Я раньше всегда так мариновала скумбрию, а потом попробовала целиком солить. Намного вкуснее. А делаю так-мою, потрошу рыбу. Кипятком завариваю специи, жду когда остынет, добавляю уксус, сахар и заливаю рыбу, но не в банку, а просто в кастрюльку. Готова она будет примерно через сутки, но мои не выдерживают и часа через три-четыре ныряют в кастрюльку)))