкурку выбрасываем).
• 5

  

  Мякоть помидора добавляем к морковно-луковой зажарке и готовим всё вместе ещё несколько минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость и масса загустела.
• 6

  

  В большую кастрюлю выливаем полученный ранее свекольный отвар, добавляем ещё около 1,5 л воды. Туда же кладём натёртую свёклу плюс зажарку из лука, моркови и томатов. Добавляем рубленую зелень, лавровый лист, солим по вкусу и оставляем томиться на небольшом огне под крышкой минут 10-15.
• 7

  

  Готовый свекольник подаём горячим. По желанию можно заправить сметаной.